9月30日，2025年中國露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨中國酒業(yè)協(xié)會(huì)露酒分會(huì)年會(huì)在山西汾陽隆重召開。來自全國各地的露酒從業(yè)者、文化研究者、市場(chǎng)開拓者以及行業(yè)專家、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)齊聚一堂，共話露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展未來。
中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)杜小威，山西杏花村汾酒廠股份有限公司總工程師韓英，汾陽市人民政府黨組成員、副市長(zhǎng)任萬偉，中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)教授孫寶國，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院原副院長(zhǎng)、中國釀酒大師張五九，江南大學(xué)教授毛健，勁牌有限公司副總裁李曉麟，安徽古井貢酒股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師李安軍，四川劍南春（集團(tuán)）有限責(zé)任公司副總經(jīng)理田鋒先生，宜賓五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)有限公司黨總支書記、董事長(zhǎng)田常春，瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)有限責(zé)任公司總經(jīng)理蘭余，海南椰島（集團(tuán)）股份有限公司董事長(zhǎng)助理、酒業(yè)分公司總經(jīng)理王葉飛，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司食品安全總監(jiān)錢斌，曾品堂創(chuàng)始人曾宇，海納咨詢總經(jīng)理呂咸遜，江南大學(xué)外國語學(xué)院院長(zhǎng)助理、副教授李文，四川劍南春（集團(tuán)）有限責(zé)任公司副總工程師徐姿靜，四川省酒業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司副總工程師、食品安全總監(jiān)趙金松，京東集團(tuán)-京東零售養(yǎng)生酒副總經(jīng)理高宏偉，安徽瑞思威爾科技有限公司總經(jīng)理何宏魁，貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）保健酒業(yè)有限公司公司黨委委員、副總經(jīng)理陳銳，邯鄲永不分梨酒業(yè)股份有限公司總經(jīng)理張振東，云南玉林泉酒業(yè)副總經(jīng)理兼總工程師普必恩，濟(jì)南趵突泉釀酒有限責(zé)任公司副總經(jīng)理呂志遠(yuǎn)，陜西西鳳露酒有限公司副總經(jīng)理?xiàng)蠲?，上海冠生園華佗酒業(yè)有限公司總經(jīng)理沈偉華，廣東省陽春酒廠有限公司總經(jīng)理吳安杏，南京同仁堂酒業(yè)有限責(zé)任公司總經(jīng)理徐焱出席活動(dòng)。
現(xiàn)場(chǎng)還有來自五湖四海的專家學(xué)者、行業(yè)同仁、以及長(zhǎng)期支持酒業(yè)發(fā)展的多家主流媒體代表等參加活動(dòng)?；顒?dòng)由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)露酒分會(huì)秘書長(zhǎng)王旭亮主持。
致辭環(huán)節(jié)中，杜秘書長(zhǎng)指出，當(dāng)下酒類消費(fèi)市場(chǎng)，正經(jīng)歷一場(chǎng)深刻的場(chǎng)景革命，多元、悅已、健康的新趨勢(shì)，為露酒發(fā)展打開了廣闊空間。從消費(fèi)選擇看，單一酒種已無法滿足需求，消費(fèi)者更愿根據(jù)場(chǎng)景、心情靈活切換品類,“品類多元化”成為不可逆的趨勢(shì)。露酒兼具工藝靈活性、風(fēng)格多樣性、口味舒適性、產(chǎn)品健康性與場(chǎng)景多元性五大特質(zhì)，是極具潛力的“全場(chǎng)景飲品”。
露酒的價(jià)值升維是一種需要全行業(yè)參與的品質(zhì)革命、科技革命與品牌革命，這就要求露酒產(chǎn)業(yè)既要堅(jiān)守傳統(tǒng)的匠心，也要擁抱創(chuàng)新的膽識(shí)，既要埋頭釀酒的踏實(shí)，也要抬頭看露的智慧。酒企更需要講好露酒故事，提升企業(yè)的核心的戰(zhàn)略層面，投入足夠的資源，開發(fā)新品，塑造品牌，引領(lǐng)潮流。
任萬偉市長(zhǎng)提出，汾陽始終把露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為白酒產(chǎn)業(yè)版圖外的重要增長(zhǎng)極，并且具備發(fā)展露酒的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。一是有優(yōu)質(zhì)的基酒保障，汾陽白酒的純凈特質(zhì)為露酒調(diào)制提供了絕佳基礎(chǔ)；二是有原料資源稟賦，呂梁的道地藥材與特色農(nóng)產(chǎn)品為露酒創(chuàng)新提供了豐富的素材；三是有產(chǎn)業(yè)政策支撐。汾陽正通過白酒全產(chǎn)業(yè)鏈打造，為露酒提供更為優(yōu)良的發(fā)展環(huán)境。當(dāng)前，汾陽正錨定打造十里酒城，建設(shè)酒都汾陽戰(zhàn)略目標(biāo)。堅(jiān)持以酒為基，以旅為綱，酒旅融合，多元發(fā)展的方向，為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展打開更多可能，開辟更多賽道，露酒這一傳承千年的中華瑰寶，如今正迎來最好的發(fā)展時(shí)代。
韓英總工程師表示，露酒作為中國傳統(tǒng)美酒中獨(dú)具魅力的一脈，歷史悠久，底蘊(yùn)深厚。汾酒作為中國白酒產(chǎn)業(yè)的奠基者，清香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)的制定者，以及中華酒文化的卓越代表。在露酒領(lǐng)域同樣歷史悠久，旗下的竹葉青酒擁有超過1500年的歷史，是雙非遺名酒。白玉汾酒、玫瑰汾酒、桂花汾酒、茵陳汾酒、木瓜汾酒等也在一百多年前便已聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。她提出，推動(dòng)露酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展應(yīng)在以下四方面凝聚共識(shí)：堅(jiān)守品質(zhì)根基，鑄就卓越體驗(yàn)；深化科技創(chuàng)新，驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)；挖掘文化內(nèi)涵，講好品牌故事；共建產(chǎn)業(yè)生態(tài)，攜手做大市場(chǎng)。
本屆大會(huì)以“多元、個(gè)性、創(chuàng)新”為主題，旨在探索露酒產(chǎn)業(yè)在文化傳承、消費(fèi)需求和技術(shù)突破等方面的創(chuàng)新路徑。一眾行業(yè)專家、企業(yè)代表站在各自的領(lǐng)域高度之上從健康飲酒、科學(xué)視角、文化價(jià)值、品質(zhì)創(chuàng)新等維度，深入解讀了露酒產(chǎn)業(yè)的獨(dú)特魅力和發(fā)展?jié)摿Α?/div>
孫寶國院士指出，露酒雖非保健酒或藥酒，但因其“酒+藥食同源物質(zhì)”的復(fù)合屬性，具備比其他酒類更獨(dú)特的健康優(yōu)勢(shì)。他聚焦高尿酸與痛風(fēng)這一日益嚴(yán)峻的代謝性疾病，研發(fā)具有輔助降尿酸功能的露酒。其團(tuán)隊(duì)研究表明，以白酒、黃酒為基酒，融合藥食同源物質(zhì)，能顯著降低尿酸水平，效果顯著。面對(duì)我國龐大的高尿酸患者市場(chǎng)，孫院士堅(jiān)信，隨著研發(fā)深入，藥食同源的露酒將擁有廣闊前景。
毛健教授表示，在中國酒業(yè)加速重構(gòu)的背景下，露酒憑借“風(fēng)味與健康”雙導(dǎo)向，正成為產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)的新引擎。其團(tuán)隊(duì)已通過構(gòu)建動(dòng)物行為學(xué)模型、血液代謝速率解析等方法，科學(xué)評(píng)價(jià)露酒的代謝速度、長(zhǎng)期飲用影響及健康增益效果，為露酒品質(zhì)的科學(xué)表達(dá)提供了堅(jiān)實(shí)支撐。最終，團(tuán)隊(duì)將借助AI技術(shù)打通微觀分子結(jié)構(gòu)與宏觀風(fēng)味和健康之間的鏈接，構(gòu)建露酒品質(zhì)科學(xué)表達(dá)體系，助力露酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
張五九大師從文化、工藝與消費(fèi)三個(gè)維度，深刻闡述了露酒的獨(dú)特價(jià)值。他認(rèn)為，露酒的核心優(yōu)勢(shì)源于其深厚的文化內(nèi)涵，“露”字本身就承載著天地精華與祥瑞賞賜的寓意，這為露酒賦予了超凡脫俗的文化基因。在工藝層面，他強(qiáng)調(diào)露酒擁有近乎無限的創(chuàng)造空間，無論是原料配伍還是工藝路徑，都展現(xiàn)出無與倫比的多元性與創(chuàng)新潛力，為滿足個(gè)性化需求提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。面向未來，他主張以“治未病”的傳統(tǒng)健康智慧為引領(lǐng)，將文化賦能與科技創(chuàng)新相結(jié)合，通過柔性生產(chǎn)打造出既美味又富有體驗(yàn)感的產(chǎn)品，最終讓露酒成為滿足現(xiàn)代消費(fèi)者個(gè)性化、高品質(zhì)生活方式的代表性酒品。
曾品堂創(chuàng)始人曾宇從歷史與收藏的獨(dú)特視角，為露酒的價(jià)值與未來提供了生動(dòng)注解。他通過豐富的藏品指出，露酒曾是中國酒文化中極為輝煌的篇章，歷史上其品類之豐富、地位之尊貴甚至超越了白酒，是當(dāng)時(shí)高端消費(fèi)與國際出口的寵兒。隨著年輕化、個(gè)性化消費(fèi)趨勢(shì)的崛起，露酒憑借其多元、創(chuàng)新的特質(zhì)，正迎來復(fù)興的歷史機(jī)遇，小而美的露酒企業(yè)將擁有廣闊的發(fā)展空間。
呂咸遜總經(jīng)理從市場(chǎng)實(shí)戰(zhàn)角度，為露酒的商業(yè)化路徑提供了清晰策略。他強(qiáng)調(diào)，露酒的發(fā)展必須回歸商業(yè)本質(zhì)，核心在于擁抱用戶思維，將創(chuàng)新轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者愿意買單的價(jià)值。他主張，露酒應(yīng)重新定位為更易被市場(chǎng)接受的“草本白酒”，并聚焦于高認(rèn)知度的單一原料，以快得到更多消費(fèi)者的認(rèn)可。呂咸遜認(rèn)為，露酒的本質(zhì)是“喝酒”而非“吃藥”，應(yīng)服務(wù)于追求風(fēng)味與養(yǎng)生的現(xiàn)代人群，并抓住“悅己消費(fèi)”和“銀發(fā)經(jīng)濟(jì)”兩大核心機(jī)遇。在營(yíng)銷上，他呼吁借助新媒體力量，通過打造超級(jí)產(chǎn)品、共建內(nèi)容、開辟新場(chǎng)景，與消費(fèi)者建立深度鏈接，最終推動(dòng)露酒從小眾走向大眾，實(shí)現(xiàn)真正的商業(yè)價(jià)值。
高宏偉總經(jīng)理從線上消費(fèi)趨勢(shì)出發(fā)，揭示了露酒市場(chǎng)的巨大潛力與未來方向。他指出，露酒線上消費(fèi)正經(jīng)歷從價(jià)格驅(qū)動(dòng)到情感滿足的深刻轉(zhuǎn)變，消費(fèi)場(chǎng)景日益多元，呈現(xiàn)出向大眾化、年輕化和女性化發(fā)展的清晰趨勢(shì)。高宏偉認(rèn)為，未來五年是露酒從小眾邁向大眾的關(guān)鍵窗口期，行業(yè)應(yīng)通過“守正出奇”的策略，一方面加強(qiáng)市場(chǎng)教育，打破傳統(tǒng)認(rèn)知壁壘，另一方面要擁抱扁平化的線上渠道，更敏銳地捕捉用戶需求。他強(qiáng)調(diào)，未來的營(yíng)銷核心應(yīng)從價(jià)格和功效轉(zhuǎn)向價(jià)值與情緒，通過打造潮飲、個(gè)性化養(yǎng)生和國潮禮盒等創(chuàng)新產(chǎn)品，與年輕消費(fèi)者建立深度鏈接，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的長(zhǎng)期增長(zhǎng)。
李文教授從文化出海的宏觀視角，深刻剖析了中國酒文化國際傳播的現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)。他指出，當(dāng)前中國酒文化在海外的傳播仍面臨碎片化、文化折扣與價(jià)值傳遞不足等困境，其本質(zhì)是文化認(rèn)同與創(chuàng)新的問題。為此，他提出了一套系統(tǒng)的全球化敘事策略：首先，通過“平臺(tái)筑基”，構(gòu)建多元協(xié)同的傳播矩陣，實(shí)現(xiàn)從單向輸出到雙向互動(dòng)的轉(zhuǎn)變；其次，通過“文化轉(zhuǎn)譯”，以國際化的語言和視角重新編碼中國酒文化，使其跨越文化壁壘，被全球受眾理解和感知；最后，通過“價(jià)值共鳴”，挖掘東西方酒文化的共性，以故事化的敘事方式觸達(dá)人類共同的情感，最終實(shí)現(xiàn)從文化輸出到深度文化認(rèn)同的升華，讓中國酒文化真正從“走出去”變?yōu)?ldquo;融進(jìn)去”。
王旭亮秘書長(zhǎng)在現(xiàn)場(chǎng)匯報(bào)露酒分會(huì)工作及產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，并復(fù)盤分會(huì)過往五年在產(chǎn)業(yè)服務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)等方面的工作成果。面對(duì)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，他強(qiáng)調(diào)露酒近年來取得了遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平的亮眼增長(zhǎng)，這得益于分會(huì)持續(xù)推動(dòng)的“傳承、科技、文化、標(biāo)準(zhǔn)”四輪驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略。他借鑒日本利口酒的發(fā)展軌跡，預(yù)判露酒將迎來爆發(fā)式增長(zhǎng)，并指出其市場(chǎng)空間有望比肩啤酒。他認(rèn)為，露酒的未來在于“做自己”，而非成為功能化的白酒，應(yīng)擁抱更廣闊的“悅己”場(chǎng)景，通過科技創(chuàng)新與營(yíng)銷創(chuàng)新的雙輪驅(qū)動(dòng)，最終實(shí)現(xiàn)從品類認(rèn)知到價(jià)值認(rèn)同的偉大跨越。
在隨后的對(duì)話環(huán)節(jié)中，多位行業(yè)領(lǐng)軍者圍繞本次大會(huì)主題展開了深度探討。他們一致認(rèn)為，露酒正站在從小眾走向大眾的歷史風(fēng)口，而“多元、個(gè)性、創(chuàng)新”是解鎖其未來價(jià)值的核心密碼。對(duì)話中，嘉賓們從市場(chǎng)、科技、文化、營(yíng)銷等不同維度切入，深入探討了如何通過產(chǎn)品創(chuàng)新滿足多元場(chǎng)景需求，如何以個(gè)性化表達(dá)精準(zhǔn)觸達(dá)年輕消費(fèi)群體，以及如何借助科技與文化雙輪驅(qū)動(dòng)實(shí)現(xiàn)品類價(jià)值的全面升維。這場(chǎng)思想的交鋒不僅為露酒產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展描繪了清晰的路線圖，更凝聚了全行業(yè)攜手將露酒打造成為新中式生活代表的堅(jiān)定共識(shí)。
本次中國露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)，不僅是一次對(duì)歷史的深情回望，更是一場(chǎng)面向未來的戰(zhàn)略擘畫。當(dāng)“多元、個(gè)性、創(chuàng)新”成為行業(yè)共識(shí)，當(dāng)文化自信與市場(chǎng)活力同頻共振，我們有理由相信，露酒這顆中國酒業(yè)版圖上璀璨的明珠，必將在新時(shí)代綻放出更加奪目的光彩，開啟屬于中國酒文化的全新征程。
日期：2025-10-03
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