校園食品安全，事關千家萬戶。去年以來，自貢市貢井區(qū)市場監(jiān)管局從學校管理、部門監(jiān)管、標桿示范等多個層面綜合考量，率先試點推進學校食堂“4C”標準化管理模式，著力推動校園食堂管理精細化、操作規(guī)范化。

 

　　建立“4C”管理卡，推動食堂規(guī)范運行。結合餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范、餐飲服務食品安全操作規(guī)范及學校實際，配合市市場監(jiān)管局建立學校食堂食品安全各環(huán)節(jié)、各關鍵控制點、各設施設備標準化“4C”管理卡模塊105個，做到食堂食品安全責任到人、工作到崗，有力促進學校食堂“整理到位、責任到位、培訓到位、執(zhí)行到位”，初步構建學校食堂促安全、防事故、降成本、提效能一體推進工作格局。

 

　　打造工作樣板，推動形成示范效應。綜合全區(qū)校園食堂實際情況，選定自貢市貢井區(qū)蓆草田小學新食堂、自貢市田家炳中學食堂按照“4C”標準，試點開展“4C”改造，“4C”管理卡全部上墻，人員按照責任分工各負其責，按照責任要求規(guī)范操作，用具管理色標化形象直觀，精致規(guī)范，食堂食品安全管理水平全面提檔升級，實現(xiàn)精細化、規(guī)范化、明晰化管理。

 

　　強化宣傳引導，推動全域整體提升。會同相關部門對學校食堂“4C”標準化管理模式進行廣泛宣傳，引導貢井區(qū)學校食堂熟練掌握“4C”標準化管理模式要點，動員轄區(qū)學校自覺對標標桿食堂提升食品安全管理水平。2024年暑假，自貢市旭川中學對標試點學校，將“4C”標準化管理模式融入食堂改造，食堂食品安全水平提升明顯。