食品伙伴網(wǎng)訊 近日，青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第12號(hào)食品安全抽檢情況通告，檢出11批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，涉及農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑使用問題。

 

　　其中，7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為西寧市城西區(qū)彥歌水產(chǎn)店銷售的草魚，其中恩諾沙星檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海東市樂都區(qū)小劉水產(chǎn)銷售的草魚，其中恩諾沙星檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；果洛州瑪沁縣果洛雪山商貿(mào)有限公司銷售的橘子，其中聯(lián)苯菊酯檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黃南州尖扎縣老伍蔬菜食品配送中心銷售的韭菜，其中乙酰甲胺磷檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海東市平安區(qū)青海攢金商貿(mào)有限公司銷售的韭菜，其中乙酰甲胺磷檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海北州剛察縣敬民蔬菜瓜果店銷售的番茄，其中毒死蜱檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；西寧市大通縣好潤(rùn)佳購(gòu)物中心有限公司銷售的普通白菜（小油菜），其中毒死蜱檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星是一種廣譜抗菌藥物，常用于預(yù)防和治療動(dòng)物的細(xì)菌性感染及支原體病。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)人體健康造成危害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚中的最大殘留限量值為100μg/kg。食用動(dòng)物在使用獸藥后，必須按休藥期規(guī)定屠宰上市，以確保藥物殘留降至對(duì)人體無害的濃度。草魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是部分養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用獸藥，如加大劑量、延長(zhǎng)用藥時(shí)間等，這些行為都可能導(dǎo)致獸藥殘留超標(biāo)。

 

　　聯(lián)苯菊酯是一種具有觸殺和胃毒作用的農(nóng)藥，適用于谷物、柑橘、棉花、果樹、葡萄、觀賞植物和蔬菜等多種作物。過量攝入聯(lián)苯菊酯可能導(dǎo)致急性中毒，癥狀包括頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、胸悶、乏力、雙手顫抖、心律不齊等，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致深度昏迷或休克。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，聯(lián)苯菊酯在橘子中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。橘子中聯(lián)苯菊酯殘留量超標(biāo)的原因，可能是種植戶為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)

 

　　乙酰甲胺磷是內(nèi)吸性的廣譜、高效、低毒、低殘留的有機(jī)磷類殺蟲劑，適用于蔬菜、水稻、小麥、油菜等作物防治蟲害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2021）中規(guī)定，乙酰甲胺磷在韭菜中最大限量值為0.02mg/kg。韭菜中乙酰甲胺磷殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害違規(guī)使用，且未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量值以下。

 

　　毒死蜱屬于高效廣譜性有機(jī)磷殺蟲劑，又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機(jī)磷殺蟲、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。毒死蜱的混用相容性較好，能夠和多種殺蟲劑混用，且增效作用較明顯。毒死蜱容易與有機(jī)質(zhì)結(jié)合，對(duì)地下害蟲有特效，持效期通常達(dá)到1個(gè)月以上。用作噴霧時(shí)，可防治發(fā)生在大豆、花生、棉花、果樹、蔬菜、茶樹、甘蔗及花卉等作物上面的害蟲?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2021）中規(guī)定，葉菜類蔬菜（芹菜除外）和茄果類蔬菜的最大限量值均為0.02mg/kg。毒死蜱超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量值以下。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜，對(duì)人體健康有一定影響。

 

　　4批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為海東市樂都區(qū)華東生活超市銷售的油餅，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黃南州尖扎縣康楊鎮(zhèn)鑫惠隆購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的生姜，其中二氧化硫殘留量檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；西寧市大通縣伊香源手工辣片坊生產(chǎn)銷售的手工辣條（調(diào)味面制品）（辣條塊），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；西寧市大通縣德吉一家親生鮮超市有限責(zé)任公司銷售的豆腐皮，其中檸檬黃檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，鋁的殘留量在油炸面制品中最大限量值為100mg/kg。鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑。通常情況下該物質(zhì)以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品處理，發(fā)揮著防腐、漂白的作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害，但若過量攝入可能會(huì)引發(fā)呼吸困難、腹瀉、嘔吐等癥狀。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品生姜中不得使用二氧化硫。生姜中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者為了讓生姜保鮮保色，經(jīng)久耐放，違規(guī)使用焦亞硫酸鈉浸泡，或者經(jīng)硫磺熏制等方法，使生姜看起來更加新鮮、亮白。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，調(diào)味面制品中不得添加脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。調(diào)味面制品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超范圍使用了該食品添加劑。

 

　　檸檬黃是一種合成著色劑，常用于飲料類配制酒、糖果、風(fēng)味發(fā)酵乳、腌漬蔬菜、果凍、膨化食品等制品。檸檬黃基本無毒，不在體內(nèi)貯積，絕大部分以原形排出體外?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，在腐竹、油皮及其再制品和豆干、豆腐、豆皮等中不得使用檸檬黃。造成食品中檸檬黃超標(biāo)的原因可能是個(gè)別生產(chǎn)者超范圍使用，或者未對(duì)配料準(zhǔn)確計(jì)量。