2025年上半年，連鎖餐飲行業(yè)食品安全問(wèn)題頻發(fā)，引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。其中一大型連鎖餐飲店被曝光存在使用過(guò)期食材、頻繁修改效期標(biāo)簽、員工健康證全員造假等問(wèn)題；另有一品牌連鎖店被曝光存在剩菜回收、發(fā)黑牛肉冒充新鮮牛肉等亂象，對(duì)此，涉事品牌總部迅速發(fā)布致歉信，涉事門店立即停業(yè)并實(shí)施永久關(guān)店處理，同時(shí)總部啟動(dòng)對(duì)全國(guó)門店的深度排查工作，隨后，國(guó)務(wù)院食安辦向山東省食藥安辦、河南省食安辦發(fā)出掛牌督辦通知書，對(duì)兩地核查處置工作實(shí)行掛牌督辦。

 

　　《食品安全法》第三十四條明確禁止食品經(jīng)營(yíng)者以回收食品為原料生產(chǎn)食品，或使用超過(guò)保質(zhì)期的原料；第五十四條要求經(jīng)營(yíng)者按食品安全標(biāo)準(zhǔn)貯存食品，定期查驗(yàn)庫(kù)存并及時(shí)清理變質(zhì)或過(guò)期食品。餐飲門店將超過(guò)保質(zhì)期的食品作為原料，用發(fā)黑變質(zhì)的牛肉冒充新鮮食材，在明知法律法規(guī)不允許的情況下，依然將過(guò)期和變質(zhì)的原料用于加工售賣，屬于明知故犯的違法行為。針對(duì)上述違規(guī)情形，企業(yè)應(yīng)積極落實(shí)主體責(zé)任，在國(guó)家制度規(guī)范的基礎(chǔ)上，制定貼合自身情況的食品安全管理制度，加強(qiáng)內(nèi)部管理，嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度。定期開(kāi)展內(nèi)部食品安全自檢，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正改進(jìn)。

 

 

　　2025年3月27日，國(guó)家衛(wèi)健委聯(lián)合國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布50項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及9項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)修改單，其中新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2025）實(shí)施后，預(yù)包裝食品將不允許使用“不添加”“零添加”等用語(yǔ)對(duì)食品配料進(jìn)行特別強(qiáng)調(diào)。媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前“0糖”“0脂”“0添加”等標(biāo)簽的商品隨處可見(jiàn)，但“0添加”概念模糊，消費(fèi)者看法不一。專家指出“0添加”并不等于更安全或更營(yíng)養(yǎng)，“零添加”只是營(yíng)銷手段，現(xiàn)代食品工業(yè)中很難做到絕對(duì)“零添加”，且規(guī)范使用的食品添加劑不會(huì)損害健康。盲目追求“零添加”可能增加食品變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。此外，部分“零添加”食品的鹽和糖含量較高，消費(fèi)者應(yīng)仔細(xì)閱讀標(biāo)簽和配料表。新國(guó)標(biāo)出臺(tái)將遏制虛假宣傳、促進(jìn)公平競(jìng)爭(zhēng)、引導(dǎo)科學(xué)認(rèn)知，推動(dòng)食品行業(yè)健康發(fā)展。

 

 

　　直播帶貨中，“老板娘楊某華”等虛構(gòu)形象代言保健品，借助AI技術(shù)冒用公眾人物形象，這些AI合成的虛假視頻廣告不僅損害了公眾人物的形象和社會(huì)公信力，更構(gòu)成對(duì)消費(fèi)者的欺詐，還可能耽誤患者治療；網(wǎng)紅李某剛帶貨的“原切牛肉卷”遭質(zhì)疑，消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)煮熟后無(wú)牛肉紋理，懷疑是合成肉，涉事產(chǎn)品標(biāo)稱的生產(chǎn)商否認(rèn)該產(chǎn)品由其生產(chǎn)，最終李某剛承諾啟動(dòng)買一賠十先行賠付機(jī)制；某直播間銷售的“新西蘭羊奶初乳高鈣粉”實(shí)際為江西宜春生產(chǎn)的方便食品，其主要成分是燕麥粉，執(zhí)行《沖調(diào)谷物制品》標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)廠家介紹，該產(chǎn)品為客戶定制產(chǎn)品，定制成本每罐僅10元，產(chǎn)品名稱中的“新西蘭羊奶”字樣僅指添加了4%的進(jìn)口羊奶粉原料。2025年5月，市場(chǎng)監(jiān)管總局和中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布直播帶貨消費(fèi)提示，提醒消費(fèi)者選擇正規(guī)平臺(tái)購(gòu)物，理性對(duì)待營(yíng)銷話術(shù)，審慎選購(gòu)重點(diǎn)品類商品，留存消費(fèi)憑證，依法維護(hù)自身權(quán)益。

 

　　面對(duì)直播虛假問(wèn)題，政府監(jiān)管部門持續(xù)加大對(duì)直播帶貨行業(yè)的監(jiān)管力度，陸續(xù)出臺(tái)一系列法規(guī)政策，旨在規(guī)范市場(chǎng)秩序，嚴(yán)厲打擊虛假宣傳和假冒偽劣行為。同時(shí)，電商平臺(tái)也加強(qiáng)了對(duì)入駐商家的審核和管理，提高了直播帶貨的準(zhǔn)入門檻，切實(shí)保障商品的質(zhì)量和真實(shí)性。主播和商家應(yīng)該樹立正確的價(jià)值觀和道德觀，堅(jiān)守誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的原則，以消費(fèi)者為中心，提供真實(shí)、準(zhǔn)確、全面的商品信息。更應(yīng)加強(qiáng)自律，規(guī)范自身行為，避免為了追求利益而損害消費(fèi)者的權(quán)益。

 

 

　　2025年2月，記者購(gòu)買了12種預(yù)包裝牛羊肉，這些產(chǎn)品有的標(biāo)有“原切”字樣，有的只寫有“羊肉卷”或“牛肉卷”，均未標(biāo)注“調(diào)理肉”。查看配料表可見(jiàn)，大部分僅標(biāo)注“牛肉”“羊肉”，均未標(biāo)注任何食品添加劑。經(jīng)檢測(cè)，結(jié)果顯示，其中7種含有食品添加劑。值得注意的是，7種檢測(cè)出食品添加劑的預(yù)包裝牛羊肉中，有2種磷酸鹽總量超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，原切肉不允許添加任何食品添加劑，而調(diào)理肉允許添加一定量的添加劑，但需明確標(biāo)注。專家指出，以調(diào)理肉冒充原切肉，不僅違反《食品安全法》，還可能對(duì)消費(fèi)者健康造成危害。

 

　　2025年3·15晚會(huì)曝光某些食品公司使用保水劑增重冷凍蝦仁的問(wèn)題，其中磷酸鹽類保水劑超標(biāo)高達(dá)145%。該企業(yè)超量使用保水劑不僅擾亂了市場(chǎng)價(jià)格體系，還誤導(dǎo)消費(fèi)者，更破壞了公平競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境。部分食品企業(yè)對(duì)食品添加劑使用缺乏科學(xué)認(rèn)知，更有部分企業(yè)主觀存在惡意違規(guī)的僥幸心理，此類企業(yè)亟需摒棄錯(cuò)誤觀念，科學(xué)規(guī)范使用食品添加劑，以切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者信任。同時(shí)也呼吁廣大媒體面向消費(fèi)者宣傳普及正確的食品添加劑知識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者理性科學(xué)消費(fèi)。

 

　　2025年6月，市場(chǎng)監(jiān)管總局落實(shí)國(guó)務(wù)院食安辦等六部門聯(lián)合印發(fā)的《食品添加劑濫用問(wèn)題綜合治理方案》要求，聚焦人民群眾關(guān)心的食品添加劑濫用問(wèn)題，組織開(kāi)展食品添加劑使用情況專項(xiàng)抽檢工作，加強(qiáng)從農(nóng)田到餐桌全過(guò)程食品添加劑濫用問(wèn)題綜合治理。本次專項(xiàng)抽檢結(jié)果顯示，食品添加劑濫用問(wèn)題得到有效規(guī)范，其中肉制品、水產(chǎn)制品、飲料、炒貨食品及堅(jiān)果制品、乳制品、糖果制品和食用油、油脂及其制品7個(gè)大類食品未檢出不合格樣品；但食糖、淀粉及淀粉制品、茶葉及其制品、水果制品、酒類、豆制品不同程度檢出食品添加劑違規(guī)使用。此外，調(diào)味品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品中食品添加劑濫用問(wèn)題仍然突出，主要不合格項(xiàng)目是漂白劑二氧化硫、甜味劑甜蜜素、防腐劑脫氫乙酸。對(duì)發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，市場(chǎng)監(jiān)管總局已督促屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門開(kāi)展核查處置，嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，壓實(shí)食品安全主體責(zé)任。下半年，市場(chǎng)監(jiān)管總局將持續(xù)加大食品添加劑日常檢查和監(jiān)督抽檢力度，依法嚴(yán)肅查處違法違規(guī)行為。

 

 

　　2025年上半年，我國(guó)食品安全事件于多領(lǐng)域、多形態(tài)集中顯現(xiàn)，暴露出企業(yè)主體責(zé)任缺位、行業(yè)規(guī)范執(zhí)行滯后等深層問(wèn)題。當(dāng)下亟需強(qiáng)化監(jiān)管協(xié)同效能、壓實(shí)企業(yè)自律責(zé)任并提升消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)，構(gòu)建全鏈條治理體系。隨著科技監(jiān)管手段的普及與行業(yè)自律機(jī)制的完善，我國(guó)食品安全治理正邁向更精準(zhǔn)高效的方向，但這一進(jìn)程離不開(kāi)社會(huì)各界的長(zhǎng)期共治合力。