此次檢查聚焦節(jié)日消費(fèi)特點(diǎn)，以“風(fēng)險(xiǎn)防控”為核心，排查關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在場(chǎng)所與設(shè)備衛(wèi)生方面，執(zhí)法人員聚焦細(xì)微之處，重點(diǎn)核查后廚地面是否無積水油污、墻面有無霉斑，檢測(cè)排煙系統(tǒng)濾網(wǎng)清潔度及防鼠防蟲設(shè)施密封性，要求地漏防臭裝置完好、滅蠅燈懸掛高度符合標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，對(duì)冷藏冷凍設(shè)備進(jìn)行精準(zhǔn)測(cè)溫，確保設(shè)備運(yùn)行溫度處于合理區(qū)間，且嚴(yán)格落實(shí)生熟及半成品分區(qū)存放要求，避免交叉污染。

　　

　　食材管理與操作規(guī)范是此次檢查的重中之重。執(zhí)法人員逐一核查食材采購(gòu)索證索票記錄，確保鮮蔬、肉類等原料質(zhì)量合格，預(yù)包裝食品標(biāo)簽完整合規(guī)，杜絕使用過期或無標(biāo)識(shí)食材?，F(xiàn)場(chǎng)抽查從業(yè)人員操作規(guī)范，查看是否按規(guī)定佩戴工作帽與口罩、手部消毒是否規(guī)范到位、食材處理是否遵循“生進(jìn)熟出”動(dòng)線要求。

　　

　　下一步，尖草坪區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加大“兩節(jié)”期間監(jiān)管力度，增加重點(diǎn)區(qū)域巡查頻次，對(duì)問題單位開展“回頭看”復(fù)查，確保整改落實(shí)到位。同時(shí)加大食品安全宣傳力度，督促餐飲單位健全衛(wèi)生管理制度，確保形成“記錄－整改－復(fù)查”的監(jiān)管閉環(huán)。通過嚴(yán)監(jiān)管與優(yōu)服務(wù)相結(jié)合，全力守護(hù)群眾節(jié)日飲食安全，讓市民和游客度過一個(gè)放心、愉快的假期。