食品伙伴網(wǎng)訊 8月27日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布2021年第44期通告，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局完成食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)988批次，涉及罐頭、炒貨食品及堅(jiān)果制品、調(diào)味品、食品添加劑、糕點(diǎn)、酒類(lèi)、糧食加工品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、薯類(lèi)和膨化食品、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、蔬菜制品及飲料等食品，檢出不合格食品15批次。
4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為南京市雨花臺(tái)區(qū)席建勇百貨超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)無(wú)錫市錦隆食品有限公司生產(chǎn)的多彩花生豆，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市武進(jìn)區(qū)湖塘辰月休閑食品店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)常州市味益食品有限公司生產(chǎn)的多彩魚(yú)皮花生（裹衣花生）（分裝），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市江蘇商聯(lián)超市有限公司香江店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)淮安市幸福食品有限公司委托常州市武進(jìn)區(qū)湖塘新晟食品廠(chǎng)生產(chǎn)的脆鍋巴（牛排味），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市宿城區(qū)樂(lè)家好又多超市加盟店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)宿遷市洋河鎮(zhèn)夢(mèng)香情酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的杜老大酒（配制） 濃香風(fēng)味，酒精度不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求。
過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過(guò)氧化值一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；還可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。
6批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
6批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為常州市武進(jìn)區(qū)湖塘辰月休閑食品店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)南京克瑞克食品有限公司生產(chǎn)的克瑞克純蛋糕和無(wú)蔗糖純蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市新北區(qū)三井匯利優(yōu)生活超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)常州市閩冠食品有限公司生產(chǎn)的3+2吐司（紫米夾心），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱(chēng)泰州市海陵區(qū)碧純礦化飲用水廠(chǎng)生產(chǎn)的飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)珮姐火鍋店使用的小碗，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州市廣陵區(qū)常湘會(huì)飯莊使用的勺子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）及大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品中的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品的腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能由于產(chǎn)品的清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等原因?qū)е隆?/div>
3批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題
3批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為泰州市姜堰區(qū)許大水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的皮皮蝦和梭子蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市宿城區(qū)朱光宏超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)開(kāi)封御仙廚調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的十八鮮（固態(tài)復(fù)合調(diào)味料），鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物，人體若長(zhǎng)期大量攝入鉛含量超標(biāo)的食品，鉛會(huì)蓄積在體內(nèi)，危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）規(guī)定，固體復(fù)合調(diào)味料中鉛（以Pb計(jì)）的限量為1.0mg/kg。鉛含量超標(biāo)可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鉛含量超標(biāo)的原料，也可能是食品生產(chǎn)加工過(guò)程中加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。
鎘（以Cd計(jì)）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類(lèi)中最大限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。
此外，還有2批次食品檢出檢出食品添加劑問(wèn)題、農(nóng)藥殘留問(wèn)題，分別為南京市雨花臺(tái)區(qū)李雷食品店銷(xiāo)售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市京口區(qū)強(qiáng)子百貨超市銷(xiāo)售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱(chēng) | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱(chēng) | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類(lèi) | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 姜堰區(qū)許大水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部 | 泰州市姜堰區(qū)羅塘街道廣福園5號(hào)樓103室 | 皮皮蝦 | 散裝稱(chēng)重 | / | / | 鎘(以Cd計(jì))||1.9mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | |
| 2 | / | / | 姜堰區(qū)許大水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部 | 泰州市姜堰區(qū)羅塘街道廣福園5號(hào)樓103室 | 梭子蟹 | 散裝稱(chēng)重 | / | / | 鎘(以Cd計(jì))||2.2mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | |
| 3 | / | / | 京口區(qū)強(qiáng)子百貨超市 | 鎮(zhèn)江市京口區(qū)東吳路25-2號(hào)北固灣小區(qū)二區(qū)54棟104室 | 韭菜 | 稱(chēng)重銷(xiāo)售 | / | / | 腐霉利||2.11mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省理化測(cè)試中心 | |
| 4 | 無(wú)錫市錦隆食品有限公司 | 無(wú)錫惠山經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)惠成路79號(hào)廠(chǎng)內(nèi)北側(cè) | 南京市雨花臺(tái)區(qū)席建勇百貨超市 | 南京市雨花臺(tái)區(qū)西善橋街道岱山北路15-1號(hào) | 多彩花生豆 | 散裝稱(chēng)重 | 錦隆及圖形商標(biāo) | 2021-02-23 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))||0.71g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | |
| 5 | 常州市味益食品有限公司 | 江蘇省常州市懷德中路352號(hào) | 武進(jìn)區(qū)湖塘辰月休閑食品店 | 武進(jìn)區(qū)湖塘鎮(zhèn)武宜中路165號(hào) | 多彩魚(yú)皮花生（裹衣花生）（分裝） | 計(jì)量稱(chēng)重 | 麗華炒貨及圖案 | 2021-05-08 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))||0.82g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站 | |
| 6 | 南京克瑞克食品有限公司 | 南京市六合區(qū)馬鞍街道馬集社區(qū)人民路422號(hào) | 武進(jìn)區(qū)湖塘辰月休閑食品店 | 武進(jìn)區(qū)湖塘鎮(zhèn)武宜中路165號(hào) | 克瑞克純蛋糕 | 120克/袋 | 克瑞克及字母圖案 | 2021-05-08 | 菌落總數(shù)||2.7×10?CFU/g，3.8×10?CFU/g，3.8×10?CFU/g，3.4×10?CFU/g，2.9×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點(diǎn) | 國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站 | |
| 7 | 南京克瑞克食品有限公司 | 南京市六合區(qū)馬鞍街道馬集社區(qū)人民路422號(hào) | 武進(jìn)區(qū)湖塘辰月休閑食品店 | 武進(jìn)區(qū)湖塘鎮(zhèn)武宜中路165號(hào) | 無(wú)蔗糖純蛋糕 | 散裝稱(chēng)重 | 克瑞克及字母圖案 | 2021-05-21 | 菌落總數(shù)||3.6×10²CFU/g，60CFU/g，1.7×10?CFU/g，2.0×10?CFU/g，9.1×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點(diǎn) | 國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站 | |
| 8 | 常州市閩冠食品有限公司 | 常州市新北區(qū)太湖西路27路 | 新北區(qū)三井匯利優(yōu)生活超市 | 新北區(qū)三井街道常發(fā)豪庭花園18幢1號(hào) | 3+2吐司（紫米夾心） | 散裝稱(chēng)重 | 點(diǎn)綴及圖形商標(biāo) | 2021-04-23 | 菌落總數(shù)||3.6×10?CFU/g，6.6×10?CFU/g，1.7×10?CFU/g，1.7×10?CFU/g，3.2×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點(diǎn) | 國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站 | |
| 9 | 委托生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)：淮安市幸福食品有限公司;標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)：常州市武進(jìn)區(qū)湖塘新晟食品廠(chǎng) | 委托生產(chǎn)企業(yè)地址：淮安市淮陰區(qū)營(yíng)東開(kāi)發(fā)區(qū)340號(hào);標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址：常州市武進(jìn)區(qū)湖塘鎮(zhèn)鳴凰工業(yè)集中區(qū) | 江蘇商聯(lián)超市有限公司香江店 | 淮陰區(qū)長(zhǎng)江西路17號(hào) | 脆鍋巴（牛排味） | 300克/盒 | 老俞 | 2021-04-23 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))||0.36g/100g||≤0.25g/100g | 薯類(lèi)和膨化食品 | 徐州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 10 | 泰州市海陵區(qū)碧純礦化飲用水廠(chǎng) | 泰州市海陵區(qū)任景路18號(hào) | 泰州市海陵區(qū)碧純礦化飲用水廠(chǎng) | 泰州市海陵區(qū)任景路18號(hào) | 飲用水 | 15升/桶 | / | 2021-06-15 | 銅綠假單胞菌||14CFU/250mL，0CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL||n=5,c=0CFU/250mL,m=0CFU/250mL | 飲料 | 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 11 | 宿遷市洋河鎮(zhèn)夢(mèng)香情酒業(yè)有限公司 | 宿遷市洋河新區(qū)洋河鎮(zhèn)三葛居委會(huì) | 宿城區(qū)樂(lè)家好又多超市加盟店 | 宿城區(qū)南海路西楚莊園門(mén)面1、2、3、5棟 | 杜老大酒（配制） 濃香風(fēng)味 | 475ml/瓶 酒精度：53%vol | 杜老大 | 2020-09-03 | 酒精度||50.2%vol||53±1 %vol | 酒類(lèi) | 譜尼測(cè)試集團(tuán)江蘇有限公司 | |
| 12 | 開(kāi)封御仙廚調(diào)味品有限公司 | 開(kāi)封市金明大道三間房工業(yè)園區(qū) | 宿城區(qū)朱光宏超市 | 宿城區(qū)陽(yáng)光美地18幢8# | 十八鮮（固態(tài)復(fù)合調(diào)味料） | 158克/袋 | 圖形商標(biāo) | 2021-01-06 | 鉛(以Pb計(jì))||1.52mg/kg||≤1.0mg/kg | 調(diào)味品 | 譜尼測(cè)試集團(tuán)江蘇有限公司 | |
| 13 | 南京市雨花臺(tái)區(qū)李雷食品店 | 南京市雨花臺(tái)區(qū)賽虹橋街道（吉慶里農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)二樓交易區(qū)10號(hào)） | 南京市雨花臺(tái)區(qū)李雷食品店 | 南京市雨花臺(tái)區(qū)賽虹橋街道（吉慶里農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)二樓交易區(qū)10號(hào)） | 油條 | 散裝 | / | 2021-06-25 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))||421mg/kg||≤100mg/kg | 餐飲食品 | 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | |
| 14 | / | / | 揚(yáng)州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)珮姐火鍋店 | 揚(yáng)州市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)新城花園301一區(qū) | 小碗 | 1個(gè)/組 | / | / | 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出/50cm² | 餐飲食品 | 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心 | |
| 15 | / | / | 廣陵區(qū)常湘會(huì)飯莊 | 揚(yáng)州市廣陵區(qū)觀(guān)潮路407號(hào)（江南一品） | 勺子 | 1個(gè)/組 | / | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.035mg/100cm²||不得檢出mg/100cm²；大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出/50cm² | 餐飲食品 | 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心 |
（來(lái)源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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日期：2021-08-30
地區(qū)：
江蘇
中國(guó)
行業(yè)：
漁業(yè)水產(chǎn)
飲料
休閑食品
添加劑配料
食品檢測(cè)
乳業(yè)
認(rèn)證體系
糧油
酒業(yè)
果蔬
罐頭
調(diào)味品
茶葉
餐飲
焙烤食品
標(biāo)簽：
監(jiān)督
管理
食用農(nóng)產(chǎn)品
酒類(lèi)
食品
果制品
糕點(diǎn)
飲料
梭子蟹
薯類(lèi)
蔬菜
食品添加劑
食品安全
乳制品
膨化食品
糧食
監(jiān)管
花生
黑榜
罐頭
調(diào)味品
抽檢
炒貨
茶葉
餐飲
科普：
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管理
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酒類(lèi)
食品
果制品
糕點(diǎn)
飲料
梭子蟹
薯類(lèi)
蔬菜
食品添加劑
食品安全
乳制品
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花生
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罐頭
調(diào)味品
抽檢
炒貨
茶葉
餐飲
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