2025年餐飲行業(yè)在消費分級、成本攀升、競爭白熱化中迎來關(guān)鍵轉(zhuǎn)折點。面對“如何降本增效”“如何抓住細(xì)分賽道紅利”“如何借勢供應(yīng)鏈升級”等核心痛點，海名·2025第13屆成都餐飲供應(yīng)鏈博覽會（6月12-14日，成都世紀(jì)城新會展中心）以“會展+產(chǎn)業(yè)”模式，匯聚3000+展商、6萬+專業(yè)觀眾，打造覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的商貿(mào)、趨勢、資源對接平臺，為餐飲人提供下半年破局思路。

 

　　行業(yè)趨勢：

 

　　01

 

　　據(jù)最新統(tǒng)計，2024年四川省餐飲收入同比增長13.6%，增速位居全國前列。西南地區(qū)憑借成渝雙城經(jīng)濟(jì)圈的戰(zhàn)略疊加效應(yīng)，餐飲市場持續(xù)擴(kuò)容。以小龍坎、眉州東坡為代表的頭部品牌，2024年新增門店超3000家，印證了區(qū)域消費活力與連鎖化擴(kuò)張的強勁勢頭。

 

　　02　細(xì)分賽道爆發(fā)

 

　　預(yù)制食材、水產(chǎn)調(diào)理品、地方特色食材需求激增。以川菜為例，標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)制菜方案通過非遺技藝與食品工程結(jié)合，既保留“鍋氣”，又實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程顯著提速。

 

　　隨著成渝雙城經(jīng)濟(jì)圈戰(zhàn)略的實施，區(qū)域資源的互通與政策支持，四川省的餐飲行業(yè)迎來了新一輪的發(fā)展機(jī)遇。2025年5月1日，《四川省促進(jìn)川菜發(fā)展條例》正式施行，這是中國首部川菜專項法規(guī)，通過多項政策條款系統(tǒng)性支持產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同、品牌矩陣建設(shè)和國際化拓展。根據(jù)規(guī)劃，川菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模預(yù)計將在2027年突破萬億，綠色農(nóng)產(chǎn)品、特色調(diào)味品及預(yù)制菜原料的需求將迎來爆發(fā)式增長。

 

　　供應(yīng)鏈升級：

 

　　西南地區(qū)依托成都平原（調(diào)味品、特色農(nóng)產(chǎn)品）與川南（預(yù)制菜、火鍋食材）兩大產(chǎn)業(yè)核，構(gòu)建高效采購網(wǎng)絡(luò)，成為全國餐飲供應(yīng)鏈“成本洼地”。成都平原聚集了全國70%的川味調(diào)味品源頭廠商，川南則有超過500家預(yù)制菜和火鍋食材企業(yè)形成“半小時采購圈”，極大降低了物流與時間成本。此外，源頭廠家多采用“種養(yǎng)-加工-冷鏈”一體化模式，全程可控的品質(zhì)保障和政策支持，帶來了更具競爭力的價格優(yōu)勢。

 

　　02

 

　　西南地區(qū)豐富的地標(biāo)食材成為餐飲行業(yè)的重要資源。如郫縣豆瓣、漢源花椒、雅安竹筍、宜賓芽菜、宣威火腿、松茸等地標(biāo)食材憑借其獨特風(fēng)味和品質(zhì)優(yōu)勢，成為餐飲企業(yè)的核心原料，滿足了高端餐飲和預(yù)制菜企業(yè)的需求。

 

　　03

 

　　隨著AI冷鏈管理系統(tǒng)、液氮鎖鮮技術(shù)、智能廚房設(shè)備和數(shù)字化采購平臺的廣泛應(yīng)用，餐飲企業(yè)的損耗率和人力成本得到了顯著降低。例如，“川采通”平臺連接了超過2000家源頭廠商，餐飲企業(yè)可在線比價、快速下單，采購效率提升50%。液氮鎖鮮技術(shù)（-196℃急速冷凍）的應(yīng)用，使得預(yù)制食材和海鮮的保質(zhì)期從6個月延長至12個月，風(fēng)味流失率降低70%。

 

　　學(xué)習(xí)西南特色，先進(jìn)模式

 

　　成都作為川渝核心，依托川西平原及川渝地區(qū)豐富物產(chǎn)，擁有成都二荊條辣椒、郫縣豆瓣、茂汶花椒等優(yōu)質(zhì)食材與調(diào)味品，加之多樣制作手法，孕育出雙流兔頭、宜賓燃面、蹺腳牛肉等眾多風(fēng)味獨特的特色小吃。西南餐飲更是深諳“地方特色市場化”之道，以本土食材與傳統(tǒng)風(fēng)味為切入點，將地域美食轉(zhuǎn)化為大眾消費產(chǎn)品，形成“特色食材+特色品類+大眾市場”的差異化競爭模式，為全國餐飲品牌提供了“從區(qū)域特色到市場突圍”的成功范式。

 

　　海名成都餐博會

 

　　作為西南餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)年度風(fēng)向標(biāo)，海名·2025第13屆成都餐飲供應(yīng)鏈博覽會將于6月12-14日在成都世紀(jì)城新會展中心盛大啟幕，為餐飲從業(yè)者提供下半年逆勢增長的全鏈路解決方案。

 

　　本屆展會聚焦經(jīng)過上半年市場驗證的成熟產(chǎn)品和模式，涵蓋火鍋食材、調(diào)味品、預(yù)制食材、肉禽及肉禽預(yù)制食材、水產(chǎn)及水產(chǎn)預(yù)制食材、速凍米面、酒水飲品、烘焙輕食、餐飲設(shè)備、食品加工包裝用品、冷鏈物流、供應(yīng)鏈服務(wù)等品類，幫助餐飲人快速篩選高轉(zhuǎn)化率方案，避免盲目投入，降低試錯成本。

 

　　成都及西南市場被譽為“品類試金石”，在這里成功突圍的餐飲品牌和爆款單品擁有天然流量優(yōu)勢，展示的產(chǎn)品和技術(shù)更是經(jīng)過市場的驗證，具備更高的市場認(rèn)可度。

 

　　展會現(xiàn)場將呈現(xiàn)包括扇子骨、牛仔骨、鵝肝、鳳爪、黑魚片、蝦、鮑魚、蝦滑、鹵味肥腸、紅糖糍粑等創(chuàng)新菜品；火鍋底料、蘸料、預(yù)制復(fù)合調(diào)味品等調(diào)味料；速凍米面系列的早餐與簡快餐產(chǎn)品；以及餐飲設(shè)備、外賣包裝用品和預(yù)制菜加工設(shè)備等具有西南特色的單品、新品與爆品。

 

　　值得一提的是，本次展會80%的參展商是來自四川、重慶、山東、河南、廣東、福建、湖南、江蘇、上海、北京、黑龍江、河北等原產(chǎn)地廠家，全面提供“工廠價直采+定制化服務(wù)”，旨在幫助餐飲企業(yè)降低成本、提升效率。

 

　　火鍋食材：大刀腰片、手掌腰花、麥穗腰花、鴨腸、豬肝片、黃喉、肥牛卷、羊肉卷、椒麻雞、荷葉雞、香腸、酥肉、火腿午餐肉、牛肉午餐肉、辣牛肉、魚丸、蛋餃、鍋包肉、小雞燉蘑菇、獅子頭、潮汕牛肉丸、雪花牛肉粒、麻辣雞翅尖、鹵肥腸、鮮鎖毛肚、魚丸、蝦丸、蟹柳、蝦仁、魚片、魷魚須、貝柱、海帶結(jié)、海蠣子、泰國熟凍香蝦、包漿豆腐、脆千張、豆干豆皮、麻腐竹、油豆腐、凍豆腐、腐竹、筍、魔芋、海帶、筍制品、竹蓀、香菇、金針菇......

 

　　調(diào)味品：笨雞膏、回味膏、川香麻辣膏、牛肉膏、海鮮膏、麻醬、芥末醬、酸角醬、炒雞醬料、豆瓣醬、調(diào)味油、香油、菜籽油、龍蝦精油、花椒油、辣椒粉、胡椒粉、五香粉、椒鹽粉、蒜香粉、山西陳醋、鎮(zhèn)江香醋、米醋、果醋、檸檬汁、骨湯、鹵汁、清湯底料、番茄湯底、菌菇湯底、濃縮汁、雞湯濃縮汁、牛肉濃縮汁、海鮮濃縮汁、蔬菜濃縮汁、粉面澆頭、番茄澆頭、菌菇澆頭、肉臊澆頭、咖喱澆頭、咖喱、辣根、黑胡椒、孜然粉、迷迭香、菌菇調(diào)料、松茸粉、牛肝菌油、香菇醬、菌菇精......

 

　　肉禽及肉禽預(yù)制食材：調(diào)理肉制品、肉松、肉腸、烤腸、農(nóng)家小酥肉、培根、火腿片、醬鹵肉制品、老鹵肥腸、鹵味肥腸、荷葉雞、椒麻雞、麻辣雞、醬鹵肉預(yù)制菜、梅菜扣肉、肉禽預(yù)制菜、渝小俊小郡肝、掌中寶、鮑汁鴨掌、虎皮鳳爪、鳳爪、熟脆豬肚、鵝肝、芽菜燒白、夾沙肉、龍眼肉、關(guān)東煮系列、鹽水鴨、烤鴨、脆皮骨、蒜香骨、牛仔骨、粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸羊肉、粉蒸肥腸、粉蒸牛肉、鍋包肉、小雞燉蘑菇、獅子頭......

 

　　水產(chǎn)及水產(chǎn)預(yù)制食材：海參、鮑魚、紅斑魚、寶石斑、大白刁、黃魚、三文魚、海螺、墨魚、章魚、牛蛙、黑魚片、冷凍脆魚片、冷凍鱸魚片、魚糜制品、帝王蟹味棒、佛跳墻、關(guān)東煮海鮮組合、鱈魚制品、魚丸、蟹肉棒、即食海藻沙拉、裙帶菜、海蜇、螺旋藻制品......

 

　　速凍米面：紅糖糍粑、冀魯農(nóng)場餐飲定制半干面、紅面線、醬肉包、速凍炒飯、常溫米飯、飯團(tuán)、米漢堡、蔥油燒餅、冰鮮面、溫州魚餅......

 

　　酒水飲品：鮮榨果汁、水果粉、健康型谷蔬果現(xiàn)榨飲茶飲、綠茶、紅茶、奶茶、豆?jié){粉、豆花粉、黑豆乳、豆奶、玉米糊、燕麥片、黑芝麻糊、薏米水、米酒、醪糟......

 

　　餐飲設(shè)備：節(jié)能爐灶、烹飪設(shè)備、消毒清洗設(shè)備、不銹鋼調(diào)理設(shè)備、環(huán)保通風(fēng)設(shè)備、智慧食堂、酒店餐飲工程服務(wù)、冷藏冷凍設(shè)備、食品保溫保鮮設(shè)備、速凍設(shè)備、制冰機(jī)類、餐飲冷鏈配送、電磁爐、智能火鍋設(shè)備、火鍋家具、火鍋底料加工設(shè)備等火鍋用品、密胺餐具、陶瓷餐具、不銹鋼制品、環(huán)保及外賣餐盒、餐巾用紙、玻璃竹木等用品、點餐及收銀設(shè)備、移動餐車、餐飲管理服務(wù)、智能機(jī)器人......

 

　　食品加工包裝機(jī)械：片魚機(jī)、切片機(jī)、穿串機(jī)、切條機(jī)、修邊機(jī)、和面機(jī)、餃子機(jī)、自動成型設(shè)備、真空包裝機(jī)、封口機(jī)、熱收縮包裝機(jī)、肉類加工機(jī)械、香腸穿串機(jī)、油炸流水線、低溫真空油炸機(jī)、自動炒鍋、炒栗機(jī)、旋轉(zhuǎn)烤箱、隧道式烤爐、食品X光機(jī)、多級重量分選機(jī)、在線動態(tài)稱重機(jī)、自動檢重秤、激光噴碼機(jī)、油墨噴碼機(jī)、貼標(biāo)機(jī)......

 

　　餐飲外賣包裝用品：塑料包裝制品、OPP材料、BOPP材料、PP材料、PVC材料、塑料包裝盒、生物基包裝膜、保鮮膜、手提袋、無紡布制品、無紡布袋、鋁箔餐盒、牛皮紙餐盒、瓦楞紙包裝盒、白卡紙手提袋、一次性筷子、可降解餐刀叉、套裝餐具、保溫隔熱棉、防震氣泡膜、防潮干燥劑......

 

 

　　展會期間將組織火鍋、凍品、冷鏈、商用廚房、新營銷等多場論壇賽事，邀請專家、學(xué)者與企業(yè)代表共同探討餐飲行業(yè)的最新趨勢與技術(shù)創(chuàng)新，為餐飲從業(yè)者提供寶貴的市場洞察與經(jīng)營建議，助力下半年業(yè)績突破。

 

　　海名·2025餐博會同期活動：50+年度話題，撕裂迷霧，破局破圈！

 

　　餐飲人的年中聚會在成都！6月12-14日成都世紀(jì)城期待與您見面，希望餐飲行業(yè)的從業(yè)者能夠在本次展會中找到新的思路，收獲更多合作機(jī)會，共同迎接餐飲行業(yè)的美好未來。