臨期、過期食品是消費者普遍關(guān)注的食品安全“敏感地帶”，也是流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管的重要抓手。為加強臨期、過期食品安全監(jiān)管，有效防止和控制食品安全隱患，日前，濰坊市市場監(jiān)管局通過指導(dǎo)食品經(jīng)營者建立并嚴格落實“三本臺賬”和“兩項制度”，把臨期、過期食品處置方式真正“亮”出來，接受監(jiān)管者、消費者監(jiān)督，倒逼食品經(jīng)營者主體責(zé)任落實，著力凈化食品消費市場，用實實在在的舉措切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。

 

　　“三本臺賬”即：臨期和過期食品臺帳、退貨和回收食品臺賬、過期食品和回收問題食品處置臺賬。“三本臺賬”的建立，細化明確了臨期、過期食品“臺賬式”記錄和規(guī)范化管理要求，通過記臺賬的方式強化食品經(jīng)營者食品安全主體責(zé)任落實，增強守法經(jīng)營自律意識。“兩項制度”即：食品流通環(huán)節(jié)臨期食品管理制度和過期食品管理制度，“兩項制度”的建立，進一步完善了流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管制度建設(shè)，明確了臨期食品銷售、退回、處置程序和過期食品禁銷要求，能夠有效規(guī)范銷售行為，保證食品品質(zhì)安全。

 

　　具體工作中，市市場監(jiān)管局嚴格落實食品安全“四個最嚴”要求，以流通環(huán)節(jié)臨期、過期食品安全監(jiān)管為切入點，針對重點區(qū)域、重點場所和薄弱環(huán)節(jié)，規(guī)范臨期、過期食品處置流程，明確處置各環(huán)節(jié)措施、責(zé)任和要求，加強臨期、過期食品安全監(jiān)管。深入連鎖超市總部、供貨商、食品超市、食品生產(chǎn)企業(yè)等食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進行深入調(diào)研，從進貨渠道、銷售過程控制、食品回收、回收食品的后處置等工作進行了探索性穿透式監(jiān)管，重點對臨期、過期食品的透明處置進行了全流程規(guī)范。

 

　　目前，三本臺賬“+”兩項制度“管理已在全市全面鋪開，已完成670家供貨商、80家大中型商超和11860家食品經(jīng)營店的規(guī)范工作，食品經(jīng)營者食品安全自我保護、自我管理、自我約束意識進一步增強，食品流通主渠道食品安全保障能力和水平得到有效提升。