約談會上，通報了高校鼠頭鴨脖事件及本年度秋學期對學校食堂承包經(jīng)營企業(yè)開展檢查及整改的情況，傳達學習了國務院食品安全辦約談南昌市、唐山市人民政府主要負責人會議精神，就做好學校食堂承包經(jīng)營企業(yè)食品安全專項排查整治工作，對食堂承包經(jīng)營企業(yè)和學校管理人員分別提出了具體工作要求。同時圍繞《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》開展培訓，從進貨查驗、加工制作、洗消保潔、食品留樣等方面，向?qū)W校及承包經(jīng)營企業(yè)講解了學校食堂工作的重點與風險點。

 

　　會議強調(diào)，學校食堂承包經(jīng)營企業(yè)要加強食品安全日常管理，嚴格履行承包合同條款，嚴把食材采購關口，規(guī)范日常管理臺賬記錄；校方要履行食品安全主體責任，強化重點環(huán)節(jié)、重點崗位的風險管控，加強食品安全總監(jiān)、食品安全員及從業(yè)人員培訓，全面提升相關人員法律意識和食品安全認知水平。嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”機制，防止管理流于形式。監(jiān)管部門要嚴格落實“四個最嚴”，嚴厲打擊食品安全違法行為，全力保障轄區(qū)校園食品安全。