9月23日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會組織的《食品用菌種檢驗(yàn) 動物雙歧桿菌乳亞種檢驗(yàn) PMA-qPCR法》、《食品用菌種檢驗(yàn) 短雙歧桿菌檢驗(yàn) PMA-qPCR法》、《食品用菌種檢驗(yàn) 長雙歧桿菌嬰兒亞種檢驗(yàn) PMA-qPCR法》、《食品用菌種檢驗(yàn) 植物乳植桿菌檢驗(yàn) PMA-qPCR法》4項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)啟動暨專家研討會在北京順利召開。會議由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會常務(wù)副理事長邵薇主持，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副總經(jīng)理姚粟出席會議。

 

　　浙江大學(xué)何國慶教授、國家食品安全風(fēng)險評估中心評估一室主任徐進(jìn)研究員、江蘇大學(xué)董英教授、中國科學(xué)院微生物研究所鐘瑾研究員、清華大學(xué)張翀教授、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所張曉霞研究員、山西大學(xué)張國華教授等專家出席會議。來自中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、湯臣倍健股份有限公司、微康益生菌（蘇州）股份有限公司、健合集團(tuán)、光明乳業(yè)股份有限公司等標(biāo)準(zhǔn)起草單位，以及來自 IFF、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司、中科微智（北京）生物科技有限公司等企業(yè)代表參加會議。

 

　　中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院發(fā)酵工程研究發(fā)展部副主任劉藝茹、項(xiàng)目中心主任宋智泉博士代表項(xiàng)目組作技術(shù)匯報，重點(diǎn)介紹了目標(biāo)菌種特異性引物設(shè)計、PMA-qPCR檢測方法建立與驗(yàn)證等核心環(huán)節(jié)的研究進(jìn)展。針對食品用菌種在亞種水平鑒定的技術(shù)挑戰(zhàn)，項(xiàng)目組通過物種泛基因組分析篩選標(biāo)志性基因，設(shè)計特異性引物，并結(jié)合PMA（疊氮溴化丙錠）染料與qPCR技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)目標(biāo)活菌的精準(zhǔn)鑒定與定量。

 

　　專家組一致認(rèn)為該系列標(biāo)準(zhǔn)方法建立過程設(shè)計合理、數(shù)據(jù)詳實(shí)、可行性高。繼此前發(fā)布的鼠李糖乳酪桿菌和副干酪乳酪桿菌檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)后，此批新項(xiàng)目標(biāo)志著PMA-qPCR技術(shù)在食品用菌種檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)體系的進(jìn)一步完善。專家組建議，下一步應(yīng)著力規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)文本、完善技術(shù)參數(shù)與驗(yàn)證數(shù)據(jù)，并通過收集更多樣品進(jìn)行適用性評價，以優(yōu)化方法拓展其應(yīng)用范圍。

 

　　食品用菌種是我國食品工業(yè)發(fā)展的重要戰(zhàn)略性生物資源，在各類食品中被廣泛應(yīng)用。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院CICC作為國家級菌種保藏管理與科技服務(wù)機(jī)構(gòu)，已牽頭制定了T/CIFST020-2024《食品用菌種檢驗(yàn) 鼠李糖乳酪桿菌檢驗(yàn) PMA-qPCR法》、T/CIFST 029-2025《食品用菌種檢驗(yàn) 副干酪乳酪桿菌檢驗(yàn) PMA-qPCR法》等食品用菌種檢驗(yàn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，滿足了益生菌多元化創(chuàng)新產(chǎn)品中食品用菌種的檢測需求，為提高監(jiān)管效能、保障消費(fèi)者權(quán)益提供了技術(shù)支撐。下一步，CICC項(xiàng)目組將在學(xué)會和專家指導(dǎo)下，以本次會議形成的共識和意見為基礎(chǔ)，切實(shí)推進(jìn)PMA-qPCR系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，促進(jìn)新技術(shù)在菌種鑒定及檢測領(lǐng)域的應(yīng)用，以技術(shù)創(chuàng)新賦能我國食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　撰稿｜發(fā)酵工程研發(fā)部