食品伙伴網(wǎng)訊 1月9日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第49期通告，通報(bào)27批次不合格食品，檢出微生物污染、農(nóng)藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超范圍使用及其他指標(biāo)問(wèn)題。

 

　　14批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　14批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為順德區(qū)大良湖山百貨店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)浙江鄉(xiāng)妹子食品有限公司生產(chǎn)的多味雞爪，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；梅州市悅購(gòu)福貿(mào)易有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)南京高淳阿香嫂食品廠生產(chǎn)的檸檬味泡爪（輻照產(chǎn)品），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市白云區(qū)水之源水店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣州市月華飲用水有限公司生產(chǎn)的白云參泉包裝飲用水和包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市寶安區(qū)松崗純凈天然桶裝水店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)深圳市深華飲品有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陸豐市東海優(yōu)泉礦泉水經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)海豐縣云峰天然凈水廠生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江門(mén)市昌大昌超級(jí)購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司陽(yáng)江盈信廣場(chǎng)分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣東嘉好悅食品科技有限公司生產(chǎn)的燕麥流心蛋卷豆乳味，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市石碣偉賢副食店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)東莞市興華食品有限公司生產(chǎn)的乳酸菌味吐司面包，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；汕尾市閩輝購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)惠來(lái)縣百粵食品有限公司生產(chǎn)的紅糖肚臍餅，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；汕尾市信利廣場(chǎng)貿(mào)易有限公司濱海店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)惠來(lái)縣百粵食品有限公司生產(chǎn)的肚臍餅，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市大鴻圖海鮮酒樓有限公司使用的湯碗，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；四會(huì)市正哥點(diǎn)心皇子美食店加工的嫩滑石磨齋腸和明火靚白粥，菌落總數(shù)不符合廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市民眾鎮(zhèn)緣屋飲食店加工的熟蝦壽司，大腸埃希氏菌不符合廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌原稱(chēng)綠膿桿菌，在自然界分布廣泛，為土壤中存在的最常見(jiàn)的細(xì)菌之一，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有此菌存在。銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，對(duì)于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險(xiǎn)較大。此菌存在的重要條件是潮濕的環(huán)境，銅綠假單胞菌的超標(biāo)可能是由于產(chǎn)品的水源地、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受到人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的交叉污染，消毒、滅菌等生產(chǎn)工藝對(duì)產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，該菌群的檢出表示可能受到糞便的直接或間接的污染。使用有大腸菌群的餐具，可能會(huì)引起人體腹瀉、腸胃感染等不適癥狀。造成餐飲具大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是餐館衛(wèi)生環(huán)境較差、洗餐具的水受到污染等。

 

　　霉菌是真菌的一種，寄生或腐生方式生存。霉菌數(shù)是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)，食品受霉菌污染后，不僅顏色、味道可能發(fā)生改變，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)遭到破壞，降低其食用價(jià)值；且很多種霉菌能產(chǎn)生毒素，危害人體健康。食品中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

　　大腸埃希氏菌廣泛存在于人類(lèi)和溫血?jiǎng)游锏哪c道中，如果大腸埃希氏菌超出相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的限量值，則說(shuō)明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，對(duì)人體健康具有潛在的危險(xiǎn)性。餐飲食品中檢出大腸埃希氏菌，原因可能是食品從業(yè)人員沒(méi)有對(duì)環(huán)境、加工儲(chǔ)存設(shè)備和人手等采取嚴(yán)格的消毒措施和保潔措施，造成產(chǎn)品受到污染。

 

 

　　3批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，分別為汕頭金平區(qū)鵬泰百貨超市有限公司銷(xiāo)售的小臺(tái)農(nóng)芒，戊唑醇和吡唑醚菌酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳象鮮科技有限公司銷(xiāo)售的妃子笑荔枝，除蟲(chóng)脲及氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳象鮮科技有限公司銷(xiāo)售的海南小臺(tái)農(nóng)芒果，噻嗪酮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　吡唑醚菌酯為新型廣譜殺菌劑，吡唑醚菌酯乳油經(jīng)田間藥效試驗(yàn)結(jié)果表明對(duì)黃瓜白粉病、霜霉病和香蕉黑星病、葉斑病、菌核病等有較好的防治效果。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡唑醚菌酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芒果中吡唑醚菌酯殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　戊唑醇是一種具有保護(hù)、治療和鏟除作用的內(nèi)吸性殺菌劑，對(duì)芒果炭疽病等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用戊唑醇超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，戊唑醇在芒果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芒果中戊唑醇?xì)埩袅砍瑯?biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，中等毒殺蟲(chóng)劑，對(duì)眼睛和皮膚有刺激作用?？梢杂行У姆乐蚊藁?、果樹(shù)、蔬菜、大豆等作物上的多種害蟲(chóng)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，荔枝中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留限量值不得超0.1mg/kg。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標(biāo)的原因可能是種植戶(hù)盲目追求防蟲(chóng)等效果違規(guī)濫用農(nóng)藥，或者未嚴(yán)格執(zhí)行休藥期有關(guān)規(guī)定，從而導(dǎo)致蔬菜中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)。短期少量食用這些農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的蔬菜，一般不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但長(zhǎng)期大量食用可能會(huì)刺激腸胃，引起腹瀉、嘔吐，嚴(yán)重的會(huì)對(duì)身體健康造成影響。

 

　　除蟲(chóng)脲是一種特異性低毒殺蟲(chóng)劑，屬苯甲酰類(lèi)。該藥對(duì)鱗翅目害蟲(chóng)有特效，是廣泛運(yùn)用的農(nóng)作物殺蟲(chóng)劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，荔枝中除蟲(chóng)脲殘留限量值不得超0.5mg/kg。少量除蟲(chóng)脲殘留一般不會(huì)導(dǎo)致人體急性中毒，不過(guò)長(zhǎng)期食用除蟲(chóng)脲超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也會(huì)有一定的影響。

 

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，為中山市南頭鎮(zhèn)裕鵬百貨超市銷(xiāo)售的黃豆芽和綠豆芽，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鉛是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會(huì)隨著身體代謝排出體外，大部分會(huì)在體內(nèi)沉積，危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，新鮮蔬菜（蕓薹類(lèi)蔬菜、葉菜蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、生姜、薯類(lèi)除外）中鉛的最大限量值為0.1mg/kg。豆芽中鉛（以Pb計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是在其生長(zhǎng)過(guò)程中富集了環(huán)境中的鉛。

 

 

　　1批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問(wèn)題，為東莞市大嶺山三勝海產(chǎn)品商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)中山市祥盛食品有限公司生產(chǎn)的臘腸（單支腸），酸性紅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸性紅是一種紅褐色至暗紅色褐色的粉末或顆粒，是一種合成著色劑。酸性紅作為合成色素具有一定的毒性，對(duì)人體具有潛在危害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌臘肉制品中不得使用酸性紅。腌臘肉制品中酸性紅不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而超范圍使用，也可能是生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定使用食品添加劑。

 

 

　　7批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題，分別為廣州康誠(chéng)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣州市富農(nóng)食品有限公司生產(chǎn)的牛肉粒（肉糜干）（香辣味）和牛肉粒（肉糜干）（五香味），N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；肇慶姆龍購(gòu)物中心有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣東喜立多食品有限公司生產(chǎn)的海苔脆餅，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市白云區(qū)石井蔡志濤湯粉店使用的湯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；普寧市流沙和道大藥房銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)江西國(guó)仁堂醫(yī)藥生物技術(shù)有限公司委托江西樟樹(shù)慶仁保健品有限公司生產(chǎn)的母貝健牌鐵維生素C口服液，維生素C（以L-抗壞血酸計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；淘寶網(wǎng)國(guó)藥大健康連鎖店（經(jīng)營(yíng)者為廣州阿菠蘿電子商務(wù)有限公司）在淘寶（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)安徽同恩藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的艾司咪達(dá)牌鈣維生素D軟膠囊，維生素D3（以膽鈣化醇計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；東莞市金源藥業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)安徽金源藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的全倍健牌多種維生素礦物質(zhì)片，鐵（以Fe計(jì)）和硒（以Se計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

　　過(guò)氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過(guò)氧化物，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質(zhì)量評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)之一。如果餐具清洗消毒過(guò)程中控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐具上的殘留過(guò)量，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。

 

　　N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類(lèi)化合物的一種，是國(guó)際公認(rèn)的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類(lèi)化合物的食物，也可能引起急性中毒?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，N-二甲基亞硝胺在熟肉干制品中的最大限量為3.0μg/kg。熟肉干制品中N-二甲基亞硝胺檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品原料腐敗所致或加工過(guò)程中污染所致。

 

　　鐵是人體重要的必需微量元素，鐵主要參與體內(nèi)氧的運(yùn)送和組織呼吸過(guò)程、維持正常的造血功能參與其他重要功能，如參與維持正常的免疫功能，長(zhǎng)期膳食鐵供給不足，可引起體內(nèi)鐵缺乏或?qū)е氯辫F性貧血，多見(jiàn)于嬰幼兒、孕婦及乳母。鐵缺乏還可導(dǎo)致免疫功能障礙、末梢神經(jīng)障礙等。保健食品中鐵含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)格、生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻，也可能是儲(chǔ)存運(yùn)輸過(guò)程中保存條件不當(dāng)。

 

　　維生素 C 在人體代謝過(guò)程中有非常重要的作用，具有抗氧化作用，預(yù)防部分慢性病，還有解毒功能。維生素C缺乏時(shí)會(huì)影響人體的正常生理功能，長(zhǎng)期嚴(yán)重缺乏可導(dǎo)致壞血病和骨質(zhì)疏松，維生素C的毒性很小，但過(guò)量服用可能產(chǎn)生泌尿結(jié)石等一些不良作用。維生素C在酸性環(huán)境中穩(wěn)定，遇空氣中的氧、熱、光、堿性物質(zhì)，特別是氧化酶及痕量銅、鐵等金屬離子存在時(shí)，可促進(jìn)其氧化破壞。保健食品維生素C含量不達(dá)標(biāo)可能的原因是質(zhì)量控制不嚴(yán)格，生產(chǎn)過(guò)程中溫度控制不當(dāng)、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或使用不當(dāng)?shù)募庸し椒ǘ伎赡軐?dǎo)致維生素C的分解和損失，也可能是運(yùn)輸儲(chǔ)存過(guò)程不規(guī)范，高溫光照導(dǎo)致。

 

　　維生素D是人類(lèi)必需的一種脂溶性維生素。維生素D要適量攝入，缺乏或過(guò)量都會(huì)引起不適，長(zhǎng)期維生素D缺乏與兒童佝僂病、成人骨質(zhì)軟化癥和骨質(zhì)疏松有關(guān)；長(zhǎng)期過(guò)量攝入維生素D補(bǔ)充劑可引起中毒，早期中毒癥狀有食欲不振、厭食、惡心、煩躁、嘔吐、多汗、便秘或腹瀉。保健食品中維生素D含量低于產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)原因可能與產(chǎn)品原料投料不足，或者原料質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，或者儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程條件不當(dāng)，或者生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)不合理等有關(guān)。維生素D的穩(wěn)定性受到光照、儲(chǔ)存條件等因素的影響，在高溫或強(qiáng)光照射下會(huì)分解加速，導(dǎo)致其活性下降。

 

　　廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。