2015年1月，市食藥監(jiān)局共監(jiān)測Ⅰ級食品10大類34小類374件食品樣品，涉及11個大類283個項目15413項次，樣品來自12個監(jiān)測區(qū)域的99個監(jiān)測點。結果表明，依據(jù)現(xiàn)有國家或地方標準評判，9件樣品不合格，總體合格率為97.6%，環(huán)比上升1.1個百分點。其中，糧食及其制品、食用油及其制品、蛋及蛋制品、乳及乳制品、特殊膳食食品、餐飲食品等6大類食品合格率均為100%；蔬菜及其制品、水果及其制品、水產及其制品和肉及肉制品合格率分別為97.6%、96.9%、96.9%和94.6%。
一、監(jiān)測結果分析
?。ㄒ唬┍O(jiān)測食品
共監(jiān)測10大類34小類374件I級食品樣品。包括：糧食及糧食制品（27件）、食用油油脂及其制品（16件）、肉及肉制品（93件）、蛋及蛋制品（15件）、蔬菜及其制品（42件）、水果及其制品（32件）、水產及水產制品（65件）、乳與乳制品（35件）、特殊膳食食品（23件）、餐飲食品（26件）等10大類（見圖1）。
圖1 監(jiān)測Ⅰ級食品分布情況
（二）監(jiān)測項目
共監(jiān)測11大類283個項目15413項次。包括：重金屬和元素（6項）、獸藥殘留（46項）、農藥殘留（131項）、真菌毒素（8項）、生物毒素（2項）、食品添加劑（12項）、非食用物質（20項）、加工產生有害物質（4項）、持久性有機污染物（8項）、質量和理化指標（3項）、營養(yǎng)學指標（35項）、指示菌和致病菌（8項）（見圖2）。
圖2 監(jiān)測項目分布情況
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上述374件樣品來源于12個監(jiān)測區(qū)域99個監(jiān)測點。其中，生產環(huán)節(jié)8家企業(yè)；流通環(huán)節(jié)63家企業(yè)（包括19家批發(fā)市場、12家集貿市場、29家賣場超市、3家食品店）；餐飲環(huán)節(jié)28家企業(yè)（包括14家公共餐飲單位、6家集體配送單位、4家中央廚房和4家集體食堂）。
?。ㄋ模┍O(jiān)測結果
依據(jù)現(xiàn)有國家或地方標準評判，9件樣品不合格，總體合格率為97.6%，環(huán)比上升1.1個百分點。其中，糧食及其制品、食用油及其制品、蛋及蛋制品、乳及乳制品、特殊膳食食品、餐飲食品等6大類食品合格率均為100%；蔬菜及其制品、水果及其制品、水產及其制品和肉及肉制品合格率分別為97.6%、96.9%、96.9%和94.6%。對不合格食品，市食藥監(jiān)局已按規(guī)定開展后續(xù)核查處置工作，落實下架停售、督促整改和行政處罰等措施。
二、風險防控建議
根據(jù)上述監(jiān)測結果，建議采取以下措施，避免或降低食品不安全導致的健康風險：
?。ㄒ唬┙o消費者的建議
1.天氣將逐漸轉暖，水產品、畜禽肉等食品原料應低溫下貯存，避免受致病菌污染。
2.鮮禽肉（含內臟）和肉制品等食用時應燒熟煮透，防止食物中毒。
3.保持加工操作環(huán)境清潔，避免食品在儲存、加工等過程中發(fā)生交叉污染，做到生熟分開。
?。ǘζ髽I(yè)的建議
1.上述“對消費者的建議”中的1-3項，企業(yè)也同樣適用。
2.水產品經營者應加強對所經銷水產品的進貨源頭管理，落實索證索票制度，并加強銷售過程的衛(wèi)生安全控制，禁止添加違禁獸藥。
3.畜禽肉生產加工企業(yè)應嚴格執(zhí)行屠宰、加工規(guī)范，落實動物進場和屠宰的檢驗檢疫，避免致病菌污染。熟肉制品生產者要落實溫度、時間等關鍵點的控制措施，防止受到污染；經營者應落實進貨查驗制度，保證所經銷熟肉制品來源合法、質量可靠。
日期：2015-03-23
地區(qū)：
上海
中國
行業(yè)：
漁業(yè)水產
畜禽肉品
乳業(yè)
糧油
果蔬
餐飲
標簽：
特殊膳食
食品安全風險
食品
水果
水產
蔬菜
食用油
食藥監(jiān)局
乳制品
肉制品
糧食
蛋制品
餐飲
標準
科普：
特殊膳食
食品安全風險
食品
水果
水產
蔬菜
食用油
食藥監(jiān)局
乳制品
肉制品
糧食
蛋制品
餐飲
標準
魯公網安備 37060202000128號
