近日，中國農(nóng)業(yè)科學院都市農(nóng)業(yè)研究所植物與人類健康團隊聯(lián)合中山大學、香港科技大學及香港大學等研究人員在國際食品Top期刊《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》（JCR一區(qū)，影響因子11.176）上發(fā)表題為“Dietary sources, health benefits, and risks of caffeine”的綜述論文，全面總結(jié)了咖啡因的抗氧化和抗炎活性及其對心血管疾病、肥胖、糖尿病、癌癥、神經(jīng)退行性疾病和肝臟疾病的保護作用，以及長期或過量攝入咖啡因?qū)λ?、偏頭痛、眼壓、孕婦、兒童和青少年的副作用，對正確認識和適量攝入咖啡因具有一定的指導意義。植物與人體健康機理創(chuàng)新團隊首席科學家甘人友博士、中山大學公共衛(wèi)生學院李華斌教授為本文共同通信作者。該研究得到了國家重點研發(fā)計劃（編號2018YFC1604405）、成都市國家農(nóng)業(yè)科技中心地方財政資金（編號NASC021KR01）和廣東省科技計劃重點項目（編號2014B020205002）的支持。

 

　　1、咖啡因的介紹

 

　　咖啡因（1,3,7-三甲基黃嘌呤，C8H10N4O2）廣泛存在于咖啡和茶中。研究表明，咖啡因在攝入機體后的45分鐘內(nèi)迅速被胃和小腸吸收，然后在肝臟代謝。咖啡因具有多種生物活性，如抗氧化和抗炎作用，適量攝入咖啡因可以降低心血管疾病、肥胖、糖尿病的風險，和某些癌癥。此外，咖啡因是精神和神經(jīng)疾病的保護因素，如抑郁癥、阿爾茨海默病和帕金森病。然而，過量攝入咖啡因會導致失眠、焦慮、偏頭痛、精神萎縮和其他副作用。由于咖啡因的雙重作用，應(yīng)特別注意咖啡因?qū)μ厥馊巳旱挠绊?。例如，一些研究報告了咖啡因?qū)η嗌倌?、兒童、孕婦和其他敏感人群的潛在副作用。

 

　　本文從Web of Science since核心合集中搜集了從2016年至今的咖啡因相關(guān)的高質(zhì)量文章，總結(jié)和討論咖啡因的膳食來源、有益健康影響和潛在風險（圖1-3）。發(fā)現(xiàn)，雖然咖啡因?qū)θ梭w的有益和有害影響仍在爭論中，但適量攝入咖啡因可能是預防多種疾病的健康生活方式。但是，應(yīng)特別注意，特殊人群和對咖啡因敏感的人應(yīng)該限制/減少他們的咖啡因攝入量，以避免潛在的不良反應(yīng)。此外，還應(yīng)評估咖啡因的更多生物活性和健康益處，并進一步研究其作用機制及進行更多的臨床試驗，以驗證從實驗室工作中獲得的咖啡因的生物活性。

 

　　參考文獻：

 

　　Adila Saimaiti, Dan-Dan Zhou, Jiahui Li, Ruo-Gu Xiong, Ren-You Gan, Si-Yu Huang, Ao Shang, Cai-Ning Zhao, Hang-Yu Li & Hua-Bin Li （2022）： Dietary sources, health benefits, and risks of caffeine, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, DOI:10.1080/10408398.2022.2074362.