為進(jìn)一步推動(dòng)我國(guó)釀酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，強(qiáng)化國(guó)際交流與合作，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、江南大學(xué)、日本釀造學(xué)會(huì)、公益財(cái)團(tuán)法人日本釀造協(xié)會(huì)、獨(dú)立行政法人酒類(lèi)綜合研究所（日本）聯(lián)合主辦，黑龍江酒業(yè)協(xié)會(huì)、瀘州智通自動(dòng)化設(shè)備有限公司、老村長(zhǎng)酒業(yè)有限公司、《釀酒》雜志協(xié)辦的“2024第11屆國(guó)際酒文化科學(xué)技術(shù)學(xué)術(shù)研討會(huì)”，于2024年8月22日在黑龍江省哈爾濱市成功召開(kāi)。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)王延才、中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)、江南大學(xué)副校長(zhǎng)顧正彪、張影陸，江南大學(xué)原副校長(zhǎng)徐巖、日本釀造學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)北本勝ひこ、日本釀造協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)下飯仁、日本酒類(lèi)綜合研究所向井伸彥及黑龍江酒業(yè)協(xié)會(huì)、廣西釀酒協(xié)會(huì)等部分省市釀酒協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)與嘉賓出席本次大會(huì)。中科院微生物研究所、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、四川大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、美國(guó)俄勒岡州立大學(xué)、英國(guó)赫瑞瓦特大學(xué)、日本東京大學(xué)、鹿兒島大學(xué)、東京農(nóng)業(yè)大學(xué)等學(xué)術(shù)單位以及貴州茅臺(tái)酒廠(chǎng)（集團(tuán)）有限責(zé)任公司、宜賓五糧液股份有限公司、江蘇洋河酒廠(chǎng)股份有限公司、山西杏花村汾酒廠(chǎng)股份有限公司、瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司、日本霧島酒造株式會(huì)社、株式會(huì)社Linné、株式會(huì)社樋口松之助商店等50余家國(guó)內(nèi)外知名高校和企業(yè)的近200位代表參加了本屆研討會(huì)。
江南大學(xué)原副校長(zhǎng)徐巖代表大會(huì)組委會(huì)作本次會(huì)議籌備情況報(bào)告。江南大學(xué)副校長(zhǎng)顧正彪、日本釀造學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)北本勝ひこ分別致歡迎詞。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉致辭并演講，從消費(fèi)、釀酒、美酒三個(gè)維度闡述了中國(guó)酒文化的內(nèi)涵，同時(shí)指出“國(guó)際酒文化科學(xué)技術(shù)學(xué)術(shù)研討會(huì)”的規(guī)模與影響逐屆擴(kuò)大，目前已成為國(guó)內(nèi)外酒文化研討交流的重要學(xué)術(shù)平臺(tái)，其形成的學(xué)術(shù)環(huán)境與氛圍以及相關(guān)學(xué)術(shù)成果，在國(guó)際同行中引起了廣泛關(guān)注，產(chǎn)生了巨大影響力。隨后，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉與日本釀造學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)北本勝ひこ代表雙方酒業(yè)協(xié)會(huì)互換禮品，江南大學(xué)原副校長(zhǎng)徐巖與日本釀造協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)下飯仁代表雙方組委會(huì)互換禮物，江南大學(xué)副校長(zhǎng)張影陸代表江南大學(xué)與日本酒類(lèi)綜合研究所向井伸彥交換禮物。會(huì)議開(kāi)幕式由江南大學(xué)生物工程學(xué)院院長(zhǎng)劉龍主持。
大會(huì)論壇上，北京工商大學(xué)孫寶國(guó)院士就“中國(guó)酒文化之管見(jiàn)”、日本釀造學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)北本勝ひこ就“日本酒文化の新潮流”、山東大學(xué)劉雙江教授就“從微生物到微生物組”、東京大學(xué)大矢禎一教授就“ゲノム編集技術(shù)による清酒酵母の育種”、江南大學(xué)徐巖教授就“白酒釀造微生物與微生物發(fā)酵技術(shù)研究”分別作主題報(bào)告。大會(huì)特邀美國(guó)俄勒岡州立大學(xué)Michael Qian教授作“Heart-cut” two-dimensional GC-GC-MS/olfactometry, a powerful yet over-looked technique, for aroma study in
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)王延才、中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)、江南大學(xué)副校長(zhǎng)顧正彪、張影陸，江南大學(xué)原副校長(zhǎng)徐巖、日本釀造學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)北本勝ひこ、日本釀造協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)下飯仁、日本酒類(lèi)綜合研究所向井伸彥及黑龍江酒業(yè)協(xié)會(huì)、廣西釀酒協(xié)會(huì)等部分省市釀酒協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)與嘉賓出席本次大會(huì)。中科院微生物研究所、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、四川大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、美國(guó)俄勒岡州立大學(xué)、英國(guó)赫瑞瓦特大學(xué)、日本東京大學(xué)、鹿兒島大學(xué)、東京農(nóng)業(yè)大學(xué)等學(xué)術(shù)單位以及貴州茅臺(tái)酒廠(chǎng)（集團(tuán)）有限責(zé)任公司、宜賓五糧液股份有限公司、江蘇洋河酒廠(chǎng)股份有限公司、山西杏花村汾酒廠(chǎng)股份有限公司、瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司、日本霧島酒造株式會(huì)社、株式會(huì)社Linné、株式會(huì)社樋口松之助商店等50余家國(guó)內(nèi)外知名高校和企業(yè)的近200位代表參加了本屆研討會(huì)。
江南大學(xué)原副校長(zhǎng)徐巖代表大會(huì)組委會(huì)作本次會(huì)議籌備情況報(bào)告。江南大學(xué)副校長(zhǎng)顧正彪、日本釀造學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)北本勝ひこ分別致歡迎詞。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉致辭并演講，從消費(fèi)、釀酒、美酒三個(gè)維度闡述了中國(guó)酒文化的內(nèi)涵，同時(shí)指出“國(guó)際酒文化科學(xué)技術(shù)學(xué)術(shù)研討會(huì)”的規(guī)模與影響逐屆擴(kuò)大，目前已成為國(guó)內(nèi)外酒文化研討交流的重要學(xué)術(shù)平臺(tái)，其形成的學(xué)術(shù)環(huán)境與氛圍以及相關(guān)學(xué)術(shù)成果，在國(guó)際同行中引起了廣泛關(guān)注，產(chǎn)生了巨大影響力。隨后，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉與日本釀造學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)北本勝ひこ代表雙方酒業(yè)協(xié)會(huì)互換禮品，江南大學(xué)原副校長(zhǎng)徐巖與日本釀造協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)下飯仁代表雙方組委會(huì)互換禮物，江南大學(xué)副校長(zhǎng)張影陸代表江南大學(xué)與日本酒類(lèi)綜合研究所向井伸彥交換禮物。會(huì)議開(kāi)幕式由江南大學(xué)生物工程學(xué)院院長(zhǎng)劉龍主持。
大會(huì)論壇上，北京工商大學(xué)孫寶國(guó)院士就“中國(guó)酒文化之管見(jiàn)”、日本釀造學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)北本勝ひこ就“日本酒文化の新潮流”、山東大學(xué)劉雙江教授就“從微生物到微生物組”、東京大學(xué)大矢禎一教授就“ゲノム編集技術(shù)による清酒酵母の育種”、江南大學(xué)徐巖教授就“白酒釀造微生物與微生物發(fā)酵技術(shù)研究”分別作主題報(bào)告。大會(huì)特邀美國(guó)俄勒岡州立大學(xué)Michael Qian教授作“Heart-cut” two-dimensional GC-GC-MS/olfactometry, a powerful yet over-looked technique, for aroma study in
Baijiu and other alcoholic beverages“、英國(guó)赫瑞瓦特大學(xué)Rutele Marciulionyte博士作”Advance techniques in flavor or quality control for Scotch whisky“的主旨報(bào)告。隨后貴州茅臺(tái)酒廠(chǎng)（集團(tuán)）有限責(zé)任公司副總經(jīng)理涂華彬、宜賓五糧液股份有限公司技術(shù)總顧問(wèn)趙東、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司總經(jīng)理郭新光等30余位專(zhuān)家學(xué)者圍繞微生物組學(xué)、生態(tài)釀造、風(fēng)味與感知科學(xué)、固態(tài)發(fā)酵工程學(xué)等學(xué)術(shù)前沿，以及固態(tài)發(fā)酵的機(jī)械化改造、釀造新工藝與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、發(fā)酵副產(chǎn)物綜合利用等釀酒行業(yè)的熱點(diǎn)、難點(diǎn)和共性關(guān)鍵問(wèn)題做精彩報(bào)告。會(huì)上，國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家介紹了最新的研究成果，并同與會(huì)代表展開(kāi)熱烈而卓有成效的交流對(duì)話(huà)。
本次研討會(huì)的成功召開(kāi)加強(qiáng)了國(guó)內(nèi)外釀酒領(lǐng)域基礎(chǔ)理論和應(yīng)用技術(shù)的研究與交流，對(duì)推動(dòng)我國(guó)釀酒行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和可持續(xù)性發(fā)展具有深遠(yuǎn)意義。
本次研討會(huì)的成功召開(kāi)加強(qiáng)了國(guó)內(nèi)外釀酒領(lǐng)域基礎(chǔ)理論和應(yīng)用技術(shù)的研究與交流，對(duì)推動(dòng)我國(guó)釀酒行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和可持續(xù)性發(fā)展具有深遠(yuǎn)意義。
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