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    江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院加工所果蔬加工創(chuàng)新團隊在類胡蘿卜素與腸道菌群互作研究取得重要進展

    放大字體  縮小字體 時間:2022-11-23 08:11 來源:江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 原文:
    核心提示:近日,江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院加工所果蔬加工創(chuàng)新團隊圍繞類胡蘿卜素與腸道菌群互作研究取得重要進展,研究結(jié)果分別在Journal of Agricultural and Food Chemistry(一區(qū),IF:5.895)和Food Science and Human Wellness(一區(qū),IF:8.022)發(fā)表。
      近日,江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院加工所果蔬加工創(chuàng)新團隊圍繞類胡蘿卜素與腸道菌群互作研究取得重要進展,研究結(jié)果分別在Journal of Agricultural and Food Chemistry(一區(qū),IF:5.895)和Food Science and Human Wellness(一區(qū),IF:8.022)發(fā)表。
     
      類胡蘿卜素對維持人眼健康至關(guān)重要,但低吸收效率使類胡蘿卜素大量停留在結(jié)腸。結(jié)腸中廣泛存在的腸道菌群如何調(diào)控類胡蘿卜素吸收代謝與功能發(fā)揮是影響類胡蘿卜素生物效價的關(guān)鍵科學(xué)問題。
     
      研究采用體外發(fā)酵模型發(fā)現(xiàn)腸道菌群環(huán)境發(fā)酵24h后,β-胡蘿卜素、葉黃素、番茄紅素和蝦青素的降解率分別是他們無菌群對照組的1.40、1.38、1.46和5.63倍。四種類胡蘿卜素均顯著促進了總短鏈脂肪酸 (SCFAs) 的產(chǎn)生并顯著改變了腸道菌群結(jié)構(gòu),β-胡蘿卜素、葉黃素、番茄紅素和蝦青素分別顯著促進了 Ruminococcus、Sutterella、Subdoligranulum 和 Megamonas的豐度。與非含氧胡蘿卜素相比,含氧類胡蘿卜素對腸道菌群結(jié)構(gòu)的影響更為顯著。研究結(jié)果揭示了類胡蘿卜素和腸道菌群互作構(gòu)效關(guān)系,以Journal of Agricultural and Food Chemistry封面論文發(fā)表,戴竹青副研究員為論文第一作者,李大婧研究員為論文通訊作者。
     
      進一步針對人體重要維生素A源,β-胡蘿卜素與腸道菌群互作深入研究。發(fā)現(xiàn)明腸道菌群環(huán)境發(fā)酵24h后,β-胡蘿卜素降解率達64.28%,維生素A表達量較無菌群處理組提高2倍;高中低劑量的β-胡蘿卜素均顯著影響了腸道菌群結(jié)構(gòu),β-胡蘿卜素顯著促進了Roseburia, Parasutterella和Lachnospiraceae菌屬增殖,抑制了Dialister, Collinsella和Enterobacter菌屬增殖。研究結(jié)果為促進β-胡蘿卜素代謝吸收的關(guān)鍵菌株挖掘提供了重要科學(xué)依據(jù),并為腸道菌群靶向的類胡蘿卜素生物效價提升關(guān)鍵技術(shù)奠定基礎(chǔ)。結(jié)果發(fā)表于Food Science and Human Wellness,碩士研究生李智嫻為論文第一作者,李大婧研究員、戴竹青副研究員為論文通訊作者。
     
      以上研究得到了國家自然科學(xué)基金、江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新資金、泰州市重大成果轉(zhuǎn)化項目資助。
     
      原文鏈接:
     
      https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c03464
     
      https://doi.org/10.1016/j.fshw.2022.10.030
    日期:2022-11-23
     
     地區(qū): 江蘇 中國
     行業(yè): 食品檢測 果蔬
     標(biāo)簽: 胡蘿卜素 果蔬
     科普: 胡蘿卜素 果蔬
     
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