全市各類學(xué)校陸續(xù)開學(xué)，為切實(shí)保障疫情防控常態(tài)化條件下廣大師生飲食安全和身體健康，攀枝花市市場(chǎng)監(jiān)督管理局就秋季開學(xué)食品安全注意事項(xiàng)進(jìn)行如下提示。

 

　　01食品安全自查要到位，保障校餐安全

 

　　學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐配送單位要結(jié)合疫情防控常態(tài)化形勢(shì)，進(jìn)一步完善并落實(shí)食品安全管理制度，履行食品安全主體責(zé)任，定期開展食品安全自查、落實(shí)整改，強(qiáng)化校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理。

 

　　02做好開學(xué)前的風(fēng)險(xiǎn)隱患排查

 

　　全面檢查從業(yè)人員健康狀況、加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況。落實(shí)疫情防控要求、“餐飲質(zhì)量提升年”和“校園守護(hù)行動(dòng)”要求，定期對(duì)食品安全管理員和從業(yè)人員開展培訓(xùn)考核。

 

　　03 嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度

 

　　食品及其原料實(shí)施定點(diǎn)采購，嚴(yán)格落實(shí)采購索證索票管理制度，嚴(yán)把進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)，嚴(yán)格落實(shí)晨檢、餐用具清洗消毒、食品留樣、校領(lǐng)導(dǎo)陪餐、明廚亮灶等管理制度。重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食堂低溫儲(chǔ)存食品及冷凍冷藏設(shè)備進(jìn)行自查，對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吩?，要查?yàn)檢驗(yàn)檢疫合格證明、核酸檢測(cè)證明、消毒證明、追溯碼，實(shí)行專位存放。嚴(yán)禁采購、貯存和使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

 

　　04 規(guī)范加工過程，嚴(yán)格食品過程管理

 

　　做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染；加工的食品要燒熟煮透，食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上；中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售生食、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

 

　　05 厲行節(jié)約，反對(duì)餐飲浪費(fèi)

 

　　要把節(jié)約理念貫穿食材采購、加工操作、配（分）餐以及用餐等各個(gè)方面，落實(shí)《反食品浪費(fèi)法》各項(xiàng)規(guī)定。引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成厲行節(jié)約、反對(duì)食物浪費(fèi)的良好習(xí)慣，堅(jiān)持按需取餐，開展“光盤行動(dòng)”，切實(shí)防止“舌尖上的浪費(fèi)”。

 

　　06 校外就餐謹(jǐn)慎選擇

 

　　應(yīng)選擇清潔衛(wèi)生、證照齊備、實(shí)行“明廚亮灶”的餐飲服務(wù)單位就餐，并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)。

 

　　07 網(wǎng)絡(luò)訂餐應(yīng)選擇合法合規(guī)的供餐單位

 

　　注意查看商家資質(zhì)信息。查驗(yàn)外賣食物是否已密封盛放或使用“食安封簽”，防止配送污染。

 

　　08 購買零食要注重健康

 

　　選擇持有有效《食品經(jīng)營許可證》的食品經(jīng)營單位購買，查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，觀察是否在保質(zhì)期內(nèi)，查驗(yàn)包裝是否完整無損，有無鼓包漲袋、顏色變化、氣味異常等現(xiàn)象，不購買“三無”食品和高鹽、高糖、高脂食品。

 

　　09 食源性疾病預(yù)防要重視，應(yīng)急處置應(yīng)及時(shí)

 

　　秋季天氣轉(zhuǎn)涼，是腸胃?jìng)魅静〉母甙l(fā)季節(jié)。學(xué)校、幼兒園應(yīng)建立應(yīng)急管理機(jī)制，加強(qiáng)食堂食品安全管理，預(yù)防食源性腸胃疾病，保障廣大師生飲食安全。

 

　　廣大學(xué)生、家長如發(fā)現(xiàn)有違反《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的行為，可立即撥打12315熱線向市場(chǎng)監(jiān)管部門舉報(bào)。