為進一步提升全市散裝食品銷售環(huán)節(jié)衛(wèi)生管理水平，防止交叉污染，科學(xué)有效的預(yù)防食源性疾病風(fēng)險，大連市市場監(jiān)管局根據(jù)有關(guān)法規(guī)和技術(shù)文件，結(jié)合實際需求，制定了《大連市散裝食品銷售過程衛(wèi)生管理指引》（以下簡稱《指引》），指導(dǎo)散裝食品集中交易場所開辦方（以下簡稱“開辦方”）及其場內(nèi)銷售者規(guī)范經(jīng)營，全面提升食品安全水平。為了《指引》能得到廣泛落實，市市場監(jiān)管局提示如下：
一、開辦方：
落實主體責(zé)任，倡導(dǎo)共建共享
01
完善設(shè)施，貼心保障
合理規(guī)劃散裝食品銷售區(qū)域，增設(shè)工具清洗消毒專區(qū)、便捷洗手設(shè)施等，為商戶提供便利。鼓勵開辦方統(tǒng)一建立從業(yè)人員健康臺賬，提供晨檢支持，減輕商戶管理負(fù)擔(dān)。
02
營造氛圍，傳遞溫度
在場所內(nèi)設(shè)置《指引》宣傳展板，用通俗易懂的圖文提示操作要點，定期組織商戶交流經(jīng)驗。通過廣播、電子屏等渠道，向消費者普及散裝食品選購知識，提升公眾參與監(jiān)督的積極性。
二、散裝食品銷售者：
齊心守護，誠信經(jīng)營
01
細微之處見用心
銷售直接入口食品時，應(yīng)佩戴口罩和手套，使用密閉防塵容器，您的細心操作是對消費者健康的最好承諾。每日對工具、容器進行清潔消毒，簡單的舉動能讓銷售的食品更安全、顧客買得更安心。
02
小創(chuàng)新提升體驗
調(diào)料、糕點等易受污染的食品，建議采用透明獨立小包裝，既衛(wèi)生又能吸引顧客。試吃樣品區(qū)可放置提示標(biāo)語（如“禁止用手直接拿取”），搭配獨立試吃工具盒，讓試吃成為展示品質(zhì)的窗口。
三、市場監(jiān)管人員：
主動服務(wù)，暖心護航
01
貼心指導(dǎo)，共建規(guī)范
通過走訪、座談等方式，向開辦方和散裝食品經(jīng)營者耐心講解《指引》內(nèi)容，幫助經(jīng)營者查漏補缺，讓規(guī)范經(jīng)營“有溫度、可落地”.
02
正向激勵，樹立標(biāo)桿
開展“放心食品超市”“優(yōu)秀市場”培育活動，對落實《指引》表現(xiàn)突出的經(jīng)營者給予表彰，通過公眾號、市場公告欄等渠道宣傳優(yōu)秀案例，激發(fā)行業(yè)自律意識。
食品安全是城市的幸福底色，離不開每一位參與者的用心付出?！吨敢肥欠?wù)指南，更是信任的橋梁——市場監(jiān)管部門將始終與您并肩同行，為大連食品安全增添色彩！
地區(qū)：
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