食品伙伴網(wǎng)訊，2010年9月6日，歐洲食品安全局根據(jù)歐洲委員會(huì)的要求，食品添加劑及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑科學(xué)委員會(huì)（ANS）被要求重新科學(xué)評(píng)估姜黃素（E100）作為一種食用色素的安全性。

    姜黃素（E100）是歐盟批準(zhǔn)使用的食品添加劑，國(guó)際糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）食品添加劑專家委員會(huì)（JECFA）于1974年，1978年，1980年，1982年，1987年，1990年，1992年， 1995年，2000年，2002年和2004年，歐盟食品科學(xué)委員會(huì)（SCF）的1975年。 1975年締結(jié)的SCF的一個(gè)可接受的每日攝入量（ADI）可能不成立，但盡管如此姜黃素是在食物中使用可以接受的。JECFA在2004年0-3 ADI公司的分配毫克/公斤體重/天。

    姜黃素包括三個(gè)主要色素成分。它基本上包括姜黃素即著色原則（1E中，6E條）-1,7 -二（4 -羥基- 3 -甲氧基苯基）七溴- 1,6 -二烯- 3,5 -二酮及其desmethoxy和之二- desmethoxy衍生物。

    動(dòng)物研究中的姜黃素動(dòng)力學(xué)表明，姜黃素似乎是通過(guò)糞便迅速代謝和排泄。在人類的研究也表明，不大可能在體內(nèi)有高濃度的姜黃素，即使攝入高達(dá)12 000毫克/人的劑量，對(duì)體重60公斤的人也僅相當(dāng)于200毫克/公斤。

    小組認(rèn)為，通過(guò)對(duì)姜黃素的積極成果提供了多種不同的適應(yīng)癥，并在體外對(duì)體內(nèi)遺傳毒性試驗(yàn)，特別是那些檢測(cè)染色體畸變和DNA加合物不應(yīng)該被忽視，而且在體內(nèi)遺傳毒性研究提供不足以消除關(guān)切的遺傳毒性。

    小組指出，姜黃素規(guī)格根據(jù)委員會(huì)指令2008/128/EC和JECFA的不同，關(guān)于可用于提取和純化姜黃素在商業(yè)和材料的最高水平允許溶劑，并就所允許的最大值鉛含量（這是≤10毫克/公斤和≥2毫克/公斤），并就其他金屬給出。

原文閱讀：http://www.efsa.europa.eu/en/scdocs/scdoc/1679.htm