保鮮膜是一種最常見(jiàn)的廚房神器，主要作用是通過(guò)調(diào)節(jié)食品周圍的氧氣和水分含量等從而延長(zhǎng)食品的保鮮期、防止串味等。

 

 

　　目前市場(chǎng)上的保鮮膜按材質(zhì)主要分為聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）保鮮膜等，不同材質(zhì)的保鮮膜具有不同的特性，消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行選擇。

 

　　PE保鮮膜是目前市場(chǎng)上最常見(jiàn)的類別之一，具有良好的保鮮功能，適用于包裝各種肉類、新鮮果蔬、休閑食品等。

 

　　PVC保鮮膜適用于包裝新鮮蔬菜，因其在生產(chǎn)過(guò)程中通常需要添加一定比例的塑化劑等添加劑，不宜直接包裝肉類等油脂類食品、不宜微波加熱、不宜在高溫下使用。

 

　　PVDC保鮮膜的阻隔性、耐溫性相對(duì)較好，適用于包裝各種熟食、肉類食品等，但其生產(chǎn)成本相對(duì)較高。

 

 

　　使用保鮮膜前應(yīng)查看產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，確認(rèn)是否能高溫使用、是否能微波加熱、是否能高溫下接觸油脂類食品等信息。通常PVC保鮮膜不宜微波使用，不宜高溫使用。而在高溫下使用保鮮膜時(shí)，建議與食品保持一定距離，避免直接接觸。微波使用時(shí)建議留縫隙或孔洞透氣，避免密封。

 

 

　　保鮮不等于無(wú)限期防腐，保鮮膜的作用是用于食品短時(shí)保鮮而非長(zhǎng)期儲(chǔ)存。保鮮膜只能延緩食品氧化和水分流失的速度，無(wú)法阻止食品水分流失或受潮、細(xì)菌繁殖或食品腐敗變質(zhì)等問(wèn)題。

 

 

　　分清用途：冷藏或常溫保存，市場(chǎng)上保鮮膜大體分為兩類：一類是普通保鮮膜，適用于冰箱保鮮；一類是微波爐保鮮膜，既可用于冰箱保鮮，也可用于微波爐。

 

　　加熱注意：微波加熱時(shí)，保鮮膜建議與食物保持距離（避免直接接觸），并在表面扎小孔透氣；加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，加熱溫度不超過(guò)產(chǎn)品標(biāo)簽明示的使用溫度。

 

　　包裹技巧：水果蔬菜，可松散包裹，保留一定透氣性；肉類、熟食，盡量密封，減少與空氣接觸。