無意間看到這個帖子，正好最近也在研究新的標簽標準，我也來說兩句。

 

　　個人理解，標簽之于食品的作用主要有兩個方面：一是告知，二是宣傳。告知和宣傳的主體都是企業(yè)，信息源來自產(chǎn)品，接收對象是消費者。因此，標簽合規(guī)性風險的主體責任人是企業(yè)。要確保標簽合規(guī)，有兩項基本原則：一是信息真實，不隱瞞，不欺騙；二是便于消費者接收信息，不妨礙，不誤導(dǎo)。做到這兩條，至少新標簽80%以上的要求可以滿足了。

 

　　新標準的改動基本是圍繞以上兩個方面實施的，筆者現(xiàn)對新版食品標簽標準的內(nèi)容提出幾點看法，和大家一起探討一下：

 

　　①　標簽圖案使用：新標準規(guī)定，沒有實際使用食品配料，不能用該配料的圖案，也不能使用該產(chǎn)品模擬呈現(xiàn)的食物圖片，如牛奶風味的固體飲料，沒有添加任何牛乳的成分，僅通過香精賦予風味，按新標準，就不能使用乳粉（配料）的圖案，也不能使用牛奶（食物）的圖案。這一點就是從“不誤導(dǎo)”消費者的角度進行的規(guī)定，是一個很好的開始，但實際使用的時候可能還是會有“擦邊”的行為，比如牛奶風味固體飲料的包裝圖片展示了白色粉末，廠家會解釋是白色粉末是終產(chǎn)品的狀態(tài)，不是乳粉，但消費者可能還是會誤認為產(chǎn)品中有乳粉。這個問題要如何預(yù)防？

 

　　②　關(guān)于生產(chǎn)日期：新標準提出，在兩種情況下可以豁免標識：“保質(zhì)期6個月及以上的,可僅標示保質(zhì)期和保質(zhì)期到期日”以及“包裝物或包裝容器最大表面面積不大于20cm²時,可僅標示保質(zhì)期和保質(zhì)期到期日”。這里有個疑問，沒有生產(chǎn)日期（批號在新標準中仍然是推薦標識的內(nèi)容），如何實現(xiàn)有效追溯？同一產(chǎn)品，不同日期生產(chǎn)，企業(yè)有可能標識同樣的保質(zhì)期和保質(zhì)期到期日，如何區(qū)分？

 

　?、邸∠M保存期的概念：標準沒有給出具體的定義，個人理解應(yīng)該類似HACCP計劃里的操作限值與關(guān)鍵限值的關(guān)系，消費保存期可以比保質(zhì)期短，但不能長于保質(zhì)期，不知道還有沒有其他理解。

 

　?、堋￡P(guān)于豁免標識保質(zhì)期和保質(zhì)期到期日：舊標準為飲料酒，新標準為酒類，修改的目的是什么？葡萄酒也是酒類的范疇，不太明白為什么要單獨說明？有釀酒行業(yè)的朋友可以解答一下。

 

　　⑤　食用方法依然為推薦標識：這一點不大能理解。食用方法實際上也是影響食品安全的重要內(nèi)容，尤其是需要烹飪后方可食用的食物，如果沒有食用方法或食用方法描述過于簡單，可能會導(dǎo)致消費者在食用過程中，因烹飪不當而發(fā)生食品安全事故?，F(xiàn)行的一些國際認證體系（FSSC、BRCGS等）甚至將食用方法的確認作為認證的重要條款。個人認為，食用方法還是盡可能描述清楚一點比較好，避免食品安全事件發(fā)生。

 

　　⑥　過敏原標識豁免條款（D.4、D.5）解決了困擾多年的爭議。根據(jù)新標準，“精煉大豆油”、“純牛奶”等，均不需要標識過敏原。當然，兩者豁免的原因不一樣，精煉大豆油是因為已經(jīng)通過深加工去除了過敏原成分，純牛奶是因為其配料只有一種，品名已經(jīng)明確其過敏原成分。但從風險的思維來考慮，可能還是進行過敏原提醒比較好，畢竟消費者不會研究GB7718，萬一食用上述產(chǎn)品發(fā)生過敏反應(yīng)，可能還是會怪企業(yè)沒有提醒，即使最終廠家沒有被判決承擔責任，也會因為此事件受到輿論壓力。

 

　　以上個人的一點看法，目前還在研究中，希望可以和論壇各行業(yè)朋友共進步！

 

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