2022年國慶節(jié)將至，歡度佳節(jié)時廣大消費者應關注食品安全，注意合理膳食。同時，新冠肺炎疫情防控進入常態(tài)化，此時預防食源性疾病尤為重要，為了讓公眾度過歡樂祥和的節(jié)日，喜迎黨的二十大到來，國家食品安全風險評估中心做出如下提示：

 

　　一、采購食品與外出就餐要注意：

 

　　1.采購食品要到具備合法經營資質的正規(guī)市場、商超。購買和食用定型包裝食品時，要注意查看生產日期、保質期等，不要購買和食用 “三無”（無生產日期或保質期、廠名、廠址）食品、超過保質期的食品，不購買來源不明的冷鏈食品。

 

　　2.采購食品時要做好個人防護，如正確佩戴口罩、保持手衛(wèi)生等，注意避免直接接觸冷鏈食品。

 

　　3.外出就餐應選擇證照齊全、衛(wèi)生條件好的餐飲單位，不在無證照攤販就餐。節(jié)日聚餐要遵守本地防控新冠疫情的相關規(guī)定，戴口罩，勤洗手，少聚集，有距離。

 

　　1.家庭烹飪時要保持清潔，養(yǎng)成良好衛(wèi)生操作習慣，處理食物前后勤洗手，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認真清洗，清洗時注意防止水花飛濺。烹調加工完畢后及時清洗和消毒臺面、廚具。

 

　　2.家庭制備食物時要生熟分開，加工和盛放畜禽肉類、水產品和蔬菜的器具要與熟食分開，使用后要及時清洗消毒，在冰箱中也要分隔儲存。

 

　　3.家庭烹飪菜肴要燒熟煮透。做好的食品盡快食用，常溫下放置時間不超過2小時。吃剩的食物要及時冷藏或者冷凍存放，再次食用前要徹底加熱。少吃或不吃生食水產品。

 

　　4.過節(jié)期間經常食用的冷食類食品（如糕點、涼拌菜、熟食鹵味等）容易因交叉污染、未燒熟煮透、儲存不當?shù)仍蚴艿缴抽T氏菌、金黃色葡萄球菌污染，預防由這些致病性微生物引發(fā)的食源性疾病，在做到上述注意事項的同時，還要注意制作冷食要少量多次，盡快食用，存放時間不宜過長。

 

　　5.預防酵米面食物中毒，家庭自制發(fā)酵面米食品（如酸湯子、吊漿粑、濕米粉等）時要勤換水，保持衛(wèi)生，要保證食物無異味產生，一旦發(fā)現(xiàn)粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑，就不能食用。磨漿后要及時晾曬或烘干成粉；貯藏要通風、防潮、防塵。最好的預防措施是不制售、不食用酵面米食品。

 

　　6.預防野生蘑菇中毒，目前仍沒有簡單易行、準確的毒蘑菇鑒別方法，民間流傳的識別野生毒蘑菇的方法和經驗并不可靠，避免野生蘑菇中毒最好的方法是不采食野生蘑菇。

 

　　7.謹慎采食野菜。自然環(huán)境下生長的野菜，可能含有毒素，同時具有富集環(huán)境中的有害物質的風險，食用野菜的安全性不如人工栽培的蔬菜，要謹慎食用。購買野菜應在正規(guī)市場、超市選購，選擇本地種植、具有多年食用歷史的野菜，慎重購買少見的品種。

 

 

　　1.假日期間尤其要平衡膳食，做到食物多樣，以谷類為主，多吃蔬果，常吃奶類、豆類或其制品，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，適當增加富含優(yōu)質蛋白質、維生素和礦物質的食物。適度飲食，不暴飲暴食，控糖限酒。

 

　　2.用餐時倡導使用公筷公勺，杜絕浪費。