針對(duì)當(dāng)前新冠肺炎疫情防控的嚴(yán)峻形勢(shì)，忻州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提示廣大市民和食品經(jīng)營(yíng)者，關(guān)注健康飲食，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　一、采購(gòu)

 

　　廣大市民與餐飲提供單位選購(gòu)食品原材料時(shí)要注意選擇正規(guī)采購(gòu)渠道，供貨商應(yīng)具備相應(yīng)資質(zhì)、食品儲(chǔ)存條件較好、符合衛(wèi)生等要求。購(gòu)買食品時(shí)要注意查看預(yù)包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，觀察食品是否新鮮，包裝是否完整無(wú)損、有無(wú)鼓包、有無(wú)顏色變化、有無(wú)出現(xiàn)異味等現(xiàn)象。謹(jǐn)慎購(gòu)買自制熟食、涼拌菜等。靜態(tài)管理等特殊時(shí)期要采取無(wú)接觸式購(gòu)物方式。食材選擇注意葷素搭配、蛋奶兼并，多吃水果蔬菜，均衡營(yíng)養(yǎng)有助于提升免疫力和抵抗力，減少疾病。

 

　　二、儲(chǔ)存

 

　　盡量選擇耐貯存的食材（如根莖類果蔬等）儲(chǔ)備，盡量不囤積易腐爛的食材（如綠葉蔬菜等）。按照各種食材適宜的保存條件分類貯存，并在保質(zhì)期內(nèi)使用或食用。熟食和容易腐敗變質(zhì)的食物，應(yīng)及時(shí)冷藏或冷凍，并盡快食用完。生食和熟食應(yīng)分別放入專用的密閉容器或包裝袋中，在冰箱存放時(shí)避免生熟食互相接觸。冷凍貯存的食物應(yīng)盡量使用獨(dú)立小包裝，避免反復(fù)融化和冷凍導(dǎo)致的加速變質(zhì)。

 

　　三、加工制作

 

　　制作食物時(shí)，及時(shí)洗凈雙手，處理生食品與熟食品的用具及存放容器應(yīng)分開，食物應(yīng)徹底燒熟煮透，宜當(dāng)餐制作當(dāng)餐食用，隔餐飯菜再次食用前需徹底加熱，不宜加工制作食用涼拌菜、生食水產(chǎn)品等生冷食品。倡導(dǎo)實(shí)行分餐制，使用公筷公勺。餐飲經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任與操作規(guī)范要求，并嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員崗前檢查，發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、咽部炎癥等病癥的，應(yīng)立即停止工作，及時(shí)處置。加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，保持空氣流通，定期對(duì)設(shè)備設(shè)施、場(chǎng)所地面等進(jìn)行消毒。

 

　　四、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?/strong>