食品伙伴網(wǎng)訊 近日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第50期通告，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織2024年網(wǎng)絡(luò)訂餐專項(xiàng)抽檢，涉及焙烤食品（自制）、調(diào)味料（自制）、豆制品（自制）、堅(jiān)果及籽類食品（自制）、米面及其制品（自制）、其他餐飲食品、肉制品（自制）、蔬菜制品（自制）、水產(chǎn)制品（自制）、飲料（自制）等10類食品300批次樣品，檢出18批次不合格，涉及微生物污染和食品添加劑超范圍使用問題等問題。

 

　　其中，14批次食品檢出微生物污染問題，分別為東莞市虎門木容餐飲店售賣的味付螺肉軍艦（2個(gè)），菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市虎門銓記醉香餐飲店售賣的招牌脆皮燒鴨（1只）（不含米飯），菌落總數(shù)、大腸埃希氏菌項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市禪城區(qū)嘉御燒餐飲店售賣的陽(yáng)山白切雞（半只裝），菌落總數(shù)、大腸埃希氏菌項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海區(qū)水井吉亮美食店售賣的姜蔥白切雞/半只（無米飯）配姜蓉，菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市順德區(qū)和爵餐飲店售賣的招牌燒鴨，菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市順德區(qū)和爵餐飲店售賣的白切雞，菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市增城佳味快餐店售賣的叉燒（斤），菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市增城佳味快餐店售賣的水晶雞（邊），菌落總數(shù)、大腸埃希氏菌項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市增城展鴻燒味飯店售賣的姜蔥切雞（斤），菌落總數(shù)、大腸埃希氏菌項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市南山區(qū)張氏鵝鼎記燒臘店售賣的湛江白切雞（1只）（不含主食），菌落總數(shù)、大腸埃希氏菌項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；順德區(qū)大良廖友良小食店售賣的姜蔥白切雞（斬料不帶白米飯），菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市隆騰餐飲服務(wù)有限公司售賣的蔥油白切雞，菌落總數(shù)、大腸埃希氏菌項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市西區(qū)李炳記熟食店售賣的油雞例牌（35元1斤），菌落總數(shù)、大腸埃希氏菌項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市小欖鎮(zhèn)黃記績(jī)西燒臘快餐店售賣的白切雞，菌落總數(shù)、大腸埃希氏菌項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　有3批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題，分別為廣州市南沙區(qū)良記美食店售賣的蜜汁叉燒例牌，胭脂紅、日落黃項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海豐縣城東鎮(zhèn)御季美食店售賣的酸豆角，檸檬黃項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；興寧市粥大叔美食店售賣的艾草青團(tuán)（咸蛋肉松），亮藍(lán)、檸檬黃、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　此外，還有1批次食品檢出微生物污染和食品添加劑超范圍使用問題并存問題，為廣州市南沙區(qū)金哥燒鵝店售賣的蜜汁叉燒（斤），檸檬黃、胭脂紅項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)，是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。

 

　　大腸埃希氏菌，一般指大腸桿菌，是條件致病菌，在一定條件下可以引起人和多種動(dòng)物發(fā)生胃腸道感染或尿道等多種局部組織器官感染。

 

　　外賣食品中微生物（菌落總數(shù)、大腸埃希氏菌）不合格的原因，可能是使用不新鮮的食材進(jìn)行加工，或者加工前清洗不徹底，導(dǎo)致微生物殘留；生產(chǎn)加工過程中環(huán)境衛(wèi)生、工具設(shè)備衛(wèi)生、人員衛(wèi)生控制不嚴(yán)格；或是包裝密封不嚴(yán)，且可能配送環(huán)境不衛(wèi)生，配送環(huán)境濕度、溫度等條件不適宜，都可能導(dǎo)致微生物滋生。

 

　　檸檬黃、胭脂紅、日落黃、亮藍(lán)，均是水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑。如果長(zhǎng)期攝入人工合成著色劑超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體肝臟等造成損害。自制餐飲食品中合成著色劑不合格的原因，可能是餐飲單位為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而違規(guī)使用，還可能是企業(yè)摻假濫用色素。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽，是一種常見的廣譜性食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母有較好的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽的食品會(huì)危害人體健康。青團(tuán)（自制）中檢出脫氫乙酸的原因可能是企業(yè)為減緩產(chǎn)品腐敗變質(zhì)而超范圍使用。

 

抽樣編號(hào)

序號(hào)

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

食品名稱

規(guī)格型號(hào)

商標(biāo)

生產(chǎn)日期/批號(hào)

不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值

分類

公告號(hào)

任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

備注

SBJ24440000003637649ZX

1

/

/

東莞市虎門木容餐飲店

廣東省東莞市虎門鎮(zhèn)虎門銀龍路東一巷53號(hào)101室

味付螺肉軍艦（2顆）

/

/

加工日期:2024-05-29

菌落總數(shù)║2.3×107 CFU/g║滿意：＜106CFU/g,可接受：106 -＜107 CFU/g,不合格：≥107 CFU/g

餐飲食品

2024年第50期

廣東/省抽

廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院

SBJ24440000003637643ZX

2

/

/

東莞市虎門銓記醉香餐飲店

廣東省東莞市虎門鎮(zhèn)金洲北坊村前路22號(hào)102室

招牌脆皮燒鴨（一只）（不含米飯）

/

/

加工日期:2024-05-29

菌落總數(shù)║1.0×10?CFU/g║滿意：＜10?CFU/g,可接受：10?-＜10? CFU/g,不合格：≥10?CFU/g 大腸埃希氏菌║1.1×10³CFU/g║滿意：＜20CFU/g,可接受：20-100CFU/g,不合格：＞100CFU/g

餐飲食品

2024年第50期

廣東/省抽

廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院

SBJ24440000003643625ZX

3

/

/

佛山市禪城區(qū)嘉御燒餐飲店

佛山市禪城區(qū)祖廟街道市東上路8號(hào)首層6號(hào)（住所申報(bào)）

陽(yáng)山白切雞·半只裝

/

/

其他日期:2024-07-17

菌落總數(shù)║6.6×10?CFU/g║滿意：＜10?CFU/g,可接受：10?-＜10? CFU/g,不合格：≥10?CFU/g 大腸埃希氏菌║1.3×10²CFU/g║滿意：＜20CFU/g,可接受：20-100CFU/g,不合格：＞100CFU/g

餐飲食品

2024年第50期

廣東/省抽

廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院

SBJ24440000003643623ZX

4

/

/

佛山市南海區(qū)水井吉亮美食店

佛山市南海區(qū)桂城街道疊南一路美南百貨商場(chǎng)第一層7號(hào)鋪之二（住所申報(bào)）

姜蔥白切雞/半只（無米飯）配姜蓉

/

/

其他日期:2024-07-17

菌落總數(shù)║2.1×10?CFU/g║滿意：＜10?CFU/g,可接受：10?-＜10? CFU/g,不合格：≥10?CFU/g

餐飲食品

2024年第50期

廣東/省抽

廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院

SBJ24440000003643758ZX

5

/

/

佛山市順德區(qū)和爵餐飲店

佛山市順德區(qū)容桂街道辦事處容里社區(qū)華容三路48號(hào)之二（住所申報(bào)）

招牌燒鴨

/

/

其他日期:2024-07-18

菌落總數(shù)║4.6×10?CFU/g║滿意：＜10?CFU/g,可接受：10?-＜10? CFU/g,不合格：≥10?CFU/g

餐飲食品

2024年第50期

廣東/省抽

廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院

SBJ24440000003643759ZX

6

/

/

佛山市順德區(qū)和爵餐飲店

佛山市順德區(qū)容桂街道辦事處容里社區(qū)華容三路48號(hào)之二（住所申報(bào)）

白切雞

/

/

其他日期:2024-07-18

菌落總數(shù)║9.5×10?CFU/g║滿意：＜10?CFU/g,可接受：10?-＜10? CFU/g,不合格：≥10?CFU/g

餐飲食品

2024年第50期

廣東/省抽

廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院

SBJ24440000003646157ZX

7

/

/

廣州市增城佳味快餐店

廣州市增城區(qū)荔城街園墩路30號(hào)102鋪位

叉燒（斤）

/

/

其他日期:2024-08-20

菌落總數(shù)║6.5×10?CFU/g║滿意：＜10?CFU/g,可接受：10?-＜10? CFU/g,不合格：≥10?CFU/g

餐飲食品

2024年第50期

廣東/省抽

廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院

SBJ24440000003646156ZX

8

/

/

廣州市增城佳味快餐店

廣州市增城區(qū)荔城街園墩路30號(hào)102鋪位

水晶雞（邊）

/

/

其他日期:2024-08-20

菌落總數(shù)║1.2×10?CFU/g║滿意：＜10?CFU/g,可接受：10?-＜10? CFU/g,不合格：≥10?CFU/g 大腸埃希氏菌║1.6×10²CFU/g║滿意：＜20CFU/g,可接受：20-100CFU/g,不合格：＞100CFU/g

餐飲食品

2024年第50期

廣東/省抽

廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院

SBJ24440000003646154ZX

9

/

/

廣州市增城展鴻燒味飯店

廣州市增城荔城街夏街大道98號(hào)之三

姜蔥切雞（斤）

/

/

其他日期:2024-08-20

菌落總數(shù)║3.9×10?CFU/g║滿意：＜10?CFU/g,可接受：10?-＜10? CFU/g,不合格：≥10?CFU/g 大腸埃希氏菌║1.4×10?CFU/g║滿意：＜20CFU/g,可接受：20-100CFU/g,不合格：＞100CFU/g

餐飲食品

2024年第50期

廣東/省抽

廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院

SBJ24440000003643605ZX

10

/

/

深圳市南山區(qū)張氏鵝鼎記燒臘店

深圳市南山區(qū)沙河街道白石洲東社區(qū)白石洲西二坊97號(hào)一樓A101店

湛江白切雞（一只）【不含主食】

/

/

其他日期:2024-07-18

菌落總數(shù)║4.2×10?CFU/g║滿意：＜10?CFU/g,可接受：10?-＜10? CFU/g,不合格：≥10?CFU/g 大腸埃希氏菌║1.6×10²CFU/g║滿意：＜20CFU/g,可接受：20-100CFU/g,不合格：＞100CFU/g

餐飲食品

2024年第50期

廣東/省抽

廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院

SBJ24440000003643762ZX

11

/

/

順德區(qū)大良廖友良小食店

佛山市順德區(qū)大良延年南路都市玫瑰苑51號(hào)商鋪

姜蔥白切雞（斬料不帶白米飯）

/

/

其他日期:2024-07-18

菌落總數(shù)║4.9×10?CFU/g║滿意：＜10?CFU/g,可接受：10?-＜10? CFU/g,不合格：≥10?CFU/g

餐飲食品

2024年第50期

廣東/省抽

廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院

SBJ24440000003646190ZX

12

/

/

中山市隆騰餐飲服務(wù)有限公司

中山市小欖鎮(zhèn)東區(qū)文成東路13號(hào)102卡

蔥油白切雞

/

/

其他日期:2024-08-21

菌落總數(shù)║5.2×10?CFU/g║滿意：＜10?CFU/g,可接受：10?-＜10? CFU/g,不合格：≥10?CFU/g 大腸埃希氏菌║1.2×10³CFU/g║滿意：＜20CFU/g,可接受：20-100CFU/g,不合格：＞100CFU/g

餐飲食品

2024年第50期

廣東/省抽

廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院

SBJ24440000003646243ZX

13

/

/

中山市西區(qū)李炳記熟食店

中山市西區(qū)長(zhǎng)洲新居路17幢1卡

油雞例牌（35元一斤）

/

/

其他日期:2024-08-21

菌落總數(shù)║3.9×10?CFU/g║滿意：＜10?CFU/g,可接受：10?-＜10? CFU/g,不合格：≥10?CFU/g 大腸埃希氏菌║1.3×10³CFU/g║滿意：＜20CFU/g,可接受：20-100CFU/g,不合格：＞100CFU/g

餐飲食品

2024年第50期

廣東/省抽

廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院

SBJ24440000003646188ZX

14

/

/

中山市小欖鎮(zhèn)黃記績(jī)西燒臘快餐店

中山市小欖鎮(zhèn)廣成路109號(hào)B鋪

白切雞

/

/

其他日期:2024-08-21

菌落總數(shù)║5.2×10?CFU/g║滿意：＜10?CFU/g,可接受：10?-＜10? CFU/g,不合格：≥10?CFU/g 大腸埃希氏菌║1.5×10?CFU/g║滿意：＜20CFU/g,可接受：20-100CFU/g,不合格：＞100CFU/g

餐飲食品

2024年第50期

廣東/省抽

廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院

SBJ24440000003646044ZX

15

/

/

廣州市南沙區(qū)良記美食店

廣州市南沙區(qū)黃閣鎮(zhèn)黃梅路湖田七街13號(hào)首層自編B103房

蜜汁叉燒例牌

/

/

其他日期:2024-08-19

胭脂紅║0.00377g/kg║不得使用 日落黃║0.00655g/kg║不得使用

餐飲食品

2024年第50期

廣東/省抽

廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院

SBJ24440000003636007ZX

16

/

/

海豐縣城東鎮(zhèn)御季美食店

海豐縣城東鎮(zhèn)東盛路金東方6期市場(chǎng)18-1號(hào)（自主申報(bào)）

酸豆角

/

/

加工日期:2024-05-10

檸檬黃║0.168g/kg║≤0.1g/kg

餐飲食品

2024年第50期

廣東/省抽

廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院

SBJ24440000003648138ZX

17

/

/

興寧市粥大叔美食店

興寧市環(huán)城北路219號(hào)

艾草青團(tuán)（咸蛋肉松）（1個(gè)）

/

/

其他日期:2024-09-19

亮藍(lán)║0.00481g/kg║不得使用 檸檬黃║0.0149g/kg║不得使用 脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）║0.0568g/kg║不得使用

餐飲食品

2024年第50期

廣東/省抽

廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院

SBJ24440000003646048ZX

18

/

/

廣州市南沙區(qū)金哥燒鵝店

廣州市南沙區(qū)黃閣鎮(zhèn)水戀一街15號(hào)15#1F11A房

蜜汁叉燒（斤）

/

/

其他日期:2024-08-19

胭脂紅║0.0184g/kg║不得使用 檸檬黃║0.0316g/kg║不得使用 菌落總數(shù)║1.2×10?CFU/g║滿意：＜10?CFU/g,可接受：10?-＜10? CFU/g,不合格：≥10?CFU/g

餐飲食品

2024年第50期

廣東/省抽

廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院