廣大市民朋友們：
春風(fēng)拂面山花俏，正是踏青采擷時(shí)。近期，我市山區(qū)野生蘑菇進(jìn)入生長(zhǎng)旺季，為守護(hù)群眾“舌尖上的安全”，西安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局特別提醒：野生蘑菇雖鮮美，風(fēng)險(xiǎn)鑒別莫大意！
風(fēng)險(xiǎn)警示
山林“蘑”法 暗藏殺機(jī)
生長(zhǎng)在秦嶺的毒菌類(lèi)眾多，這些毒蘑菇的外觀與無(wú)毒蘑菇相似，在野外雜生情況下極易混淆。秦嶺有毒菌類(lèi)主要集中在毒傘科、絲膜菌科、紅菇科、白蘑科、蘑菇科等。
部分毒蘑菇與可食用菌形態(tài)相似度超90%，傳統(tǒng)“顏色艷麗才有毒”“蟲(chóng)食無(wú)害”等經(jīng)驗(yàn)均存在認(rèn)知誤區(qū)。
安全提醒：四記“防蘑寶典”
?、俨徊刹毁I(mǎi)守平安：不因獵奇采摘野生蘑菇，不因輕信購(gòu)買(mǎi)來(lái)源不明的“山珍”，野生蘑菇≠有機(jī)食品，大家對(duì)于野生蘑菇一定要有“絕不采食”的態(tài)度，切不可根據(jù)一些所謂經(jīng)驗(yàn)或他人鼓動(dòng)就去盲目采食。
②科學(xué)認(rèn)知破“偏方”：顏色≠毒性：致命鵝膏（白毒傘）純白素雅，卻含劇毒鵝膏毒肽；蟲(chóng)食≠安全：蛞蝓、昆蟲(chóng)對(duì)毒素的代謝能力與人類(lèi)迥異，毒蠅傘被啃食后仍致人中毒；高溫≠滅毒：亞稀褶紅菇中的奧來(lái)毒素耐120℃高溫，日常煮沸烹炒無(wú)法降解；驗(yàn)毒偏方失靈：鵝膏毒肽等毒素不與銀器反應(yīng)，大蒜變色、大米發(fā)黑等土法亦無(wú)科學(xué)依據(jù)。
?、厶厥馊巳盒杈瑁涸袐D、兒童、老年人及慢性病患者因生理機(jī)能特殊性，誤食毒蘑菇后重癥風(fēng)險(xiǎn)顯著升高。孕婦毒素代謝能力下降且可能危及胎兒，兒童因體重輕、血腦屏障未發(fā)育完善更易受神經(jīng)毒素侵害，老年人肝腎解毒功能衰退常加速多器官衰竭進(jìn)程，慢性病患者則因基礎(chǔ)疾病疊加導(dǎo)致死亡率倍增。
?、懿惋媶挝粐?yán)把關(guān)：餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，嚴(yán)把原料采購(gòu)關(guān)、驗(yàn)收關(guān)，確保進(jìn)貨渠道正規(guī)，嚴(yán)禁使用野生蘑菇作為食品原料，對(duì)可食用的蘑菇要嚴(yán)格挑選，避免有毒有害物質(zhì)混入其中。
應(yīng)急指南
若出現(xiàn)惡心、嘔吐、幻視等中毒癥狀：
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?、诩皶r(shí)撥打120并說(shuō)明“野生菌中毒”
③就診時(shí)提供菌類(lèi)照片或殘余物
春山可望，善取方得長(zhǎng)久。毒菇難識(shí)，輕嘗恐釀禍端！莫讓“嘗鮮”變“嘗險(xiǎn)”，您的安全是我們最大的牽掛，讓我們共同筑牢食品安全防線(xiàn)，守護(hù)人間煙火里的幸福滋味！
日期：2025-03-12
地區(qū)：
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