為逐步實(shí)現(xiàn)各學(xué)校食堂和校外供餐單位大宗食材“來源可溯、去向可追、質(zhì)量可控”，全力保障廣大學(xué)生“舌尖上的安全”，遼寧率先在全國(guó)學(xué)校領(lǐng)域建成并全面推行大宗食材電子化追溯管理體系。截至目前，2.1萬家相關(guān)單位應(yīng)用“食安遼寧碼”，產(chǎn)生溯源信息302.3萬余條，學(xué)校食堂系統(tǒng)使用率達(dá)69.29%，應(yīng)用率51.88%，其中，中小學(xué)食堂系統(tǒng)使用率達(dá)90.43%，應(yīng)用率82.95%。

 

　　一、聚焦制度支撐建設(shè)，在協(xié)力構(gòu)建全鏈條監(jiān)管模式上下功夫

 

　　堅(jiān)持以制度建設(shè)為引領(lǐng)，構(gòu)建從“田地到校園餐桌”的全鏈條監(jiān)管模式。一是壓實(shí)各方責(zé)任。明確教育、市場(chǎng)監(jiān)管、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門分工，指導(dǎo)學(xué)校食堂、供餐單位及供應(yīng)商完善食品安全責(zé)任人電子檔案，確保責(zé)任到人。二是錨定溯源核心。將食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、收購(gòu)者，食材供應(yīng)商，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者，全省各學(xué)校食堂、校外供餐單位作為追溯管理主體；食用農(nóng)產(chǎn)品、預(yù)包裝食品作為追溯管理重點(diǎn)品種，運(yùn)用“食安遼寧碼”貫穿進(jìn)貨查驗(yàn)全程。三是突出場(chǎng)景應(yīng)用。推動(dòng)種植養(yǎng)殖主體、農(nóng)批市場(chǎng)、供應(yīng)商及校園食堂接入“食安遼寧”追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)食材全場(chǎng)景追蹤。利用食材“電子足跡”逆向精準(zhǔn)定位問題源頭，及時(shí)攔截同批次產(chǎn)品，避免不合格食品流入校園食堂。

 

 

　　強(qiáng)化產(chǎn)銷兩端發(fā)力，全面提升校園食品質(zhì)量和供應(yīng)鏈透明度。一是狠抓種植養(yǎng)殖主體質(zhì)量控制。依托“食安遼寧”食品追溯平臺(tái)，全面推廣應(yīng)用“承諾達(dá)標(biāo)合格證”查驗(yàn)小程序。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳建立直供學(xué)校農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖主體名錄，實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管。二是狠抓農(nóng)批市場(chǎng)源頭管控。實(shí)施全省食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)食品安全管理規(guī)范提升行動(dòng)，全省48家農(nóng)批市場(chǎng)全部應(yīng)用“食安遼寧-食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”，實(shí)現(xiàn)入場(chǎng)銷售者電子檔案率、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議簽訂率、食品安全公開承諾率“三個(gè)百分百”。三是狠抓“合格證+追溯”機(jī)制落實(shí)落細(xì)。通過“產(chǎn)地建碼、進(jìn)貨掃碼、一碼通行”，實(shí)現(xiàn)食材隨附“檢驗(yàn)報(bào)告、畜禽肉檢驗(yàn)檢疫證明、入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明、承諾達(dá)標(biāo)合格證”等合格證明文件電子化流轉(zhuǎn)，為校園食材全鏈條監(jiān)管提供有效支撐。

 

 

　　統(tǒng)籌“發(fā)展和安全”，源頭治理、廣泛試點(diǎn)，不斷完善食材追溯系統(tǒng)功能。一是緊盯“關(guān)鍵少數(shù)”。圍繞“農(nóng)批市場(chǎng)、食材供應(yīng)商”核心環(huán)節(jié)，指導(dǎo)各學(xué)校食堂、校外供餐單位將應(yīng)用“食安遼寧碼”納入供應(yīng)商遴選條件，推動(dòng)企業(yè)應(yīng)用追溯系統(tǒng)積極性和主動(dòng)性。二是開展先行先試。先后選定盤錦、撫順、丹東、阜新作為試點(diǎn)地區(qū)，逐步推廣成熟經(jīng)驗(yàn)。探索建立食材電子化追溯家長(zhǎng)委員會(huì)監(jiān)督渠道。對(duì)應(yīng)用“食安遼寧”追溯系統(tǒng)，按照規(guī)定履行職責(zé)的經(jīng)營(yíng)者，不再要求紙質(zhì)方式履行相應(yīng)義務(wù)，切實(shí)減輕學(xué)校食堂、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、校外供餐單位和食材供應(yīng)商負(fù)擔(dān)。三是加強(qiáng)督促整改。開展春季學(xué)期校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)聯(lián)合檢查，已對(duì)53家中小學(xué)食堂開展檢查，督促各地持續(xù)加大“食安遼寧”電子化溯源應(yīng)用力度。

 

　　來源：餐飲監(jiān)管處