不合格產(chǎn)品中，有1批次牦牛肉檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，不合格產(chǎn)品為標(biāo)稱生產(chǎn)地址為新疆巴州和靜縣玉庭比熱農(nóng)場的新疆泓騰農(nóng)牧生態(tài)科技開發(fā)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的風(fēng)干牦牛肉（原味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外），一個(gè)樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。不合格的原因可能是：一是未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；二是產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)；三是儲(chǔ)存運(yùn)輸不當(dāng)。
還有1批次博樂市王桂英大肉店銷售的、來自新疆博爾塔拉蒙古自治州博樂市達(dá)勒特鎮(zhèn)博樂九公里屠宰廠的豬五花肉，氯霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。長期食用氯霉素殘留超標(biāo)的食品可能引起腸道菌群失調(diào)，導(dǎo)致消化機(jī)能紊亂；人體過量攝入氯霉素可引起人肝臟和骨髓造血機(jī)能的損害，導(dǎo)致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。不合格的原因可能是養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。
此外，還有4批次食品存在其他指標(biāo)問題。分別為標(biāo)稱生產(chǎn)地址為拜城縣康其鄉(xiāng)康其村的新疆拜地亞爾農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的菜籽油，和靜瑞祥農(nóng)產(chǎn)品種植專業(yè)合作社生產(chǎn)的純菜籽油和萬人康純菜籽油，酸值（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；昌吉彩貝樂食品有限公司生產(chǎn)的爆辣牛肉湯面，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸值主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長期攝入會(huì)對健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用?！恫俗延汀罚℅B/T1536-2004）中規(guī)定，二級菜籽油的酸值（KOH）限量值為≤0.30mg/g。造成酸值不合格的原因可能是：一是使用了酸敗的油等原料；二是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)；三是產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)/進(jìn)貨來源名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)/進(jìn)貨來源地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
| 1 | 新疆博爾塔拉蒙古自治州博樂市達(dá)勒特鎮(zhèn)博樂九公里屠宰廠 | / | 博樂市王桂英大肉店 | 新疆博州博樂市新華路錦繡農(nóng)貿(mào)市場 | 豬五花肉 | / | / | 氯霉素 | 10.4μg/kg | 不得檢出 | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 2 | 昌吉彩貝樂食品有限公司 | 新疆昌吉州昌吉高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)鼎盛南路6號 | 昌吉彩貝樂食品有限公司 | 新疆昌吉州昌吉高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)鼎盛南路6號 | 爆辣牛肉湯面 | 106克/袋 | 彩貝樂 | 2019/3/09 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH) | 3.0mg/g | ≤1.8mg/g | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 3 | 新疆泓騰農(nóng)牧生態(tài)科技開發(fā)有限責(zé)任公司 | 新疆巴州和靜縣玉庭比熱農(nóng)場 | 新疆泓騰農(nóng)牧生態(tài)科技開發(fā)有限責(zé)任公司 | 新疆巴州和靜縣玉庭比熱農(nóng)場 | 風(fēng)干牦牛肉（原味） | 250克/袋 | 泓騰 | 2019/4/21 | 菌落總數(shù) | 150000CFU/g;160000CFU/g;170000CFU/g;140000CFU/g;170000CFU/g | n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 4 | 新疆拜地亞爾農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 | 拜城縣康其鄉(xiāng)康其村 | 新疆拜地亞爾農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 | 新疆阿克蘇地區(qū)拜城縣康其鄉(xiāng)康其村 | 菜籽油 | 1.8L/瓶 | / | 2019/1/29 | 酸值(KOH) | 1.51mg/g | ≤0.30mg/g | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 5 | 和靜瑞祥農(nóng)產(chǎn)品種植專業(yè)合作社 | 和靜縣哈爾莫敦鎮(zhèn) | 和靜瑞祥農(nóng)產(chǎn)品種植專業(yè)合作社 | 新疆巴州和靜縣哈爾莫敦鎮(zhèn)水管站-白宗鵬-1 | 純菜籽油 | 5L/瓶 | / | 2019/4/06 | 酸值(KOH) | 1.49mg/g | ≤0.20mg/g | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 6 | 和靜瑞祥農(nóng)產(chǎn)品種植專業(yè)合作社 | 和靜縣哈爾莫敦鎮(zhèn) | 和靜瑞祥農(nóng)產(chǎn)品種植專業(yè)合作社 | 新疆巴州和靜縣哈爾莫敦鎮(zhèn)水管站-白宗鵬-1 | 萬人康純菜籽油 | 2L/瓶 | / | 2019/4/02 | 酸值(KOH) | 1.5mg/g | ≤1.0mg/g | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
（來源：新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2019年第13期）2019年 第53號
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