通報顯示，不合格方便食品中，石鍋魚（調(diào)味面制品）（商標(biāo)：榮美及圖型，生產(chǎn)日期/批號：2017-08-03，規(guī)格：24克/袋）和仙人掌（調(diào)味面制品）（商標(biāo)：湘榮美及圖形商標(biāo)，生產(chǎn)日期/批號：2017-09-17，規(guī)格：24克/袋）2批次樣品檢出山梨酸及其鉀鹽，均由玉林市榮美食品廠生產(chǎn)，銷售單位分別為馬山縣盛富餅店、宜州市瑞華食品經(jīng)營部。

 

　　防腐劑（如山梨酸等）是食品添加劑，主要起防腐作用。依據(jù)《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，山梨酸在方便食品中僅限米面灌腸制品。樣品存在超范圍使用山梨酸及其鉀鹽問題，原因可能是企業(yè)為了延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

 

　　不合格方便食品中還有1批次為北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司南寧第七分公司銷售的標(biāo)稱“廣西億發(fā)食品飲料有限公司”生產(chǎn)的“女人營養(yǎng)早餐”樣品（商標(biāo)：皇味及圖形商標(biāo)，生產(chǎn)日期/批號：2017-04-12，規(guī)格：700克（35克×20小包）/袋），該樣品檢出霉菌220CFU/g，但標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢出值為≤50CFU/g，該樣品高出國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的3.4倍。

 

　　霉菌在自然界很常見。霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或生產(chǎn)加工過程未按要求嚴(yán)格控制衛(wèi)生條件，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　此外，3批次不合格蔬菜制品均檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)。包括：巴馬壽鄉(xiāng)園子特產(chǎn)店銷售的標(biāo)稱“巴馬康壽養(yǎng)生食品廠”生產(chǎn)的“生態(tài)香菇”樣品（商標(biāo)：/，生產(chǎn)日期/批號：2017-07-31，規(guī)格：100g）（經(jīng)河池市食品藥品監(jiān)督管理局核查，該產(chǎn)品為巴馬太婆食品有限公司虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期產(chǎn)品）、廣西天峨金桂元食品有限公司銷售的標(biāo)稱“廣西天峨金桂元食品有限公司”生產(chǎn)的“野生香菇”樣品（商標(biāo)：/，生產(chǎn)日期/批號：2017-08-10，規(guī)格：250g）、桂林宏旺菌業(yè)股份有限公司銷售的標(biāo)稱“桂林宏旺菌業(yè)股份有限公司”生產(chǎn)的“花菇”樣品（商標(biāo)：宏旺，生產(chǎn)日期/批號：2017-08-10，規(guī)格：300克）。

 

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生不同程度的二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體帶來健康危害，但若長期過量食用有引起惡心、嘔吐等健康影響風(fēng)險?！禛B 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，干制的食用菌中二氧化硫的最大使用量為0.05g/kg（以二氧化硫殘留量計）。

 

　　產(chǎn)品檢出二氧化硫不符合標(biāo)準(zhǔn)的原因可能是個別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫；也有可能是為增加原料的保質(zhì)期，防止霉變生蟲，而超量使用二氧化硫；或是使用時不計量或計量不準(zhǔn)確。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，廣西各相關(guān)市、縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門均已經(jīng)依法進(jìn)行處置。

      相關(guān)報道：廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2018年第11期總第132期）

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