食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)江蘇省食藥監(jiān)局消息，江蘇省食藥監(jiān)局通報了5批次不合格食品，其中3批次飲用水被檢出微生物污染（銅綠假單胞菌、大腸菌群）不合格，包括南京康能純凈水有限公司生產(chǎn)的頂上飲用純凈水、常州市武進區(qū)雪堰特麗潔純凈水廠生產(chǎn)的特麗潔飲用純凈水、江蘇宇溪源實業(yè)有限公司生產(chǎn)的好兄弟飲用天然（泉）水。

 

　　據(jù)了解，銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。而大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

　　還有1批次東臺市蘇北油脂有限公司生產(chǎn)的蘇北菜籽王菜籽油，苯并[a]芘檢出值14.8μg/kg。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）中規(guī)定，油脂及其制品中苯并[a]芘最大限量為10μg/kg。（該標(biāo)準(zhǔn)在2017年9月17日，被《GB 2762-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》所代替。）

 

　　苯并[a]芘是一種芳烴類化合物，在環(huán)境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性。食用植物油中苯并[a]芘超標(biāo)主要原因可能是由于生產(chǎn)加工過程溫度控制不當(dāng)或加工時間不合理所致，還有可能是油料收儲、晾曬不當(dāng)，從環(huán)境、包裝、機械收獲、運輸?shù)冗^程中引入污染。

 

　　另外，還有1批次阜寧縣羅橋鎮(zhèn)青溝祁記糕點廠生產(chǎn)的阜寧大糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值0.6g/kg；防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值1.94。

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽最大使用量為0.5g/kg；同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。脫氫乙酸超標(biāo)的原因可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超出標(biāo)準(zhǔn)限量值使用了該食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準(zhǔn)確。