食品伙伴網(wǎng)訊 10月17日，浙江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第38期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，檢出13批次不合格食品，其中，有7批次不合格食品分別檢出微生物污染、食品添加劑超標、質(zhì)量指標不達標。

 

 

　　3批次食品檢出微生物污染，分別為東陽市昊清泉飲用水廠生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；長興雉城利生送水經(jīng)營部銷售的標稱長興梅林飲用水有限公司生產(chǎn)的飲用天然水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；瑞安市九度副食品經(jīng)營部在拼多多（網(wǎng)店）銷售的標稱瑞安市金源食品有限公司生產(chǎn)的農(nóng)夫鴨掌，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群有較大的健康風險。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制不嚴格所致?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）中明確規(guī)定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，并且要求出廠前對每批次成品進行銅綠假單胞菌檢測。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

 

　　1批次食品檢出食品添加劑超標，為紹興市柯橋區(qū)華舍繼霞小吃店購進的粉絲，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等，《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，粉絲粉條（干樣品）中鋁的最大殘留限量值為200mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

 

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標不達標

 

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標不達標，分別為義烏市蓄清電子商務商行在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標稱義烏市樓珍冬紅糖廠生產(chǎn)的義烏紅糖，不溶于水雜質(zhì)不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求；瑞安市楊希端水產(chǎn)店銷售的黃鱗魚鲞，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；瑞安市中長水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的白梅魚鲞，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　食糖的品質(zhì)指標之一，反映了食糖中不溶于水雜質(zhì)的含量。不溶于水雜質(zhì)影響食糖的外觀、口感，雜質(zhì)中也可能存在一些不安全的物質(zhì)。不溶于水雜質(zhì)含量的高低與生產(chǎn)工藝密切相關。

 

　　過氧化值主要反映產(chǎn)品中油脂被氧化程度。食品中過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品儲存條件控制不當，導致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標。食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場監(jiān)督管理局已責成相關市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。