夏日時節(jié)，錫城街頭的 “外擺” 餐飲逐漸熱鬧起來，一張張餐桌、一個個攤位點亮了城市的煙火氣，為市民和游客帶來了便捷與美味。但夏季高溫高濕的天氣，也讓 “外擺” 食品面臨微生物滋生、食材變質(zhì)等安全風(fēng)險。為守護好錫城百姓 “舌尖上的安全”，促進餐飲行業(yè)規(guī)范有序發(fā)展，無錫市市場監(jiān)督管理局特向全市 “外擺” 餐飲服務(wù)經(jīng)營者及消費者發(fā)出如下提示：

　　

　　一

　　

　　經(jīng)營者請注意：嚴守規(guī)范，筑牢安全防線

　　

　　1.證照齊備，明示經(jīng)營

　　

　　經(jīng)營單位應(yīng)結(jié)合實際，按要求做好報告工作并公示證照，或按《江蘇省食品小作坊和食品攤販管理條例》到屬地街道做好備案工作，應(yīng)在劃定區(qū)域和確定時段內(nèi)從事食品經(jīng)營活動，并在其攤位明顯位置張掛食品攤販信息公示卡和從業(yè)人員健康證明。建議主動設(shè)置 “食品安全提示牌”，標注菜品制作時間、建議食用時限，讓消費者吃得明白。

　　

　　2.健康上崗，操作合規(guī)

　　

　　從業(yè)人員須持有效健康證上崗，落實晨檢制度，如有發(fā)熱、腹瀉等癥狀立即離崗。操作時穿戴整潔工作服、口罩、帽子及一次性手套，嚴禁佩戴首飾、留長指甲或涂抹指甲油，避免直接接觸食品造成污染。

　　

　　3.食材可溯，售賣有序

　　

　　嚴格落實食品原料采購索證索票制度，保證每一批次原料可追溯、有保障，外擺餐食需與店內(nèi)銷售執(zhí)行同等安全標準。不同類型菜品分開售賣，貯存溫度符合要求，嚴格把控售賣時限。不得經(jīng)營生食水產(chǎn)品等生食類食品、裱花蛋糕和用勾兌工藝生產(chǎn)的酒類。熱食售賣時確保中心溫度始終不低于 60℃，并定期檢查設(shè)備溫度；在 8℃至 60℃條件下存放的餐食，加工后 2 小時內(nèi)必須售出，超過 2 小時且未變質(zhì)的需徹底加熱后方可銷售。冷食菜品，必須存放于冷藏設(shè)備中，溫度嚴格控制在0℃—8℃。外帶餐食的打包盒必須是經(jīng)檢驗合格的食品級包裝材料，具備無毒、無害、耐高溫（或耐低溫）、抗腐蝕等特性，且符合國家食品相關(guān)標準。

　　

　　4.環(huán)境整潔，防污到位

　　

　　外擺區(qū)域遠離垃圾桶、公廁等污染源。每日經(jīng)營前后對操作臺、工具徹底清潔消毒，保持攤位周邊環(huán)境整潔，垃圾日產(chǎn)日清，杜絕油污、雜物堆積。攤位應(yīng)具備相應(yīng)的防塵、防蠅、防鼠、防蟲等衛(wèi)生防護設(shè)施。同時，主動張貼 “適量點餐” 提示，提供 “小份菜”、“半份菜”，踐行反餐飲浪費。

　　

　　二

　　

　　消費者請注意：擦亮雙眼，放心消費

　　

　　1.選購?fù)鈹[食品時，優(yōu)先選擇衛(wèi)生狀況良好的攤位，查看證照公示及從業(yè)人員健康證；

　　

　　2.注意觀察食品儲存條件，如冷藏食品是否存于冷柜、熱食是否有保溫措施，避免購買久置、疑似變質(zhì)的食品；購置回家后的食品若需放置較長時間食用前建議再加熱。

　　

　　3.消費后保留憑證，如發(fā)現(xiàn)食品安全問題或價格糾紛，可撥打12315或12345舉報投訴熱線。

　　

　　城市的煙火氣，離不開 “安全” 二字。希望全市餐飲經(jīng)營者切實履行食品安全主體責(zé)任，消費者提高自我保護意識，共同守護錫城 “舌尖上的美味與安全”，讓夏夜的煙火氣更安心、更暖心！

　　

　　無錫市市場監(jiān)督管理局

　　

　　2025年8月8日