隨著餐飲業(yè)食品安全、科技應用、經(jīng)營管理水平的不斷提升，以及行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的深化和多層次、細分化創(chuàng)新業(yè)態(tài)的不斷涌現(xiàn)，中餐的標準化將是未來大型餐飲企業(yè)的發(fā)展趨勢。而川菜作為中餐體系中最火爆的菜系之一，如何更好的以標準化、工業(yè)化助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是很多川菜餐飲及食品加工企業(yè)正在面臨的問題。
為推進我國餐飲工業(yè)化、標準化加工技術(shù)進程，增強同行業(yè)間的技術(shù)交流學習，食品伙伴網(wǎng)攜手四川大學農(nóng)產(chǎn)品加工研究院，定檔春糖期間，每年一次舉辦“川菜川調(diào)標準化加工技術(shù)研討會”，與專家、企業(yè)同仁共同探討川菜與川調(diào)產(chǎn)品工業(yè)化進程中的技術(shù)話題，促進先進技術(shù)落地，助力企業(yè)創(chuàng)新升級！
敬請各有關(guān)單位積極派員參加，現(xiàn)將有關(guān)事項通知如下：
一、 時間：2021年5月11-12日
二、 地點：四川 · 成都
三、 主辦單位：食品伙伴網(wǎng)、四川大學農(nóng)產(chǎn)品加工研究院
四、 參會對象：
餐飲及餐飲供給側(cè)生產(chǎn)企業(yè)的研發(fā)、質(zhì)量、生產(chǎn)等相關(guān)技術(shù)人員，高層管理者；高校、科研院所專家；原輔料加工生產(chǎn)企業(yè)及供應商；相關(guān)機械設備制造廠家；餐飲終端經(jīng)營企業(yè)人員等。
五、 會議議題：
趨勢與味道
1. 2021年餐飲創(chuàng)新風味趨勢解讀
2. 預制川味菜肴加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢
3. 川菜味型及調(diào)香調(diào)味技術(shù)
4. 辣椒復合產(chǎn)品的精深加工關(guān)鍵技術(shù)與實例分析
5. 川菜川調(diào)減鹽不減味解決方案
技術(shù)與質(zhì)控
6. 四川泡菜、酸菜的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)
7. 川式醬鹵肉的現(xiàn)代加工技術(shù)
8. 自熱火鍋的工業(yè)化產(chǎn)品品質(zhì)調(diào)控工藝創(chuàng)新
9. 預制菜的風味保持關(guān)鍵技術(shù)
10. 川菜川調(diào)產(chǎn)品貨架期感官評估方法與關(guān)鍵技術(shù)點
綜合與應用
11. 柵欄技術(shù)在菜肴與調(diào)味料開發(fā)中的應用
12. 中央廚房的產(chǎn)品定位與配餐模式選擇
13. 新產(chǎn)品自動生產(chǎn)線設備的設計與應用
14. 新型包裝技術(shù)助力餐飲多元化發(fā)展
15. 川菜川調(diào)工業(yè)化生產(chǎn)中食品添加劑的應用
參觀游學
四川知名企業(yè)
嘉賓與交流內(nèi)容將持續(xù)更新，敬請關(guān)注。
六、費用標準：
標準收費：2400元/人。（費用包括：參會費，資料費，會務服務費，半天參觀。住宿費自理。）
團體報名：3人以上團體報名享優(yōu)惠價2000元/人。
七、參會報名聯(lián)系人：
黃老師：18905354390（微信同號） 郵箱：hxj@foodmate.net
往屆風采
2020年7月17日，食品伙伴網(wǎng)與四川大學農(nóng)產(chǎn)品加工研究院主辦，達州市通川區(qū)人民政府、四川李記樂寶食品有限公司協(xié)辦，四川川娃子食品有限公司支持的“2020川菜川調(diào)標準化加工技術(shù)研討會”在成都·城市名人酒店正式啟幕。
與會嘉賓包括政府領導，協(xié)會領導，及餐飲供給側(cè)生產(chǎn)企業(yè)，餐飲企業(yè)，調(diào)味品企業(yè)，中央廚房等的研發(fā)、質(zhì)量、生產(chǎn)等相關(guān)技術(shù)人員，各大高校、研究院的專家等近200人齊聚一堂。
地區(qū)：
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