食品伙伴網(wǎng)訊 12月15日，陜西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第46期食品安全抽檢信息，組織對水產(chǎn)制品，食用農(nóng)產(chǎn)品，酒類，調(diào)味品，豆制品，糧食加工品，肉制品，乳制品，食用油、油脂及其制品，食鹽，餐飲食品，食品添加劑12大類食品173批次樣品進行了食品安全監(jiān)督抽檢，其中水產(chǎn)制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、酒類、調(diào)味品4大類7批次樣品不合格，檢出獸藥殘留、質(zhì)量指標(biāo)、重金屬污染問題。
4批次食品檢出獸藥殘留問題
4批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為大荔縣華原野生魚批發(fā)零售店銷售的黃鱔，1批次恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大荔縣郗珂活魚海鮮店銷售的黃鱔，1批次恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；西安市長安區(qū)順通源水產(chǎn)店銷售的鱸魚，1批次恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；西安市長安區(qū)楊馮水產(chǎn)批發(fā)部銷售的黃鱔，1批次恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬于喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在動物肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會對人體健康有一定影響。
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為旬陽縣福滿佳商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱陜西省旬陽縣金茂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的（高升起+圖形）牌拐棗王酒， 1批次酒精度（20℃）不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陜西華潤萬家生活超市有限公司渭南朝陽大街分公司銷售的標(biāo)稱漢源昊業(yè)食品有限公司生產(chǎn)的（昊洲+字母）牌鮮花椒油（調(diào)味油）， 1批次酸價（KOH）不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酒精度又稱酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒的一個理化指標(biāo)，酒精度含量應(yīng)符合其標(biāo)簽明示值±1.0%vol。造成不合格的原因，可能是企業(yè)檢驗?zāi)芰Σ蛔銓?dǎo)致檢驗結(jié)果偏差。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定其產(chǎn)品酸價（KOH）最大限量值為3mg/g。造成酸價不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴(yán)；油脂加工工藝不達標(biāo)；產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有西安民樂好又多購物廣場銷售的標(biāo)稱長沙永紅食品有限公司韻紅食品廠生產(chǎn)的韻紅牌太空魚，1批次鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在熟制動物性水產(chǎn)制品中經(jīng)折算脫水率后的最大限量值為0.45mg/kg。鎘超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)原料受水體環(huán)境污染所導(dǎo)致的。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營者所在地的市場監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法處理。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：陜西省市場監(jiān)督管理局）
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