3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為北碚區(qū)金楊楊餐飲店銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市江北區(qū)寸灘街道蘭溪小區(qū)45-9（海爾路181號附123號）劉明群銷售的大白豇豆，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市酉陽縣鐘多街道城南社區(qū)六組（華茂農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場A27攤位）冉富軍銷售的小青椒，倍硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在牛蛙中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。
倍硫磷是有機(jī)磷神經(jīng)毒劑，對害蟲具有觸殺和胃毒作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用倍硫磷超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
2批次食品檢出食品添加劑問題
2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為重慶市九龍坡區(qū)楊家坪街道興勝路55號6幢附9#-1號蔡明加工自制的紅糖饅頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；武隆區(qū)宇權(quán)食品經(jīng)營部銷售的干山藥，鉛（以Pb計）、二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。糖精鈉對人體無營養(yǎng)價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得使用糖精鈉（以糖精計）。發(fā)酵面制品中檢出糖精鈉的原因，可能是餐飲店為改善產(chǎn)品口感而超范圍使用。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。干制蔬菜中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達(dá)到漂白和防腐的作用；也有可能是使用時不計量或計量不準(zhǔn)確所致。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為重慶市三易食品有限公司生產(chǎn)的食用木薯淀粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶富洲食品有限公司生產(chǎn)的鹵肉塊，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
此外，還有1批次食品檢出其他污染問題，為渝北區(qū)老文餐飲店使用的碗（復(fù)用餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）是洗滌劑的主要成分。餐具清洗消毒過程中控制不當(dāng)，會造成洗滌劑在餐具上的殘留。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，化學(xué)消毒法的餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。
所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
不合格食品信息
| 序號 | 標(biāo)識生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)識生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機(jī)構(gòu) |
| 1 | / | / | 渝北區(qū)老文餐飲店 | 重慶市渝北區(qū)回興街道興科大道250號青年城1幢商鋪 | 碗（復(fù)用餐飲具） | / | / | 2023-11-09（消毒日期） | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）║0.031mg/100cm2║不得檢出 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 2 | / | / | 北碚區(qū)金楊楊餐飲店 | 重慶市北碚區(qū)碚南大道168號 | 牛蛙 | / | / | 2023-11-24（購進(jìn)日期） | 恩諾沙星║286µg/kg║≤100µg/kg | 廣州檢驗檢測認(rèn)證集團(tuán)有限公司 |
| 3 | / | / | 劉明群 | 重慶市江北區(qū)寸灘街道蘭溪小區(qū)45-9（海爾路181號附123號） | 大白豇豆 | / | / | 2023-10-18（購進(jìn)日期） | 噻蟲胺║0.059mg/kg║≤0.01mg/kg | 廣電計量檢測（湖南）有限公司 |
| 4 | 重慶富洲食品有限公司 | 重慶市巴南區(qū)南彭街道鴛鴦村10社 | 重慶富洲食品有限公司 | 重慶市巴南區(qū)南彭街道鴛鴦村10社 | 鹵肉塊 | 5kg/袋 | / | 2023-12-05 | 大腸菌群║260；240；1400；130；240CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g | 重慶市涪陵食品藥品檢驗所 |
| 5 | / | / | 蔡明 | 重慶市九龍坡區(qū)楊家坪街道興勝路55號6幢附9#-1 | 紅糖饅頭 | / | / | 2023-12-08（加工日期） | 糖精鈉（以糖精計）║0.0315g/kg║不得使用 | 重慶市計量質(zhì)量檢測研究院 |
| 6 | / | / | 武隆區(qū)宇權(quán)食品經(jīng)營部 | 重慶市武隆區(qū)鳳山街道南濱路215號油坊溝農(nóng)貿(mào)市場干貨類11號 | 干山藥 | / | / | 2023-09-22（購進(jìn)日期） | 鉛（以Pb計）║1.09mg/kg║≤0.8mg/kg；二氧化硫殘留量║0.454g/kg║≤0.2g/kg | 廣州檢驗檢測認(rèn)證集團(tuán)有限公司 |
| 7 | 重慶市三易食品有限公司 | 重慶市江津區(qū)白沙工業(yè)園F-1號地塊 | 重慶市三易食品有限公司 | 重慶市江津區(qū)白沙工業(yè)園F-1號地塊 | 食用木薯淀粉 | 15g/袋 | / | 2024-01-11 | 菌落總數(shù)║3.2×104；3.3×104；1.1×104；1.6×104；1.2×104CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 8 | / | / | 冉富軍 | 重慶市酉陽縣鐘多街道城南社區(qū)六組（華茂農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場A27攤位） | 小青椒 | / | / | 2024-01-17（購進(jìn)日期） | 倍硫磷║0.19mg/kg║≤0.05mg/kg | 重慶市黔江食品藥品檢驗所 |
（來源：重慶市市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報道：重慶市市場監(jiān)督管理局關(guān)于1213批次食品安全抽檢情況的通告（2024年第8號）
監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx 部分不合格檢驗項目小知識.docx本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載，請聯(lián)系取得授權(quán)后轉(zhuǎn)載，請聯(lián)系news@foodmate.net。
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