為鞏固全市校園食品安全自查整治專項行動工作成果，深入推進全市中小學校園食品安全突出問題專項整治工作走深走實，進一步完善我市校園集體用餐配送單位（以下簡稱“校外供餐單位”）食品安全管理制度和長效機制，有效解決校外供餐單位食品安全突出問題，全面提升校外供餐單位食品安全管理水平，近期，大連市市場監(jiān)管局組織全市30家校外供餐單位召開校園餐飲食品安全培訓工作會議，督促其落實食品安全主體責任。大連市市場監(jiān)管局黨組成員、總工程師劉勁楓參加會議并講話。

 

　　會議傳達學習了上級關于校外供餐單位供餐工作相關文件精神，通報了今年春季學期校園餐飲食品安全工作總體情況；圍繞校外供餐單位食品安全管理制度、人員管理、場所和設備、有害生物防治、食品采購、食品貯存、食品加工、備餐管理、食品運輸管理、食品留樣、餐用具清洗消毒、食品安全自查、應急管理13個方面進行了業(yè)務知識培訓，要求各校外供餐單位充分利用暑假供餐空檔期，聚焦關鍵環(huán)節(jié)及時消除風險隱患，推動校園食品安全工作常態(tài)化、長效化、規(guī)范化。

 

　　會上，大連檢驗檢測認證集團中連瑞創(chuàng)認證有限公司體系認證專家圍繞ISO22000食品安全管理體系和HACCP（危害分析與關鍵控制點）在餐飲食品安全管理中的意義和作用，以及從食品原料采購、加工制作、備餐、運輸?shù)讲陀镁咔逑聪镜日麄€過程，校外供餐單位管理者如何進行管理等方面進行了解讀。

 

　　大連市市場監(jiān)管局提出三點要求：

 

　　校外供餐單位要全面貫徹落實習近平總書記關于食品安全“四個最嚴”要求，不斷強化校園食品安全意識，堅決扛牢食品安全主體責任，緊盯薄弱環(huán)節(jié)和短板不足抓好各項工作落實。

 

 

　　要嚴格按照《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》標準要求開展許可審查，動態(tài)開展全覆蓋、全過程排查整治。切實摸清底數(shù)、掌握實情、消除隱患，防范食品安全風險。

 

 

　　各校外供餐單位要嚴格落實食品安全主體責任，企業(yè)負責人要提高“第一責任人”意識，強化從原料采購、進貨查驗、加工制作過程控制、食品運輸?shù)汝P鍵環(huán)節(jié)全過程管控，建立食品安全追溯體系。

 

　　下一步，全市市場監(jiān)管系統(tǒng)將強化問題導向和目標導向，抓住暑假窗口期，督促校外供餐單位加強食品安全硬件設施維修改造升級工作，對“三防”設施設備、排風、排煙、排水等有問題的硬件設施進行集中整改，嚴格防控校外供餐單位食品安全風險，確保秋季學期校園餐飲食品安全。

 

　　大連市市場監(jiān)管局餐飲服務監(jiān)管處相關負責人員及各區(qū)市縣（先導區(qū)）市場監(jiān)管局負責餐飲食品安全監(jiān)管工作的科長、負責校外供餐單位監(jiān)管的所（隊）長；校外供餐單位法定代表人、食品安全總監(jiān)、食品安全員、企業(yè)體系運行內(nèi)審員，共110余人參加會議。