各縣（市）區(qū)、經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、教育（教體）局，市教育局各直屬學(xué)校，各相關(guān)民辦學(xué)校：

 

　　為深入推進(jìn)校園食品安全守護(hù)行動(dòng)，進(jìn)一步加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管，根據(jù)《關(guān)于印發(fā)2024年全省校園食品安全工作要點(diǎn)的通知》（蘇市監(jiān)〔2024〕29號(hào)），市局聯(lián)合市教育局制定了《2024年全市校園食品安全工作要點(diǎn)》，請(qǐng)各地各校結(jié)合實(shí)際，認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

 

　　徐州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局            徐州市教育局

 

　　2024年2月27日

 

　　（公開屬性：主動(dòng)公開）

 

　　2024年全市校園食品安全工作要點(diǎn)

 

　　2024年，全市校園食品安全工作要認(rèn)真貫徹《食品安全法》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等有關(guān)要求，進(jìn)一步壓緊壓實(shí)各方責(zé)任，建立健全制度機(jī)制，全面排查校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，大力提升校園食品安全保障能力，確保不發(fā)生重大群體性食品安全事件。

 

　　一、督促落實(shí)主體責(zé)任

 

　?。ㄒ唬┞鋵?shí)相關(guān)要求。進(jìn)一步按照主體責(zé)任落實(shí)相關(guān)要求，指導(dǎo)學(xué)校通過“江蘇食品經(jīng)營(yíng)”微信小程序做好基礎(chǔ)信息完善，落實(shí)好“三類人、三件事、三本賬”，將“日管控、周排查、月調(diào)度”制度要求深度嵌入日常管理全過程、各環(huán)節(jié)。學(xué)校負(fù)責(zé)人要通過會(huì)議、巡查、陪餐等方式，真正履行校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）的第一責(zé)任人職責(zé)。食堂承包或委托經(jīng)營(yíng)的以及采用集體用餐配送單位供餐的學(xué)校，應(yīng)嚴(yán)格遴選并加強(qiáng)日常監(jiān)督。督促學(xué)校按照《關(guān)于落實(shí)學(xué)校食堂鼠類等有害生物防制舉措的通知》要求，落實(shí)有害生物防制各項(xiàng)措施。

 

　?。ǘ┓诸惻嘤?xùn)考核。通過線上線下相結(jié)合的方式，對(duì)監(jiān)管部門和主管部門人員、校長(zhǎng)、食品安全總監(jiān)、食品安全員等開展培訓(xùn)，提升食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)能力；對(duì)學(xué)校食品安全總監(jiān)、食品安全員均開展監(jiān)督抽考。同時(shí)，督促學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位、學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

 

　?。ㄈ?shí)施風(fēng)險(xiǎn)隱患評(píng)估。及時(shí)通報(bào)校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患評(píng)估情況，并對(duì)整改情況開展抽查。以高職、民辦院校、學(xué)生集體用餐配送單位為重點(diǎn)，組織第三方機(jī)構(gòu)開展本年度食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患評(píng)估，通過現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分，指導(dǎo)、督促被評(píng)估單位及時(shí)排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

 

　　二、切實(shí)加強(qiáng)日常監(jiān)管

 

　?。ㄋ模┤婷灞O(jiān)管底數(shù)。針對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校的食堂許可、校外供餐、承包經(jīng)營(yíng)、責(zé)任體系等基本情況完善監(jiān)管檔案，實(shí)現(xiàn)“一校一檔”，并于春、秋學(xué)期及時(shí)進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整，做到底數(shù)清、情況明、數(shù)字準(zhǔn)。

 

　?。ㄎ澹﹪?yán)格許可準(zhǔn)入。按照食品經(jīng)營(yíng)許可工作最新要求，把好許可關(guān)，嚴(yán)格學(xué)校食堂、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、校外供餐單位準(zhǔn)入。學(xué)校食堂、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)分別依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可，并與實(shí)際的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目對(duì)應(yīng)。

 

　　（六）開展全覆蓋監(jiān)督檢查。組織開展春、秋季校園食品安全專項(xiàng)檢查，對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行全面檢查。對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題，要提出整改要求并及時(shí)復(fù)查整改效果，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管閉環(huán)；凡存在違法違規(guī)行為的，一律從嚴(yán)從重查處。

 

　?。ㄆ撸┳龊弥懈呖计陂g監(jiān)管工作。提前掌握中高考期間考生集中就餐情況，制定中高考食品安全保障工作方案，明確任務(wù)和分工，對(duì)為考生供餐的學(xué)校食堂、食宿點(diǎn)、集體用餐配送單位組織全面風(fēng)險(xiǎn)排查，加大考試期間巡查力度，對(duì)重點(diǎn)就餐點(diǎn)實(shí)施駐點(diǎn)監(jiān)管。

 

　　三、深入推進(jìn)排查整治

 

　　（八）開展專項(xiàng)行動(dòng)。深入推進(jìn)全省校園食品安全排查整治、中小學(xué)食堂突出問題治理等專項(xiàng)行動(dòng)，著力解決管理不規(guī)范、責(zé)任落實(shí)不到位、食堂環(huán)境不衛(wèi)生、有害生物防制措施不到位等校園食品安全突出問題。以治理促規(guī)范，以規(guī)范促提升，力爭(zhēng)取得可感知、可檢驗(yàn)、可評(píng)判的工作成效。

 

　?。ň牛┘訌?qiáng)調(diào)研和督查。對(duì)照校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)考核驗(yàn)收細(xì)則查漏補(bǔ)缺，固強(qiáng)補(bǔ)弱，迎接省內(nèi)互查、省級(jí)督查和驗(yàn)收。結(jié)合春秋季專項(xiàng)檢查、食品安全評(píng)價(jià)考核等工作，適時(shí)開展部門聯(lián)合督查。

 

　?。ㄊ┩晟崎L(zhǎng)效機(jī)制。結(jié)合專項(xiàng)行動(dòng)中發(fā)現(xiàn)的問題，研究制定相關(guān)制度規(guī)范，進(jìn)一步提升校園食品安全保障水平，健全校園食品安全治理長(zhǎng)效機(jī)制。

 

　　四、積極推進(jìn)智慧管理

 

　?。ㄊ唬┎粩嗤晟?ldquo;陽(yáng)光食堂”“明廚亮灶”建設(shè)。督促各學(xué)校運(yùn)用“陽(yáng)光食堂”信息化監(jiān)管服務(wù)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)食品安全信息化管理。在學(xué)校食堂“明廚亮灶”實(shí)施率達(dá)100％的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提升學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率。督促學(xué)校食堂充分運(yùn)用“明廚亮灶”，確保關(guān)鍵環(huán)節(jié)安裝攝像頭并能有效運(yùn)行。

 

　　（十二）持續(xù)推進(jìn)校外供餐更加規(guī)范。督促學(xué)生集體用餐配送單位提升管理水平，引導(dǎo)校外供餐單位實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，并對(duì)接至省級(jí)平臺(tái)，加快推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)與智慧監(jiān)管融合，提升監(jiān)管的靶向性、真實(shí)性和時(shí)效性。校外供餐單位通過HACCP或ISO22000管理體系認(rèn)證率動(dòng)態(tài)保持100%。

 

　　（十三）推進(jìn)學(xué)校食堂智慧化管理。鼓勵(lì)推廣各地學(xué)校食堂運(yùn)用現(xiàn)代化信息技術(shù)手段，通過智能溫控、AI抓拍、人臉識(shí)別等方式，有效落實(shí)管理制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患，實(shí)現(xiàn)全過程智慧化、規(guī)范化管理。

 

　　五、不斷強(qiáng)化綜合治理

 

　?。ㄊ模┓婪缎@周邊食品安全風(fēng)險(xiǎn)。加強(qiáng)校園周邊小餐飲、小食雜店監(jiān)管，堅(jiān)決取締無證食品經(jīng)營(yíng)者。對(duì)學(xué)校附近提供網(wǎng)絡(luò)訂餐的餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)線上監(jiān)測(cè)和線下監(jiān)督檢查。加強(qiáng)宣傳教育，指導(dǎo)在校師生選擇正規(guī)平臺(tái)和有資質(zhì)的餐飲單位網(wǎng)絡(luò)訂餐。

 

　?。ㄊ澹┛茖W(xué)處置食品安全事件。督促學(xué)校尤其是高校暢通食品安全問題校內(nèi)投訴渠道，完善應(yīng)急處置機(jī)制。密切關(guān)注網(wǎng)絡(luò)輿情，一旦發(fā)生疑似食物中毒事故或影響較大的輿情事件，要迅速反應(yīng)，科學(xué)處置，并在規(guī)定時(shí)限內(nèi)及時(shí)上報(bào)相關(guān)信息。

 

　?。ㄊ┲浦剐@食品浪費(fèi)。引導(dǎo)學(xué)校食堂和校外供餐單位根據(jù)用餐人數(shù)加強(qiáng)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工動(dòng)態(tài)管理，提高原材料利用率和烹飪水平。開展多種形式宣傳教育，對(duì)就餐學(xué)生加強(qiáng)制止食品浪費(fèi)提示提醒，培養(yǎng)青少年愛惜糧食和減少食物浪費(fèi)的良好習(xí)慣。