食品伙伴網(wǎng)訊 7月8日，海南省市場監(jiān)督管理局公布了5批次食品不合格情況，發(fā)現(xiàn)的問題主要包括微生物污染、檢出非食用物質(zhì)以及質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)。
其中，1批次北極貝（生產(chǎn)日期：2022-05-18，規(guī)格型號：/）檢出菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，由海南古韻軒餐飲有限公司生產(chǎn)銷售。
菌落總數(shù)是用來判定食品在被加工過程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)。大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中規(guī)定，即食生食動物性水產(chǎn)制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5，c=2，m=5×104CFU/g，M=105CFU/g的要求，大腸菌群應(yīng)符合 n=5，c=2，m=10CFU/g，M=102CFU/g的要求。
還有，2批次豆芽檢出非食用物質(zhì)，分別為：東方東海尖峰海潤百貨超市銷售的黃豆芽檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）和4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合相關(guān)規(guī)定；陵水本號楊周蔬菜攤銷售的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合相關(guān)規(guī)定。
6-芐基腺嘌呤（6-BA）、4-氯苯氧乙酸鈉是植物生長調(diào)節(jié)劑?！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。
另外， 還有2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)問題，分別為：儋州那大惠源食用油商行銷售的芝麻（黑芝麻）檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；?？诿捞m喜樂多超市銷售的標(biāo)稱海南永豐食品有限公司生產(chǎn)的黑芝麻醬（生產(chǎn)日期：2022-01-10，規(guī)格型號：238克/瓶）檢出酸值（以KOH計）（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價可用于評價食品酸敗的程度。食品酸敗可產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅果與籽類中酸價限量值不得超過3mg/g；《芝麻醬》（LS/T 3220-2017）中規(guī)定，芝麻醬中酸值限量值不得超過3mg/g。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報告，食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售，食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險。不合格產(chǎn)品的風(fēng)險防控措施以及核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場監(jiān)管部門網(wǎng)站予以公布。
海南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于5批次食品不合格情況的通告（2022年第12期）不合格樣品信息
| 食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 東方東海尖峰海潤百貨超市 | 海南省東方市東方大道中路北側(cè)東方尖峰商業(yè)大廈二、三樓 | 黃豆芽 | / | / | 2022-05-23 | 6-芐基腺嘌呤(6-BA)║25.1μg/kg║不得檢出；4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)║37.1μg/kg║不得檢出 | 海南省食品藥品檢驗所三亞分所 | |
| 2 | / | / | 儋州那大惠源食用油商行 | 海南省儋州市那大紅旗街81號 | 芝麻(黑芝麻) | 散裝稱重 | / | 購進日期：2022-04-17 | 酸價(以脂肪計)║4.0 mg/g║≤3 mg/g | 深圳市計量質(zhì)量檢測研究院 | |
| 3 | / | / | 陵水本號楊周蔬菜攤 | 海南省陵水黎族自治縣本號鎮(zhèn)本號農(nóng)貿(mào)市場8號攤位 | 黃豆芽 | / | / | 2022-05-23 | 4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)║38.7μg/kg║不得檢出 | 海南省食品藥品檢驗所三亞分所 | |
| 調(diào)味品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 海南永豐食品有限公司 | 海南省?？谑心虾４蟮?65號 | ?？诿捞m喜樂多超市 | 海南省?？谑忻捞m區(qū)桂林洋農(nóng)貿(mào)市場二樓 | 黑芝麻醬 | 238克/瓶 | 金永豐 | 2022-01-10 | 酸值(以KOH計)(以脂肪計)║3.3mg/g║≤3.0mg/g | 華測檢測認(rèn)證集團股份有限公司 |
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| 餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 海南古韻軒餐飲有限公司 | 海南省海口市秀英區(qū)成業(yè)路3號恩祥新城北大華府A區(qū)(一期 )S2#商業(yè)1-2層121號商鋪(躍層) | 海南古韻軒餐飲有限公司 | 海南省?？谑行阌^(qū)成業(yè)路3號恩祥新城北大華府A區(qū)(一期 )S2#商業(yè)1-2層121號商鋪(躍層) | 北極貝 | / | / | 2022-05-18 | 菌落總數(shù)‖1.2×10?CFU/g，1.1×105CFU/g，3.2×105CFU/g， 2.3×10?CFU/g，3.5×10?CFU/g‖ n=5,c=2,m=5×10?CFU/g,M=10?CFU/g 大腸菌群‖1.7×104CFU/g，1.1×103CFU/g，6.9×103CFU/g， 1.6×104CFU/g，9.0×103CFU/g‖ n=5,c=2,m=10CFU/g,M=102CFU/g |
海南省食品藥品檢驗所?？诜炙?/td> | |
（來源：海南省市場監(jiān)督管理局）
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