今年以來(lái)，椒江局積極推進(jìn)“陽(yáng)光廚房”建設(shè)，首批涉及25家餐飲經(jīng)營(yíng)單位，其中學(xué)校食堂14家，經(jīng)營(yíng)性餐飲單位11家。截至目前，首批25家試點(diǎn)“陽(yáng)光廚房”建設(shè)餐飲經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)控設(shè)施建設(shè)已全部到位，建成率達(dá)100%。

    一是突出宣傳培訓(xùn)。營(yíng)造良好的宣傳氛圍，召開(kāi)椒江區(qū)“陽(yáng)光廚房”建設(shè)工作推進(jìn)會(huì)，通過(guò)行業(yè)培訓(xùn)、約談座談等方式讓餐飲單位了解“陽(yáng)關(guān)廚房”建設(shè)的積極意義，化被動(dòng)接受為自覺(jué)行為，并簽訂《食品安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)》，提高經(jīng)營(yíng)者責(zé)任意識(shí)；營(yíng)造餐飲食品安全社會(huì)共治氛圍，充分利用電視、廣播、報(bào)紙、微博等多種載體，廣泛宣傳“陽(yáng)光廚房”創(chuàng)建工作目的意義，并用“參觀試點(diǎn)、感受透明化”的方式，潛移默化中鼓勵(lì)群眾參與，推動(dòng)動(dòng)態(tài)監(jiān)管模式的形成。

    二是突出科技支撐。加大資金投入，充分發(fā)揮先進(jìn)科技的重要作用。根據(jù)餐飲單位不同業(yè)態(tài)分別采取玻璃幕墻或視頻直播的方式，讓消費(fèi)者實(shí)時(shí)直觀的看到切配間、烹飪間、涼菜間、餐用具洗消間等重點(diǎn)區(qū)域硬件條件和現(xiàn)場(chǎng)操作。督促指導(dǎo)餐飲單位優(yōu)化加工操作流程，合理配置食品加工設(shè)備，提升硬件水平，督促工作人員自覺(jué)遵照食品安全操作規(guī)范加工食品，不斷提升餐飲單位食品安全水平，達(dá)到餐飲單位有能力、有底氣敢于將食品加工全過(guò)程“亮化”，接受社會(huì)全程監(jiān)督的目的。

    三是突出規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)申報(bào)的餐飲服務(wù)單位下發(fā)《浙江省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督大中型餐飲動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》，根據(jù)餐飲單位的類(lèi)別有針對(duì)性地講解主要改造措施。本著“細(xì)節(jié)把關(guān)，嚴(yán)守規(guī)范”的原則促進(jìn)餐飲單位廚房后臺(tái)硬件配套設(shè)施落實(shí)，積極推行“五常法”或“六T法”等先進(jìn)管理方法，提高餐飲食品安全保障水平。

    四是突出典型示范。將“陽(yáng)光廚房”建設(shè)與浙江省餐飲服務(wù)食品安全“321”示范工程的創(chuàng)建工作緊密結(jié)合一起。著重突出“海門(mén)漁家樂(lè)”在“陽(yáng)光廚房”建設(shè)中的典型示范作用，并以此為模板，在全區(qū)范圍內(nèi)推廣。