食品伙伴網訊 6月5日，江蘇省市場監(jiān)督管理局通報，近期該局完成國家市場監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務455批次，涉及炒貨食品及堅果制品、糕點、肉制品、食品添加劑、速凍食品及水產制品等食品，發(fā)現不合格樣品7批次，涉及微生物污染、食品添加劑及質量指標問題。
5批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有5批次樣品檢出微生物污染問題。其中，有4批次樣品檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：常州市武進區(qū)橫林達億生活購物中心銷售的標稱無錫市港香園食品有限公司生產的乳酪蛋糕（原味）、常州市武進區(qū)橫林橫華怡副食品店銷售的標稱南通洋口港實業(yè)有限公司生產的海蜇頭（即食海蜇）、無錫市梁溪區(qū)廣味園食品商行銷售的標稱連云港浩多食品有限公司生產的扁桃仁夾心海苔、無錫市錫山區(qū)千滋百味食品超市銷售的標稱啟東優(yōu)基食品有限公司生產的散裝海苔片（原味）。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數超標可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
還有1批次不合格樣品為：無錫市梁溪區(qū)廣味園食品商行銷售的標稱無錫市頂頂香食品有限公司惠山分公司生產的巴旦木仁（烘炒類）檢出霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。
霉菌是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，烘炒工藝加工的熟制堅果與籽類食品中霉菌應≤25CFU/g。
1批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出食品添加劑問題，為：常州市武進區(qū)橫山華聯超市銷售的標稱常州市奇味炒貨食品有限公司牛塘分公司生產的蜂蜜棗糕檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定。
防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于加入食品以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過 1。
1批次樣品檢出質量指標問題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出質量指標問題，為：標稱徐州新和康源食品科技有限公司生產的油炸花生檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，除熟制葵花籽外，熟制的其他堅果與籽類食品中過氧化值應≤0.5g/100g。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責成相關市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法處理；及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
江蘇省市場監(jiān)管局關于7批次食品不合格情況的通告（2020年第13期）不合格樣品信息
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業(yè)名稱 | 標稱生產企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC20320000281430058 | 1 | 徐州新和康源食品科技有限公司 | 徐州市云龍區(qū)大龍湖辦事處劉橋工業(yè)園 | 徐州新和康源食品科技有限公司 | 徐州市云龍區(qū)大龍湖辦事處劉橋工業(yè)園 | 油炸花生 | 120g/袋 | 新和康源+圖案 | 2020-04-01 | 過氧化值(以脂肪計)||0.82g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機構：徐州市質量技術監(jiān)督綜合檢驗檢測中心；復檢機構：江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗研究院 | |
| GC20320000281630288 | 2 | 無錫市港香園食品有限公司 | 無錫市惠山區(qū)堰橋街道漳興路1-5號 | 武進區(qū)橫林達億生活購物中心 | 武進區(qū)橫林鎮(zhèn)橫玉路277號 | 乳酪蛋糕（原味） | 散裝稱重 | 圖形商標 | 2020-03-13 | 菌落總數||6300CFU/g、110000CFU/g、300000CFU/g、160000CFU/g、240000CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 蘇州海關綜合技術中心 | |
| GC20320000281630124 | 3 | 南通洋口港實業(yè)有限公司 | 如東經濟開發(fā)區(qū)芳泉路88號 | 武進區(qū)橫林橫華怡副食品店 | 武進區(qū)橫林鎮(zhèn)順通路134-132 | 海蜇頭（即食海蜇） | 500g/袋 | 圖形商標 | 2019-12-23 | 菌落總數||670000CFU/g、71000CFU/g、350000CFU/g、11000000CFU/g、150000CFU/g||n=5,c=2,m=50000CFU/g,M=100000CFU/g | 水產制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 蘇州海關綜合技術中心 | |
| GC20320000002630330 | 4 | 連云港浩多食品有限公司 | 連云港市經濟技術開發(fā)區(qū)朝陽街道西莊村前進路17號 | 梁溪區(qū)廣味園食品商行 | 無錫市梁溪區(qū)金橋國際食品城金橋廣場58、60號 | 扁桃仁夾心海苔 | 散裝稱重 | 浩多 | 2020-03-01 | 菌落總數||1.9×10?CFU/g，2.5×10?CFU/g，1.3×10?CFU/g，2.7×10?CFU/g，3.9×10?CFU/g||n=5,c=2,m=3×10?CFU/g,M=10?CFU/g | 水產制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京市產品質量監(jiān)督檢驗院 | |
| GC20320000281630293 | 5 | 常州市奇味炒貨食品有限公司牛塘分公司 | 常州市武進區(qū)牛塘鎮(zhèn)厚恕村委西街組 | 常州市武進區(qū)橫山華聯超市 | 武進區(qū)橫山橋鎮(zhèn)農副產品批發(fā)市場旁 | 蜂蜜棗糕 | 計量稱重 | 永南興 | 2020-03-24 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和||1.17||≤1 | 糕點 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 蘇州海關綜合技術中心 | |
| GC20320000002630338 | 6 | 無錫市頂頂香食品有限公司惠山分公司 | 無錫市惠山經濟開發(fā)區(qū)惠成路79號（開發(fā)區(qū)） | 梁溪區(qū)廣味園食品商行 | 無錫市梁溪區(qū)金橋國際食品城金橋廣場58、60號 | 巴旦木仁（烘炒類） | 散裝稱重 | 彭大帥 | 2019-12-24 | 霉菌||80CFU/g||≤25CFU/g | 炒貨食品及堅果制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京市產品質量監(jiān)督檢驗院 | |
| GC20320000002630424 | 7 | 啟東優(yōu)基食品有限公司 | 江蘇省啟東市呂四港鎮(zhèn)茅家港呂東街98號 | 錫山區(qū)千滋百味食品超市 | 無錫市錫山區(qū)安鎮(zhèn)街道東興路63號 | 散裝海苔片（原味） | 100g/包（凈重80g） | / | 2020-01-12 | 菌落總數||4.3×10?CFU/g，6.4×10?CFU/g，9.9×10?CFU/g，6.3×10?CFU/g，4.9×10?CFU/g||n=5,c=2,m=3×10?CFU/g，,M=10?CFU/g | 水產制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京市產品質量監(jiān)督檢驗院 |
（來源：江蘇省市場監(jiān)管局）
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