食品伙伴網(wǎng)訊 9月29日，海南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第22期通告，中秋節(jié)臨近，為保障人民群眾在節(jié)日期間的食品安全，海南省市場監(jiān)督管理局組織抽檢月餅共159批次，其中合格樣品151批次，不合格樣品8批次。發(fā)現(xiàn)的問題為微生物和食品添加劑不合格。

 

 

　　6批次月餅檢出食品添加劑超范圍使用問題，分別為樂東鶯歌海鹽場馮記月餅廠（個體工商戶）銷售的、標(biāo)稱樂東鶯歌海鹽場馮記餅店生產(chǎn)的廣式水果蛋黃月餅（哈密瓜），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、檸檬黃檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨高縣新盈肖義佳冠香餅廠生產(chǎn)、銷售的四頭酥皮香芋蛋黃（月餅），其中莧菜紅、亮藍(lán)檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；屯昌屯城益民餅廠生產(chǎn)、銷售的上品伍仁叉燒皇（月餅），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；屯昌屯城益民餅廠生產(chǎn)、銷售的奶油椰蓉（月餅），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南椰香源食品有限公司生產(chǎn)、銷售的豆蓉（月餅），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海口秀英秦蘭花月餅小作坊銷售的、標(biāo)稱海口市秀英區(qū)秦蘭花月餅小作坊生產(chǎn)的傳統(tǒng)酥皮蛋黃香芋月餅，其中莧菜紅、亮藍(lán)檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽的食品會危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，糕點中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。月餅中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)違規(guī)添加，也可能是使用了含有脫氫乙酸及其鈉鹽的配料。

 

　　檸檬黃又名食用黃色4號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入檸檬黃超標(biāo)的食品，可能對人體肝臟等造成損害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，糕點不得使用檸檬黃。月餅中檢出檸檬黃的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而違規(guī)使用，也可能是使用了含有檸檬黃的配料。

 

　　莧菜紅又名藍(lán)光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的食品合成著色劑，常用于果蔬汁（肉）飲料、碳酸飲料、配制酒、蜜餞涼果、果醬、果凍等制品。莧菜紅必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)使用，如果過量使用，存在健康風(fēng)險?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，糕點中不得使用莧菜紅。月餅中檢出莧菜紅的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而違規(guī)使用，也可能是使用了含有莧菜紅的配料。

 

　　亮藍(lán)，又名食用藍(lán)色2號，屬于水溶性非偶氮類合成著色劑，食品行業(yè)中適用于糕點、糖果、飲料等的著色。亮藍(lán)必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)使用，如果長期攝入，存在致畸、致癌的風(fēng)險?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，糕點中不得使用亮藍(lán)。月餅中檢出亮藍(lán)的主要原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而違規(guī)使用，也可能是使用了含有亮藍(lán)的配料。

 

 

　　2批次月餅檢出微生物超標(biāo)問題，分別為?？谛阌^(qū)蕓香草食品店銷售的、標(biāo)稱?？谛阌⑹|香草食品店生產(chǎn)的四頭伍仁月餅，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；?？谛阌⒃S聲鵬糕點坊銷售的、標(biāo)稱許聲鵬糕點坊生產(chǎn)的四頭酥皮蛋黃豆蓉月餅，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢驗結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過10⁴CFU/g；月餅中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件；也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　海南省市場監(jiān)督管理局表示，本通告結(jié)果為初檢結(jié)論，食品生產(chǎn)經(jīng)營者對檢驗結(jié)論有異議的，應(yīng)當(dāng)自收到檢驗結(jié)論之日起7個工作日內(nèi)，向海南省市場監(jiān)督管理局提出異議申請，并提交相關(guān)證明材料。逾期未提出異議的或者未提供有效證明材料的，視為無異議。根據(jù)《食品安全抽樣檢驗管理辦法》第四十條規(guī)定，在復(fù)檢和異議期間，食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得停止履行立即封存不合格食品，暫停生產(chǎn)、經(jīng)營不合格食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，召回已上市銷售的不合格食品等風(fēng)險控制措施。

 

　　針對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已組織開展核查處置。不合格產(chǎn)品核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場監(jiān)管部門網(wǎng)站予以公布。