南京財經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院沈新春教授課題組采用獨特的二步雙酶酶解篩選技術(shù)，從麥胚清蛋白中篩選出了高活性的抗氧化肽，用ESI-TOF MS/MS鑒定其結(jié)構(gòu)。并以高糖誘導(dǎo)的血管平滑肌細胞（VSMCs）和STZ誘導(dǎo)的糖尿病小鼠為模型，研究該抗氧化肽的抗氧化作用及機制。相關(guān)研究結(jié)果以“Wheat germ-derived peptide ADWGGPLPH abolishes high glucose-induced oxidative stress via modulation of the PKCζ/AMPK/NOX4 pathway”為題發(fā)表在Food & Function雜志上。我院汪芳副教授為第一作者，沈新春教授為通訊作者。本研究得到國家自然科學(xué)基金、江蘇省自然科學(xué)基金和江蘇省高校自然科學(xué)基金的支持。

 

　　高血糖引起的葡萄糖自動氧化、蛋白質(zhì)糖基化作用的增強及脂代謝異常是糖尿病患者體內(nèi)自由基，特別是ROS增加的主要原因，同時也導(dǎo)致一些抗氧化酶的活性明顯降低，從而使糖尿病患者體內(nèi)處于一定程度的氧化應(yīng)激狀態(tài)。氧化應(yīng)激不僅參與了糖尿病的發(fā)生、發(fā)展以及惡化的全部過程，而且參與了糖尿病并發(fā)癥的重要病理改變——多種器官的動脈粥樣硬化。天然抗氧化肽由于安全，高效等特點，可以作為抗氧化功能因子，開發(fā)成新型功能性食品。研究表明小麥胚芽蛋白酶解物具有抗氧化作用，然而，其活性抗氧化成分和體內(nèi)抗氧化機理尚未完全明了。本研究采用了獨特的二步雙酶酶解篩選技術(shù)，從麥胚清蛋白中篩選出了高活性的抗氧化肽，用ESI-TOF MS/MS鑒定其結(jié)構(gòu)。并以高糖誘導(dǎo)的血管平滑肌細胞（VSMCs）和STZ誘導(dǎo)的糖尿病小鼠為模型，研究該抗氧化肽的抗氧化作用及機制。結(jié)果顯示該抗氧化肽氨基酸序列為AREGETVVPG，能通過激活PKC/AMPK信號通路抑制NOX4的表達，降低細胞內(nèi)ROS生成，從而改善高糖誘導(dǎo)的VSMCs和糖尿病小鼠的氧化應(yīng)激狀態(tài)。膳食中添加抗氧化肽與現(xiàn)有的降糖藥相結(jié)合，可以作為一種輔助治療糖尿病血管并發(fā)癥的潛在手段。

 

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1039/D0FO01229G