通報顯示，瓊海中原施李便利店銷售的標稱漳州市嘉豪食品有限公司生產(chǎn)的豪嘉惠板栗餅（規(guī)格：散裝稱重，生產(chǎn)日期：2018-08-16）、儋州那大新麥香餅店銷售的標稱儋州新麥香食品廠生產(chǎn)的新麥香肉松漢堡（規(guī)格：80克/包，生產(chǎn)日期：2018-09-12）、海南薇薇安實業(yè)有限公司生產(chǎn)銷售的VIVIANCAKE千層蛋糕（規(guī)格：700g/盒，生產(chǎn)日期：2018-09-13）、海南萊茵斯食品有限公司生產(chǎn)銷售的雞肉早餐腸 Chicken Breakfast Sausage（規(guī)格：1kg/袋，生產(chǎn)日期：2018-09-04）、海南亞馬遜食品有限公司生產(chǎn)銷售的亞馬遜香蕉芒果汁（規(guī)格：1L/瓶，生產(chǎn)日期：2018-09-05）、瓊海嘉積上埇綠居食品加工廠生產(chǎn)銷售的仙草凍（仙草）（凈含量：300g/瓶，生產(chǎn)日期：2018-09-06）共6批次檢出菌落總數(shù)超標。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　《GB 7101-2015 食品安全國家標準 飲料》中規(guī)定，飲料（固體飲料除外）中菌落總數(shù)應符合5次檢測結果均不得超過10000CFU/mL 且至少3次檢測結果不超過100CFU/mL；《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》中規(guī)定，糕點、面包中菌落總數(shù)應符合5次檢測結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g；《GB 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉制品》中規(guī)定，熟肉制品中菌落總數(shù)應符合5次檢測結果均不得超過100000CFU/g 且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g。

 

　　此外，還有1批次為保亭保城楚留湘川湘菜館銷售的標稱三門峽谷味谷香食品有限公司生產(chǎn)的摩卡酥（巧克力）（規(guī)格：150g/盒，生產(chǎn)日期：2018-08-06），該產(chǎn)品檢出大腸菌群超標。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》中規(guī)定，糕點、面包中大腸菌群應符合5次檢測結果均不得超過100CFU/g 且至少3次檢測結果不超過10CFU/g。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處、并責令食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改；責令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關單位立即采取下架等措施防控風險。不合格產(chǎn)品的風險防控措施以及核查處置結果將在相關市縣食藥監(jiān)管局網(wǎng)站予以公布。

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