為消除風(fēng)險隱患，確保學(xué)校廣大師生飲食安全，近日，宜春靖安縣市場監(jiān)管局以“三比三爭”暨“四敢四創(chuàng)”活動為抓手，組織執(zhí)法人員集中開展學(xué)校食品安全大檢查大整治，進一步深化校園食品安全治理提升專項行動，嚴管嚴防嚴控食品安全，以“十個是否”檢視校園及周邊飲食安全。

 

　　食品安全是否日常管理。查看學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，是否配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制是否落實，包保干部是否開展督導(dǎo)。

 

　　是否具有經(jīng)營資質(zhì)。查看食品經(jīng)營許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題，對新開辦的學(xué)校食堂和周邊食品經(jīng)營單位，嚴格按照《食品經(jīng)營許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，對設(shè)計布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的，一律不發(fā)《食品經(jīng)營許可證》；對許可條件發(fā)生變化，未及時辦理變更、延續(xù)、補發(fā)或注銷手續(xù)的，責(zé)令其及時改正；對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營的，嚴格依法查處。

 

　　環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。查看學(xué)校食堂及餐飲單位環(huán)境是否做到定期清潔和保持良好；是否有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；食品貯存條件是否符合要求，倉庫是否具備足夠的通風(fēng)裝置，食品加工區(qū)是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

 

　　健康證明是否有效。查看從業(yè)人員健康管理制度和措施是否健全；從業(yè)人員是否具有健康合格證明上崗；是否建立從業(yè)人員健康檔案；當從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將從業(yè)人員調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。

 

　　索證索票是否執(zhí)行。查看采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否落實食品采購索證索票規(guī)定，是否執(zhí)行進貨查驗并建立臺賬記錄。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況；嚴查豬肉、食用油、乳及乳制品、營養(yǎng)食品、大米、面粉、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況，庫存食品是否落實貯存要求，嚴查使用超保期食品及原料的行為。

 

　　清洗消毒是否到位。查看是否配備與食品容器和餐飲具消毒相適應(yīng)的消毒設(shè)施，消毒設(shè)施是否正常、有效并正常運行使用；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；食品容器、餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。

 

　　加工過程是否控制。查看原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染隱患；四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透，是否違規(guī)制售冷葷涼菜；涼菜間是否有空氣消毒和專用冷藏設(shè)施，操作人員是否佩戴口罩；是否按規(guī)定留樣，是否有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。

 

　　是否存在違法使用添加劑。查看食品調(diào)味料和食品添加劑采購索證索票、進貨檢驗、臺賬記錄等制度是否落實到位，食品添加劑實行“五專”管理制度是否落實到位；是否采購和使用無合格生產(chǎn)資質(zhì)及標簽不規(guī)范的食品調(diào)味料和食品添加劑，是否存在超劑量標準、超適用范圍濫用食品添加劑行為。

 

　　是否推行營養(yǎng)健康管理。查看學(xué)校是否建立完善學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理工作機制，是否建立健全學(xué)校食品安全風(fēng)險防控體系和嚴密有效的內(nèi)部控制制度。督促強化內(nèi)部管理，加強食品采購、貯存、加工、配送、供餐等各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理，提高管理水平，保障食品安全，促進營養(yǎng)健康。

 

　　流動攤販是否備案。針對攤販流動性強、監(jiān)管難以跟進的特點，查看流動攤販是否備案登記、是否辦理人員健康證、原材料質(zhì)量是否安全、環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求，動態(tài)監(jiān)管是否做到全覆蓋。

 

　　截至目前，該局共出動執(zhí)法人員80余人次，檢查學(xué)校食堂41家，下達《責(zé)令改正通知書》13份。