食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）七月七日公布，最近完成一項(xiàng)有關(guān)即食食品含副溶血性弧菌情況的專項(xiàng)食品調(diào)查。結(jié)果顯示，全部樣本通過檢測。

 

    中心今年從不同零售商（包括網(wǎng)上零售商）及食物制造廠抽取共三百個即食食品樣本作副溶血性弧菌測試。樣本種類包括曾烹煮的海產(chǎn)（例如魚類、甲殼類和貝殼類等）及沒有經(jīng)烹煮的食物（例如生蠔、魚生、壽司等）。

 

    中心發(fā)言人說：副溶血性弧菌是一種常見并可引起食物中毒的細(xì)菌，天然存在于海水中，并常見于海產(chǎn)。由這種致病菌引起的食物中毒，通常與進(jìn)食未經(jīng)徹底煮熟或生的海產(chǎn)（尤其是貝殼類海產(chǎn)），或于配制時處理不當(dāng)而受細(xì)菌污染的食物有關(guān)。

 

    副溶血性弧菌食物中毒常見的癥狀包括腹瀉、嘔吐、輕微發(fā)燒及腹痛，通常于進(jìn)食受污染的食物后一至兩天出現(xiàn)。患者通?？捎跀?shù)天內(nèi)康復(fù)，但幼童、長者、孕婦和免疫力較低的人士較易出現(xiàn)嚴(yán)重癥狀。

 

    發(fā)言人說：雖然今次專項(xiàng)調(diào)查結(jié)果全部滿意，但業(yè)界及市民不應(yīng)掉以輕心。要預(yù)防副溶血性弧菌引致的食物中毒，業(yè)界應(yīng)特別注意所有在處所出售的生蠔、刺身和壽司須與其他食物分開，并保存在攝氏零至四度的雪柜內(nèi)；只應(yīng)在食物房內(nèi)指定的地方處理生吃食物，并使用獨(dú)立的砧板及刀具；及在處理不同類別的生吃食物前，應(yīng)將有關(guān)用具清洗及消毒，避免交叉污染。把海產(chǎn)徹底煮熟是預(yù)防有害微生物和寄生蟲致病的唯一方法。此外，亦不應(yīng)過量生產(chǎn)，忽略生產(chǎn)線所能負(fù)荷的上限，以免影響食物質(zhì)素。

 

    發(fā)言人提醒市民應(yīng)光顧衛(wèi)生和可靠的持牌食肆，購買即食食物后亦應(yīng)盡快食用。長者、幼童、孕婦和免疫力較低的人士應(yīng)避免進(jìn)食高風(fēng)險的食物，包括未經(jīng)徹底煮熟的食物。

 

    完

 

    2017年7月7日（星期五）