2025年7月5日，2025年度“向新向質(zhì)向未來”食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)暨山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十三屆年會(huì)在濟(jì)南召開。本次會(huì)議由山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院共同舉辦，中華全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果品研究所作為支持單位，濟(jì)南愛思醫(yī)藥科技有限公司、山東百龍創(chuàng)園生物科技股份有限公司共同協(xié)辦。

 

　　本次會(huì)議以“向新向質(zhì)向未來”為主題，邀請(qǐng)中國(guó)工程院、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院?jiǎn)螚钛芯繂T，江蘇大學(xué)副校長(zhǎng)鄒小波教授等21位專家作會(huì)議報(bào)告。山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨委書記梁金光，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)劉昊宇，學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、中國(guó)工程院院士、中國(guó)海洋大學(xué)薛長(zhǎng)湖教授出席會(huì)議并致辭。學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)喬旭光教授，學(xué)會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)朱風(fēng)濤研究員，學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)和法濤、孫慶杰、李遠(yuǎn)釗、李大鵬、陳志偉、袁超、竇光朋等人出席會(huì)議，開幕式由學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與營(yíng)養(yǎng)研究所黨委書記、所長(zhǎng)劉麗娜研究員主持。來自江蘇大學(xué)、西北師范大學(xué)、中國(guó)海洋大學(xué)、齊魯工業(yè)大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、濱州中裕食品有限公司等省內(nèi)外42家高校、科研院所和多家省內(nèi)知名企業(yè)高管等200余人參會(huì)。

 

　　學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與營(yíng)養(yǎng)研究所黨委書記、所長(zhǎng)劉麗娜研究員主持會(huì)議

 

　　梁金光書記代表山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院向與會(huì)專家的到來表示熱烈的歡迎，他表示，山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院深入貫徹總書記重要指示精神，樹牢科技報(bào)國(guó)、創(chuàng)新為民的科技價(jià)值觀，堅(jiān)持一體兩翼發(fā)展思路，一手抓科技創(chuàng)新，一手抓成果轉(zhuǎn)化，形成了8大學(xué)科群、97個(gè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。當(dāng)前，食品產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷從量的積累到質(zhì)的躍升關(guān)鍵轉(zhuǎn)型期，通過本次大會(huì)有助于科學(xué)家的前沿智慧、企業(yè)家市場(chǎng)洞察、行業(yè)同仁的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)深度碰撞，必將探索出產(chǎn)業(yè)鏈與創(chuàng)新鏈深度融合的新路徑，為全國(guó)食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)貢獻(xiàn)力量。

 

　　劉昊宇副秘書長(zhǎng)在講話中指出，山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)作為地方學(xué)會(huì)當(dāng)中的優(yōu)秀代表，始終秉承黨建引領(lǐng)、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、服務(wù)為本的理念，緊密圍繞經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求，在交流科技創(chuàng)新、科普惠民、人才培養(yǎng)領(lǐng)域取得了令人矚目的成績(jī)，為山東省食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)注入了強(qiáng)勁的動(dòng)力。食品產(chǎn)業(yè)是民生之本、強(qiáng)國(guó)之基，要以黨的二十大精神為指引，以科創(chuàng)中國(guó)建設(shè)為契機(jī)，攜手構(gòu)建全國(guó)學(xué)會(huì)與地方學(xué)會(huì)協(xié)同發(fā)展的新格局，共同譜寫食品科技自立自強(qiáng)、服務(wù)高質(zhì)量發(fā)展新篇章。

 

　　薛長(zhǎng)湖理事長(zhǎng)在講話中指出，近年來，學(xué)會(huì)始終貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記的重要論述，團(tuán)結(jié)凝聚全省食品科技工作者，為營(yíng)造良好科技創(chuàng)新生態(tài)搭建平臺(tái)。走在前挑大梁，是習(xí)近平總書記賦予山東的重大使命，山東省食品產(chǎn)業(yè)是全國(guó)最大的市場(chǎng)，希望各位科學(xué)家和企業(yè)家洞悉科技學(xué)術(shù)前沿和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，共同探討產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化重大命題。并希望通過以本次學(xué)會(huì)年會(huì)為契機(jī)，加強(qiáng)學(xué)會(huì)與學(xué)校、與企業(yè)發(fā)展有效融合；加強(qiáng)思想工作，推動(dòng)基礎(chǔ)研究和原始創(chuàng)新，推動(dòng)多領(lǐng)域、多學(xué)科的融合發(fā)展，為促進(jìn)我省食品科學(xué)技術(shù)人才力量和產(chǎn)業(yè)建設(shè)做出貢獻(xiàn)。

 

　　會(huì)議共邀請(qǐng)四位專家做主旨報(bào)告，湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院?jiǎn)螚钛芯繂T以《飲食與健康》為題，從我國(guó)飲食結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)狀況、國(guó)內(nèi)外飲食健康狀況、飲食對(duì)健康的影響、如何健康飲食等十個(gè)方面深入探討飲食與健康之間的緊密聯(lián)系，為大家提供全面的飲食健康指南。

 

　　江蘇大學(xué)副校長(zhǎng)鄒小波教授圍繞《中餐智能化感控加工關(guān)鍵技術(shù)與裝備研究》一題，從研究背景、主要技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)與客觀評(píng)價(jià)、經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益四方面展開介紹，闡述了中餐加工技術(shù)與裝備的發(fā)展瓶頸，以及圍繞中餐智能化感知加工關(guān)鍵技術(shù)與裝備研究，實(shí)現(xiàn)中餐感知數(shù)字化、裝備自動(dòng)化、產(chǎn)線智能化的三大跨越，將傳統(tǒng)的“聞、看、嘗”等經(jīng)驗(yàn)變?yōu)閿?shù)字化的過程。

 

　　華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院潘思軼教授以《果蔬加工：從感官品質(zhì)向健康品質(zhì)轉(zhuǎn)型》為題，從果蔬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、果蔬次生代謝產(chǎn)物與果蔬功能化加工兩方面介紹，果蔬加工的目標(biāo)是最大限度的保護(hù)和利用次生代謝產(chǎn)物。在大健康背景下，亟待進(jìn)一步挖掘果蔬中的健康因子，明確其健康功效，闡明其健康機(jī)制。

 

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院江正強(qiáng)教授以《酶制劑與食品創(chuàng)新》為題，闡述了酶制劑的發(fā)展現(xiàn)狀，深入剖析了酶制劑在食品工業(yè)中所發(fā)揮的關(guān)鍵作用以及其推動(dòng)食品工業(yè)創(chuàng)新的具體內(nèi)容，并提出開發(fā)更多食品酶制劑為食品工業(yè)創(chuàng)新發(fā)展發(fā)揮更大作用，大力推進(jìn)食品酶應(yīng)用研究，解決食品提質(zhì)升級(jí)問題的未來展望。

 

　　下午，會(huì)議設(shè)食品高質(zhì)量發(fā)展學(xué)術(shù)論壇和科技與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新融合發(fā)展大家壇兩個(gè)分會(huì)場(chǎng)。分別邀請(qǐng)重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)張宇昊教授，蘇州漢酶生物技術(shù)有限公司CSO陶軍華研究員，北京林業(yè)大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院馬超教授，暨南大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院副院長(zhǎng)白衛(wèi)濱教授，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)孫慶杰教授，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長(zhǎng)李鋒教授等專家做學(xué)術(shù)報(bào)告。

 

　　食品高質(zhì)量發(fā)展學(xué)術(shù)論壇

 

　　重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)張宇昊教授做《基于分子重構(gòu)的新型膠原健康產(chǎn)品開發(fā)》報(bào)告
 

　　蘇州漢酶生物技術(shù)有限公司CSO陶軍華研究員做《Recent Advance in Biosynthesis for Greener Chemical Synthesis》報(bào)告

 

　　北京林業(yè)大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院馬超教授做《基于立體凍干技術(shù)的固體飲料與功能食品開發(fā)》報(bào)告

 

　　暨南大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院副院長(zhǎng)白衛(wèi)濱教授做《新型穩(wěn)態(tài)化果蔬花色苷配料制備及功效評(píng)價(jià)研究》報(bào)告

 

　　青島農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)孫慶杰教授做《短直鏈淀粉的結(jié)構(gòu)特性與應(yīng)用》報(bào)告

 

　　山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長(zhǎng)李鋒教授做《芝麻素靶向脾臟酪氨酸激酶緩解IgE介導(dǎo)的食物過敏作用研究》報(bào)告

 

　　山東理工大學(xué)農(nóng)業(yè)工程與食品科學(xué)學(xué)院朱蘭蘭教授做《蝦類食品綠色加工關(guān)鍵技術(shù)裝備研究與應(yīng)用》報(bào)告

 

　　齊魯工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)部盧璐副教授做《淀粉基功能水凝膠的構(gòu)筑、性能調(diào)控及前沿應(yīng)用探索》報(bào)告

 

　　山東師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院王恬副教授做《從土壤到餐桌：納米塑料在食源性植物中的遷移、積累與毒性效應(yīng)》報(bào)告

 

　　中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院胡陽(yáng)副教授做《海洋食品酶法加工過程界面調(diào)控的研究》報(bào)告

 

　　中華全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果品研究所馬寅斐副研究員做《高品質(zhì)果蔬汁基料加工關(guān)鍵技術(shù)與裝備研究》報(bào)告

 

　　山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與營(yíng)養(yǎng)研究所孫書濤副研究員做《石榴活性物質(zhì)挖掘與功效評(píng)價(jià)》報(bào)告

 

　　科技與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新融合發(fā)展大家壇

 

　　濟(jì)南極源生物科技有限公司董事長(zhǎng)王娜研究員做《南極之光—南極磷蝦油的科技創(chuàng)新之路》報(bào)告

 

　　好當(dāng)家集團(tuán)國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心主任孫永軍正高級(jí)工程師做《科技賦能搶占“質(zhì)”高點(diǎn)—海參產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展報(bào)告》報(bào)告

 

　　北京普世天極科技有限公司CEO舒歡做《向新·向生態(tài)：DTC細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)的微創(chuàng)新與生態(tài)愿景》報(bào)告

 

　　味全中國(guó)研發(fā)中心研發(fā)主管余月根做《國(guó)內(nèi)外果蔬汁市場(chǎng)現(xiàn)狀及趨勢(shì)介紹》報(bào)告

 

　　山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與營(yíng)養(yǎng)研究所彭立增研究員做《大食物觀與藥食同源產(chǎn)業(yè)發(fā)展》報(bào)告

 

　　科技與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新融合發(fā)展大家壇邀請(qǐng)了濟(jì)南極源生物科技有限公司、好當(dāng)家集團(tuán)、北京普世天極科技有限公司、味全中國(guó)四家企業(yè)與山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與營(yíng)養(yǎng)研究所彭立增研究員，圍繞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展做報(bào)告。圓桌論壇環(huán)節(jié)邀請(qǐng)薛長(zhǎng)湖理事長(zhǎng)、朱風(fēng)濤監(jiān)事長(zhǎng)與濱州中裕食品有限公司總經(jīng)理張志軍，山東壽光巨能金玉米開發(fā)有限公司總經(jīng)理高世軍，濟(jì)南極源生物科技有限公司董事長(zhǎng)王娜，好當(dāng)家集團(tuán)國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心主任孫永軍，北京普世天極科技有限公司CEO舒歡等5位企業(yè)負(fù)責(zé)人參加，在學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)和法濤主持下，圍繞食品產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新和在產(chǎn)業(yè)融合方面的做法和經(jīng)驗(yàn)展開了深入的探討。

 

　　本次會(huì)議內(nèi)容聚焦食品領(lǐng)域前沿動(dòng)態(tài)，涵蓋了食品領(lǐng)域的新理論、新知識(shí)以及新技術(shù)等方面最新研究進(jìn)展。現(xiàn)場(chǎng)學(xué)術(shù)氛圍濃厚熱烈，參會(huì)代表們積極互動(dòng)交流，圍繞報(bào)告內(nèi)容展開深入探討，大家紛紛表示通過此次會(huì)議拓寬了學(xué)術(shù)視野、汲取了寶貴經(jīng)驗(yàn)。此次大會(huì)的成功舉辦，不僅為參會(huì)人員提供了一個(gè)交流學(xué)習(xí)的平臺(tái)，也為推動(dòng)我省食品科技的深入發(fā)展注入了新的活力。