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    貴州省市場監(jiān)管局關(guān)于板栗的消費(fèi)提示

    放大字體  縮小字體 時間:2024-10-29 13:18 來源:貴州省市場監(jiān)督管理局 原文:
    核心提示:秋風(fēng)漸起,葉染金黃。每當(dāng)這個時候街頭巷尾糖炒栗子誘人的香味總能吸引消費(fèi)者駐足,選購品嘗。為幫助廣大消費(fèi)者科學(xué)消費(fèi)、健康食用板栗。貴州省市場監(jiān)管局提示如下。
      秋風(fēng)漸起,葉染金黃。每當(dāng)這個時候街頭巷尾糖炒栗子誘人的香味總能吸引消費(fèi)者駐足,選購品嘗。為幫助廣大消費(fèi)者科學(xué)消費(fèi)、健康食用板栗。貴州省市場監(jiān)管局提示如下:
     
      板栗,又稱栗、魁栗、毛栗、風(fēng)栗、錐栗,殼斗科栗屬植物。主要品種可分為北方栗和南方栗,北方栗糯性大、香甜、以炒食為主,如糖炒栗子;南方栗粳性大,以煲湯煮菜為主,所以也稱“菜栗”。板栗作為堅果類食品,口感甜糯芳香,營養(yǎng)價值豐富。板栗的淀粉含量高達(dá)70%左右,還含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、生育酚等多種維生素,富含鈣、鐵、磷等礦物質(zhì),以及不飽和脂肪酸和黃酮類物質(zhì)等。
     
      一、科學(xué)挑選板栗
     
      一看色澤,新鮮板栗一般為紅褐色,陳舊板栗顏色較暗沉。二看板栗形狀,盡量選擇大小個頭均勻、外形一面平一面圓的板栗,加熱時易受熱均勻。三看外觀,新鮮板栗頂部通常有尖,外殼有絨毛。陳舊板栗絨毛較少或者沒有,同時要留意外殼有無開裂、蟲口現(xiàn)象。四捏外殼,新鮮板栗果實(shí)飽滿、外殼堅硬。陳舊板栗果實(shí)失水干癟、外殼捏起來比較軟。五掂分量,新鮮的板栗較沉。陳舊板栗在貯藏過程中容易失水,分量會偏輕,謹(jǐn)慎選擇。
     
      挑選糖炒板栗時應(yīng)選擇不開口的栗子,開口炒制的板栗可能會受到塵土、砂石等污染,在翻炒的過程中,板栗內(nèi)的水分更易蒸發(fā),導(dǎo)致吃起來干硬,口感偏差。
     
      二、合理儲存
     
      短期儲存應(yīng)低溫透氣,避免密封或陽光直曬。長期儲存可將鮮板栗去殼,或帶殼風(fēng)干7天—10天后,密封冷凍保存。食用前無需解凍,可直接入鍋蒸煮,以免影響口感。特別要提示的是,板栗在儲存過程中,出現(xiàn)蟲害、霉?fàn)€等問題,不宜再加工和食用。
     
      三、板栗剝殼小訣竅
     
      板栗外形一面平一面圓,開口時應(yīng)將板栗平的一面放于砧板上或大小適中的瓶蓋中將其固定,再用刀在圓面切一字口。熟板栗開口的最佳部位是尖端,這里是板栗最脆弱的部位,用指甲從板栗背面尖端用力切出一條縫,再按壓縫隙兩端即可。
     
      四、特殊人群,適量食用
     
      板栗是高淀粉食物,與主食相比,所含的淀粉結(jié)構(gòu)和組分不同,更不容易被消化,食用過多容易造成胃腸負(fù)擔(dān)。消化不良人群應(yīng)控制食用量。板栗屬于中等升糖指數(shù)食物,對于需要控制血糖的人群來說,要注意控制總量。
     
      五、注意事項
     
      現(xiàn)在正是踏秋拾板栗的季節(jié),然而常有人被“高仿版板栗”迷惑,誤食后中毒就醫(yī)。這種與板栗極其相似,但含有皂甙毒素的栗子是七葉樹的果實(shí)——馬栗,誤食可能導(dǎo)致嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀,嚴(yán)重者可危及生命。
     
      鑒別板栗與馬栗可以從兩個方面著手。一是從樹葉生長形態(tài)和布局看,板栗的樹葉是單葉,邊緣有鋸齒,葉面光滑且深綠色,而馬栗的樹葉通常是掌狀復(fù)葉,由7-9片小葉組成,葉子邊緣光滑,沒有鋸齒。二是從外殼上看,板栗的外殼布滿密集的長尖刺,果實(shí)較大且豐滿,外殼摸起來像一團(tuán)“毛球”,而馬栗的外殼堅硬,帶有稀疏而硬的小刺,果實(shí)較小,外皮黃棕色或深褐色,表面有皺紋和凹凸不平。
     
      2024年10月24日
    日期:2024-10-29
     
     地區(qū): 貴州 中國
     行業(yè): 果蔬
     標(biāo)簽: 消費(fèi)者 栗子 監(jiān)管 板栗
     科普: 消費(fèi)者 栗子 監(jiān)管 板栗
     
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