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    關(guān)于防范誤采誤食野生毒蘑菇的溫馨提示

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2025-03-12 10:23 來(lái)源:西安市場(chǎng)監(jiān)管微信號(hào) 原文:
    核心提示:春風(fēng)拂面山花俏,正是踏青采擷時(shí)。近期,我市山區(qū)野生蘑菇進(jìn)入生長(zhǎng)旺季,為守護(hù)群眾“舌尖上的安全”,西安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局特別提醒:野生蘑菇雖鮮美,風(fēng)險(xiǎn)鑒別莫大意!
    廣大市民朋友們:
     
      春風(fēng)拂面山花俏,正是踏青采擷時(shí)。近期,我市山區(qū)野生蘑菇進(jìn)入生長(zhǎng)旺季,為守護(hù)群眾“舌尖上的安全”,西安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局特別提醒:野生蘑菇雖鮮美,風(fēng)險(xiǎn)鑒別莫大意!
     
      風(fēng)險(xiǎn)警示

      山林“蘑”法  暗藏殺機(jī)
     
      生長(zhǎng)在秦嶺的毒菌類眾多,這些毒蘑菇的外觀與無(wú)毒蘑菇相似,在野外雜生情況下極易混淆。秦嶺有毒菌類主要集中在毒傘科、絲膜菌科、紅菇科、白蘑科、蘑菇科等。
     
      部分毒蘑菇與可食用菌形態(tài)相似度超90%,傳統(tǒng)“顏色艷麗才有毒”“蟲食無(wú)害”等經(jīng)驗(yàn)均存在認(rèn)知誤區(qū)。
     
      安全提醒:四記“防蘑寶典”
     
     ?、俨徊刹毁I守平安:不因獵奇采摘野生蘑菇,不因輕信購(gòu)買來(lái)源不明的“山珍”,野生蘑菇≠有機(jī)食品,大家對(duì)于野生蘑菇一定要有“絕不采食”的態(tài)度,切不可根據(jù)一些所謂經(jīng)驗(yàn)或他人鼓動(dòng)就去盲目采食。
     
      ②科學(xué)認(rèn)知破“偏方”:顏色≠毒性:致命鵝膏(白毒傘)純白素雅,卻含劇毒鵝膏毒肽;蟲食≠安全:蛞蝓、昆蟲對(duì)毒素的代謝能力與人類迥異,毒蠅傘被啃食后仍致人中毒;高溫≠滅毒:亞稀褶紅菇中的奧來(lái)毒素耐120℃高溫,日常煮沸烹炒無(wú)法降解;驗(yàn)毒偏方失靈:鵝膏毒肽等毒素不與銀器反應(yīng),大蒜變色、大米發(fā)黑等土法亦無(wú)科學(xué)依據(jù)。
     
     ?、厶厥馊巳盒杈瑁涸袐D、兒童、老年人及慢性病患者因生理機(jī)能特殊性,誤食毒蘑菇后重癥風(fēng)險(xiǎn)顯著升高。孕婦毒素代謝能力下降且可能危及胎兒,兒童因體重輕、血腦屏障未發(fā)育完善更易受神經(jīng)毒素侵害,老年人肝腎解毒功能衰退常加速多器官衰竭進(jìn)程,慢性病患者則因基礎(chǔ)疾病疊加導(dǎo)致死亡率倍增。
     
      ④餐飲單位嚴(yán)把關(guān):餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任,嚴(yán)把原料采購(gòu)關(guān)、驗(yàn)收關(guān),確保進(jìn)貨渠道正規(guī),嚴(yán)禁使用野生蘑菇作為食品原料,對(duì)可食用的蘑菇要嚴(yán)格挑選,避免有毒有害物質(zhì)混入其中。
     
      應(yīng)急指南
     
      若出現(xiàn)惡心、嘔吐、幻視等中毒癥狀:
     
     ?、倭⒓创咄虏⒈A羰澄飿颖?/div>
     
     ?、诩皶r(shí)撥打120并說(shuō)明“野生菌中毒”
     
      ③就診時(shí)提供菌類照片或殘余物
     
      春山可望,善取方得長(zhǎng)久。毒菇難識(shí),輕嘗恐釀禍端!莫讓“嘗鮮”變“嘗險(xiǎn)”,您的安全是我們最大的牽掛,讓我們共同筑牢食品安全防線,守護(hù)人間煙火里的幸福滋味!
    日期:2025-03-12
     
     地區(qū): 西安市 陜西
     行業(yè): 食用菌 認(rèn)證體系
     標(biāo)簽: 監(jiān)督 管理 蘑菇 毒蘑菇
     科普: 監(jiān)督 管理 蘑菇 毒蘑菇
     
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