為保障2024年中秋節(jié)食品安全，強(qiáng)化節(jié)日期間食品安全監(jiān)管，全省市場(chǎng)監(jiān)管部門結(jié)合“你點(diǎn)我檢服務(wù)惠民生”活動(dòng)，對(duì)月餅等時(shí)令食品開展了抽檢，共抽檢1832批次，發(fā)現(xiàn)7個(gè)批次不合格，總體合格率為99.62%。

 

　　本次抽檢的月餅包括美心、稻香村、冠生園、咀香園、錦華、榮成等品牌；抽檢線上場(chǎng)所包括淘寶、京東、天貓等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，盒馬、美團(tuán)、山姆等外賣平臺(tái)，以及抖音、快手、百度等直播平臺(tái)；線下場(chǎng)所包括蘇果、大潤發(fā)、永輝等超市，瀘溪河、紅跑車、桃源村等糕點(diǎn)店和部分酒店。

 

　　月餅的不合格項(xiàng)目為過氧化值、菌落總數(shù)、酸價(jià)等。省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成屬地監(jiān)管部門立即組織開展核查處置工作，督促企業(yè)采取下架、召回等措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障消費(fèi)者度過一個(gè)健康祥和的中秋節(jié)。

 

　　過氧化值：主要反映的是油脂被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

　　菌落總數(shù)：是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　酸價(jià)：又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。