食品伙伴網(wǎng)訊 6月26日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第24期通告，檢出不合格食品13批次，涉及微生物污染、重金屬污染、食品添加劑超限量使用及其他指標(biāo)問題。

 

 

　　4批次食品檢出微生物污染問題，分別為肇慶市昌大昌超級(jí)購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司四會(huì)廣場(chǎng)店銷售的標(biāo)稱汕頭市金平區(qū)富隆食品廠生產(chǎn)的椰絲花生糖，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市石碣新億興食品經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱東莞市福仕達(dá)食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的蒸蛋糕（原味），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣東壹加壹商業(yè)連鎖有限公司坦洲四季購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱廣東欣欣食品科技有限公司生產(chǎn)的肉松棒蛋糕和無添蔗糖蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為陽(yáng)江市江城區(qū)卜蜂蓮花超市有限公司銷售的標(biāo)稱廣東潮汕佬實(shí)業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的橄欖菜，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；樂昌市大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售的甘肅白菜干，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鉛是一種常見的重金屬元素污染物，長(zhǎng)期食用鉛含量超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害，尤其對(duì)兒童生長(zhǎng)和智力發(fā)育的影響較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，醬腌菜中鉛的最大限量值為0.5mg/kg。醬腌菜中鉛（以Pb計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的蔬菜原料中鉛含量超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)設(shè)備或包裝材料中的鉛遷移帶入。

 

 

　　4批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為廣東天和商貿(mào)集團(tuán)有限公司東莞莞城萬科城市廣場(chǎng)分公司銷售的干淮山，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云浮市云城區(qū)同吉生活超市店銷售的標(biāo)稱廣東微深實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的小壇酸菜（醬腌菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潮州市開發(fā)區(qū)金源購(gòu)物商店銷售的標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)龍湖金之輝食品廠生產(chǎn)的潮州咸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市福到家商貿(mào)有限公司茶山分公司銷售的標(biāo)稱東莞市隆輝食品有限公司生產(chǎn)的紫薯味酥餅，赤蘚紅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。

 

　　赤蘚紅是一種合成著色劑，長(zhǎng)期過量攝入赤蘚紅，可能會(huì)在體內(nèi)蓄積，對(duì)腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中赤蘚紅限值為不得使用。造成糕點(diǎn)中赤蘚紅不合格的主要原因有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤而超限量、超范圍使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。

 

 

　　3批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為標(biāo)稱佛山市億健食品有限公司生產(chǎn)的壓榨花生油，過氧化值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鶴山市沙坪新安永聯(lián)副食批發(fā)部銷售的標(biāo)稱惠州市德福食品有限公司生產(chǎn)的自然派炭燒味魷魚絲和自然派北海風(fēng)味魷魚絲，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，是國(guó)際公認(rèn)的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，也可能引起急性中毒?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022 ）中規(guī)定，N-二甲基亞硝胺在水產(chǎn)制品（水產(chǎn)品罐頭除外）中的最大限量值為4.0μg/kg。熟制動(dòng)物性水產(chǎn)制品中N-二甲基亞硝胺檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品原料腐敗所致或加工過程中污染所致。

 

　　廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。