近日，新余市仙女湖區(qū)市場監(jiān)管局將“開學(xué)第一課”搬進新余市職教中心食堂后廚，組織全區(qū)中小學(xué)及幼兒園40余名食品安全負(fù)責(zé)人開展了一場“沉浸式”食品安全現(xiàn)場觀摩會。

 

 

　　活動一改“臺上講、臺下聽”的傳統(tǒng)模式，將全體參會者直接帶入食堂后廚一線，在食品安全管理員的引導(dǎo)下，參會人員沿著食品處理工序，逐一參觀倉庫、烹飪區(qū)、洗消間等關(guān)鍵區(qū)域，并現(xiàn)場同步講解每個環(huán)節(jié)的操作規(guī)范和管理心得。其中，倉庫門口的“二維碼墻”成為現(xiàn)場關(guān)注焦點——掃碼即可3秒獲取產(chǎn)品“三證一報告”，實現(xiàn)食材溯源精準(zhǔn)化。同時，仙女湖區(qū)市場監(jiān)管局的工作人員化身“隨堂導(dǎo)師”，從專業(yè)監(jiān)管角度進行即時點評，將《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中的條文規(guī)定轉(zhuǎn)化為直觀、可感的實踐操作，并精準(zhǔn)指出常見風(fēng)險點，幫助參會人員快速理解并掌握規(guī)范要求。

 

 

　　觀摩過程中，監(jiān)管人員不僅展示食堂的標(biāo)準(zhǔn)化做法，還通過圖片展示以往檢查中的反面案例：臺賬記錄不全、食材混放、餐具潔凈度不達標(biāo)等問題直觀呈現(xiàn)。這種“正面示范＋反面警示”的強烈視覺對比，給各學(xué)校食品安全管理人員帶來了深刻的觸動。“同樣是食堂，人家的管理能細(xì)化到每一把刀、每一塊抹布的定位擺放，臺賬清晰得像賬本，我們確實存在很大差距。”一位參加觀摩的學(xué)校后勤主任感慨道，“這種現(xiàn)場看、現(xiàn)場學(xué)的方式，比開十次會都管用！”

 

　　“集中答疑”解難題 成果落地“清單化”

 

　　觀摩結(jié)束后，一場指向精準(zhǔn)的答疑交流培訓(xùn)會在會議室同步開展。帶著觀摩中的所見所思，各校參會人員踴躍討論，被參觀食堂的食品安全管理員也積極分享自己對員工管理、細(xì)節(jié)規(guī)范的經(jīng)驗做法。隨后，仙女湖區(qū)市場監(jiān)管局工作人員結(jié)合近年來各地校園食品安全典型事件進行案例分析，并結(jié)合此次觀摩情況，對校園食品安全管理的重點環(huán)節(jié)和注意事項進行再強調(diào)、再部署。同時，鼓勵各學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人以此次活動為契機，主動對標(biāo)先進找差距，借鑒示范食堂的好經(jīng)驗、好做法，及時整改自身存在的問題，提升食堂管理規(guī)范化水平。此外，現(xiàn)場還簽訂了《校園食品安全責(zé)任書》，并組織校園食品安全管理人員考試，以考促學(xué)、以考促用，切實提升培訓(xùn)成效。

 

　　此次活動是仙女湖區(qū)市場監(jiān)管局創(chuàng)新校園食品安全“開學(xué)第一課”模式的積極嘗試，通過沉浸式、互動式的培訓(xùn)形式，讓校園食品安全管理人員真正“看懂門道、學(xué)會方法、守住底線”。下一步，仙女湖區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)深化“沉浸式”培訓(xùn)機制，建立常態(tài)化交流學(xué)習(xí)機制，推動各校食堂互學(xué)互鑒、共同提升，以更實舉措守護廣大師生“舌尖上的安全”。