為有力打擊餐飲環(huán)節(jié)食品安全違法行為，切實(shí)保障人民群眾消費(fèi)權(quán)益，現(xiàn)將中山市市場(chǎng)監(jiān)管部門近期查處的餐飲環(huán)節(jié)食品安全典型案例進(jìn)行分析，警示餐飲服務(wù)單位要合法經(jīng)營(yíng)，并提醒廣大消費(fèi)者注意防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
中山市市場(chǎng)監(jiān)管部門依法對(duì)中山市某鎮(zhèn)一凍肉店進(jìn)行監(jiān)督檢查，現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)該店未能提供1箱“凍雞全翅”的檢驗(yàn)檢疫證明、核酸檢測(cè)證明、消毒處理證明和通關(guān)單等資料，其行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第一款第八項(xiàng)規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十六條第一款第三項(xiàng)以及第一百二十三條第一款第四項(xiàng)的規(guī)定，執(zhí)法部門對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行立案調(diào)查。
對(duì)于經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或檢疫不合格的肉類的違法行為，沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。
風(fēng)險(xiǎn)警示
一是餐飲服務(wù)單位和消費(fèi)者要密切關(guān)注政府部門發(fā)布的關(guān)于冷鏈?zhǔn)称返臋z疫和防控信息。
二是在市內(nèi)購(gòu)買冷鏈?zhǔn)称罚x擇正規(guī)的商家，查驗(yàn)產(chǎn)品批次及對(duì)應(yīng)的海關(guān)進(jìn)口貨物通關(guān)單、檢驗(yàn)檢疫合格證明、核酸檢測(cè)證明和消毒處理證明。
三是謹(jǐn)慎網(wǎng)購(gòu)冷鏈?zhǔn)称?，?duì)來自中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的食品謹(jǐn)慎購(gòu)買。
四是做好自我安全防護(hù)，盡量避免用手直接觸碰冷鏈?zhǔn)称芳皟?nèi)外包裝，及時(shí)做好手部衛(wèi)生消毒，采購(gòu)的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬踩逑矗腼冞^程應(yīng)生熟分開，充分燒熟煮透后方可食用。
五是自覺遵守疫情防控各項(xiàng)措施，增強(qiáng)個(gè)人防護(hù)意識(shí)，養(yǎng)成戴口罩、勤洗手、常通風(fēng)、少聚集、保持安全社交距離的良好衛(wèi)生習(xí)慣。
中山市市場(chǎng)監(jiān)管部門依法對(duì)中山市某大排檔進(jìn)行監(jiān)督檢查，現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)該大排檔店內(nèi)存有2條眼鏡蛇（每條約1.5斤），當(dāng)事人現(xiàn)場(chǎng)未能提供該產(chǎn)品的相關(guān)證明文件，其行為違反了《中華人民共和國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)法》第二十七條第四款、《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十三條的規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)法》第四十八條第二款、《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十六條第一款的規(guī)定以及《中山市食品藥品監(jiān)督管理局行政處罰自由裁量量化標(biāo)準(zhǔn)（修訂稿）》第六十三條第一款第（三）項(xiàng)第1目的標(biāo)準(zhǔn)，中山市市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)當(dāng)事人予以行政處罰。
對(duì)于經(jīng)營(yíng)禁止經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物的違法行為，將處五千元以上五萬元以下罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證；對(duì)于出售、收購(gòu)國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物或其產(chǎn)品的行為，情節(jié)嚴(yán)重、構(gòu)成投機(jī)倒把罪、走私罪的，依照刑法有關(guān)規(guī)定將追究刑事責(zé)任。
風(fēng)險(xiǎn)警示
對(duì)于禁止食用的野生動(dòng)物及其制品，任何單位和個(gè)人不得購(gòu)買、儲(chǔ)存、加工、出售或提供來料加工服務(wù)。
餐飲服務(wù)單位不得使用野生動(dòng)物作為菜譜名稱、招牌等，消費(fèi)者非法食用野生動(dòng)物具有較大的疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)。
中山市市場(chǎng)監(jiān)管部門依法對(duì)中山市某食店進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)該店?duì)I業(yè)場(chǎng)所存放“鹿產(chǎn)品”自泡酒，當(dāng)事人現(xiàn)場(chǎng)無法提供自泡酒所用原料的購(gòu)進(jìn)單據(jù)和供貨商資料，超范圍經(jīng)營(yíng)銷售自制無標(biāo)識(shí)自泡酒，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)依法予以查處。
對(duì)于超范圍經(jīng)營(yíng)銷售自制無標(biāo)識(shí)自泡酒的違法行為，違反了《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》第二十七條第一款的規(guī)定，根據(jù)《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》第四十九條第一款的規(guī)定，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款。如自泡酒經(jīng)檢測(cè)存在有毒有害物質(zhì)，將依法移送公安部門按生產(chǎn)銷售有毒有害食品罪追究刑事責(zé)任。
風(fēng)險(xiǎn)警示
一是自泡酒工藝不規(guī)范，缺少必要安全發(fā)酵設(shè)備、除甲醇工藝、檢驗(yàn)檢測(cè)等，自釀自泡酒容易造成甲醇超標(biāo)的情況；長(zhǎng)期飲用不利于身體健康，過量飲用易造成甲醇中毒癥狀，甚至死亡事故。
二是不盲目自制和飲用無標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、浸泡藥材來歷不明的藥酒，養(yǎng)生保健需要泡藥酒的，應(yīng)在中醫(yī)師、中藥師的指導(dǎo)下進(jìn)行，不得用大茶藥、附子等中草藥浸泡藥酒。
三是餐飲服務(wù)單位必須依法從正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)酒類產(chǎn)品，并按規(guī)定在散裝酒類產(chǎn)品容器或包裝上標(biāo)明相關(guān)信息，未經(jīng)許可不得經(jīng)營(yíng)銷售自泡酒。
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