2批次糕點檢出微生物污染問題，分別為標(biāo)稱上海丁義興食品股份有限公司生產(chǎn)銷售的十全十美八寶飯（血糯米味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市嘉定區(qū)嘉定工業(yè)區(qū)北區(qū)聚旺百貨店銷售的標(biāo)稱宿遷市湖濱新區(qū)品盛元食品廠生產(chǎn)的百果味月餅，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
此外，還有1批次食糖檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為上海戩浜供銷有限公司雜貨門市部銷售的標(biāo)稱新蔡易廚食品有限公司生產(chǎn)的白砂糖，色值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
色值是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，是白砂糖、綿白糖、冰糖等質(zhì)量等級劃分的主要依據(jù)之一，它主要影響糖品的外觀，是雜質(zhì)多寡的一種反映，也是生產(chǎn)工藝水平的一種體現(xiàn)。國家標(biāo)準(zhǔn)《白砂糖》（GB/T 317-2018）中規(guī)定，一級白砂糖的色值最大值不得超過150IU。色值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)、食糖儲運條件不佳等。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。
不合格食品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 備注 |
| 1 | 上海丁義興食品股份有限公司 | 上海市金山區(qū)楓涇鎮(zhèn)楓陽路848號 | 上海丁義興食品股份有限公司 | 上海市金山區(qū)楓涇鎮(zhèn)楓陽路848號 | 十全十美八寶飯（血糯米味） | 368克/袋 | / | 2024-05-27 | 菌落總數(shù)║5.2×10?,1.6×10?,8.4×10?,4.3×10?,4.9×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g | 糕點 | / |
| 2 | 宿遷市湖濱新區(qū)品盛元食品廠 | 江蘇省宿遷市湖濱新區(qū)曉店街道學(xué)成路58號院內(nèi) | 上海市嘉定區(qū)嘉定工業(yè)區(qū)北區(qū)聚旺百貨店 | 上海市嘉定區(qū)嘉定工業(yè)區(qū)匯旺東路1135、1143、1151號 | 百果味月餅 | 350克/盒 | / | 2024-08-01 | 菌落總數(shù)║6.0×10?,3.4×10?,7.5×10?,1.7×10?,9.3×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g | 糕點 | / |
| 3 | 新蔡易廚食品有限公司 | 新蔡縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)民主路中段西側(cè) | 上海戩浜供銷有限公司雜貨門市部 | 嘉定區(qū)馬陸鎮(zhèn)嘉戩支路195號 | 白砂糖 | 500克/袋 | 融達(dá)和圖形 | 2024/08/25 | 色值║181IU║≤150IU | 食糖 | / |
（來源：上海市市場監(jiān)督管理局）
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糕點監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls 食糖監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載，請聯(lián)系news@foodmate.net。
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